Как приготовить шаньги: ингредиенты, рецепты, варианты приготовления

Содержание статьи:

Многие из нас любят аппетитную и вкусную выпечку. А как насчет открытых булочек с разнообразной начинкой? В этой статье рассмотрим, как приготовить шаньги. Эти ароматные и воздушные мучные изделия относятся к русской кухне. Их очень легко приготовить.

Шанежки с картофелем

Ингредиенты:

200 грамм муки;
десять грамм дрожжей;
60 мл воды (теплой);
¼ кг картошки;
10 мг сметаны;
пару яиц;
100 г сливочного масла;
10 грамм сахара.

Шаньги с картошкой из дрожжевого теста готовятся так:

Смешивают воду, дрожжи, сахар и муку (50 грамм). Опару оставляют на полчаса.

Спустя 30 минут вливают яичную смесь. Для ее приготовления соединяют взбитое яйцо, немного соли и масло (50 г).

Понемногу всыпают муку и замешивают тесто для шанег. Его накрывают и ждут, пока поднимется. Этот процесс занимает около часа.

Очищенный картофель отваривают и делают пюре. При этом необходимо добавить молоко, масло и взбитое яйцо.

Смачивают руки и от теста отщипывают небольшой кусочек размером с перепелиное яйцо.

Раскатывают в тонкую лепешку и выкладывают на застеленный пергаментом противень.

В лепешке пальцами делают углубление.

Внутрь укладывают начинку, в данном случае, картофельное пюре.

Края немного приподнимают, как бы укутывают ими начинку.

Через 15 минут смазывают взбитым желтком и ставят в духовку, она должна быть нагрета до 180 °C.

Блюдо готовится не более двадцати минут.

Готовую выпечку смазывают растопленным маслом (сливочным).

Открытые булочки с картофелем и сыром

Вам будет интересно:Начинка «Красный бархат»: рецепт с фото, описание вкуса, отзывы

Вам будет интересно:Как приготовить вкусно говяжью печень со сметаной: рецепт с фото

Из чего состоит мучное изделие:

¼ кг муки;
15 грамм дрожжей;
по 100 мл молока и сметаны;
три крупные картошки;
сыр – 100 грамм;
луковица;
30 г сливочного масла;
соль и сахар по вкусу.

Шаньги с картошкой из дрожжевого теста

Приготовить шаньги не составит труда:

В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи. Получилась опара, ее настаивают около получаса.

После чего в дрожжевую смесь добавляют мягкое масло, муку и вымешивают тесто. Необходимо подождать, пока оно поднимется.

Картошку отваривают в кожуре, очищают и измельчают на терке.

Лук мелко рубят и обжаривают на подсолнечном масле.

Овощи смешивают, добавляют соль, специи и сметану.

От теста отщипывают небольшой кусочек, формируют лепешку и раскладывают на противень.

Внутрь распределяют начинку и посыпают натертым сыром.

Готовятся такие булочки полчаса при температуре 180 °C.

Картофельные шаньги с капустой

Вам будет интересно:Курица с луком на сковороде: рецепт и советы по приготовлению

Следует подготовить такие компоненты:

четыре картофелины;
три яйца;
сто грамм муки;
30 мл растительного масла;
200 г белокочанной капусты;
луковицу;
30 мл сметаны.

Ниже подробно рассказано, как приготовить шаньги. Алгоритм прост:

Готовят тесто на шаньги. Картофель отваривают в кожуре, очищают и перетирают в пюре. Смесь солят, добавляют парочку яиц, масло и муку. Вымешивают тесто и ждут, пока оно начнет подниматься.

Подготавливают начинку. Тут все просто: шинкуют лук и капусту, жарят до мягкости. Во время готовки необходимо добавить соль.

Формируют мучные изделия. От теста отщипывают небольшой кусочек, раскатывают лепешку, раскладывают начинку и поднимают края к середине.

Переходят к запеканию. Заготовки распределяют на противне на небольшом расстоянии (не забывайте, что они увеличатся в размере). Для смазки используют взбитое яйцо и сметану. Готовят полчаса при температуре 180 градусов.

Шанежки с ячневой крупой

Необходимые ингредиенты:

300 г муки;
600 мг простокваши;
30 г маргарина;
150 г крупы;
яйцо;
60 л сметаны.

Как приготовить шаньги? Подробный рецепт таков:

Крупу заливают простоквашей минимум на десять часов, понадобиться 400 мл кисломолочного напитка.

В оставшуюся простоквашу всыпают муку, соль и маргарин. Вымешивают тесто и оставляют на полчаса.

Затем тесто делят на небольшие доли и раскатывают лепешки.

Внутрь раскладывают начинку и смазывают заготовку взбитым яйцом со сметаной.

На полчаса помещают в духовку, разогрев ее до 180 °C.

Вкусные булочки смазывают растопленным сливочным маслом.

Шаньги с рисом

Ингредиенты:

300 - 350 грамм муки;
200 мл молока;
5 грамм разрыхлителя;
100 грамм риса;
пару вареных яйца;
30 г сливочного масла.

Согласно рецепту, шанежки готовят так:

В глубокой миске смешивают теплое молоко, муку, разрыхлитель и соль. Замешивают тесто и ждут, когда оно начнет подниматься.

Рис отваривают и соединяют с тертыми яйцами и мягким маслом.

Тесто делят на части, раскатывают тонкую лепешку, внутрь накладывают начинку и приподнимают края.

На полчаса отправляют в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

Выпечка с грибами

Вам будет интересно:Яблочный штрудель с мороженым: ингредиенты, рецепт приготовления

Ингредиенты:

¼ килограмм муки;
десять грамм дрожжей;
100 мг молока
30 г сливочного масла;
350 г шампиньонов;
яйцо;
100 мл сметаны.

Шаньги с грибами

Шаньги с грибами готовятся следующим образом:

Молоко подогревают, всыпают в него сахар (30 г) и дрожжи. Смесь оставляют на 30 минут. В опару добавляют растопленное масло, муку и замешивают тесто. Перед использованием оно должно подняться.

Рубленые грибы и лук жарят до полной готовности. Во время этого процесса добавляют соль, специи и немного муки, чтобы начинка была густой.

Тесто делят, раскатывают лепешки, в каждую выкладывают начинку.

Края приподнимают и смазывают взбитым яйцом, а грибы сметаной.

Запекают 30 минут, температура 180 °C.

Вкусные мучные изделия с гречкой и грибами

Список нужных продуктов:

400 грамм муки;
¼ литра воды;
десять грамм дрожжей;
30 грамм сахарного песка;
100 мл подсолнечного масла;
100 г гречки;
¼ килограмм шампиньонов;
луковица.

Постные шаньги

Постные шаньги готовятся так:

Для опары смешивают сахар, дрожжи, 50 мл теплой воды и настаивают полчаса.

В глубокую миску высыпают муку, соль по вкусу, масло и дрожжевую смесь.

После замеса тесто оставляют на некоторое время в покое, пока оно не поднимется.

Начинку для шанег делают следующим образом: гречку отваривают до полного разбухания. Лук и грибы режут, обжаривают до полной готовности. Кашу и овощи смешивают, солят и добавляют специи.

Тесто делят на части, каждый кусочек формируют в тонкую лепешку.

Внутрь выкладывают начинку.

Готовят 20 - 25 минут, температура 180 °C.

Шанежки из творожного теста с фаршем

Ингредиенты:

¼ килограмм фарша из любого мяса;
луковица;
100 г творога;
яйцо;
150 грамм муки;
10 г разрыхлителя.

Шанежки из творожного теста

Как готовить шаньги:

Для начинки мелко шинкуют лук и обжаривают его. Затем высыпают в фарш, добавляют специи и соль.

Отдельно перетирают творог с яйцом, добавляют разрыхлитель, соль и муку.

Когда замесили тесто, его делят на части.

Каждый кусочек раскатывают в тонкую лепешку, внутрь распределяют начинку, края поднимают и смазывают взбитым желтком.

Запекают блюдо сорок минут при температуре 180 °C.

Открытые булочки с творогом

Составляющие:

400 г муки;
30 мг подсолнечного масла;
60 г маргарина;
½ стакана кефира;
три яйца;
30 грамм сахара;
10 г дрожжей;
¼ кг творога;
сыр - 100 грамм;
5 г крахмала;
30 мг сливок;
30 г муки;
30 г сливочного масла;
зелень укропа.

Инструкция поэтапного приготовления:

Готовят тесто. В кефир всыпают дрожжи и оставляют на 25 минут. Отдельно взбивают одно яйцо с сахаром, солью и мягким маргарином. Смешивают обе массы, добавляют растительное масло и муку. Замешивают тесто. Через час можно его использовать.

Начинка. Растирают творог с сырым яйцом, добавляют соль и крахмал. После чего высыпают натертый сыр и измельченную зелень.

Заливка. Для ее приготовления взбивают яйцо с мукой, сливками и сливочным маслом.

Формируют шаньги. Тесто делят на маленькие кусочки. Каждый раскатывают в тонкий пласт. Внутрь помещают начинку и защипывают края кверху. Смазывают сливочной смесью.

Запекание. Готовят 25 - 30 минут при температуре 180 °C.

Ленивые шаньги

Ингредиенты:

один свежий батон;
триста грамм готового картофельного пюре;
2 сырых яйца;
немного сметаны;
¼ литра молока.

Ленивые шаньги на удивления готовятся очень просто:

В глубокой емкости взбивают яйца с солью.

Когда образовалась пена, вливают молоко.

Батон нарезают кусочками, каждый обмакивают в яичной смеси и выкладывают на смазанный противень.

Равномерно распределяют пюре и сверху намазывают сметаной, можно посыпать тертым сыром.

Запекают не более пятнадцати минут при температуре 180 °C.

Шаньги наливные "Архангельские"

Список необходимых продуктов:

75 мг сметаны;
три яйца;
¼ литра молока;
300 г муки;
75 г масла сливочного;
60 г сахара;
5 г дрожжей.

Шаньги наливные Архангельские

Готовятся сладкие шаньги так:

Во взбитые яйца вливают теплое молоко, всыпают сахар (30 г), соль и дрожжи. Опару оставляют в теплом месте на полчаса.

Через 30 минут понемногу всыпают муку, вымешивают тесто и ждут, пока оно поднимется.

В отдельной посуде соединяют растопленное масло, оставшийся сахар и сметану.

Для приготовления понадобятся силиконовые формочки, в каждую раскладывают тесто, внутрь наливают сметанную смесь.

Отправляют в духовку на полчаса, температура нагрева не более 180 °C.

Морковные шаньги

Необходимые продукты:

¼ литра молока;
350 г муки;
10 г дрожжей;
2 яйца;
150 г сливочного масла;
100 г сахара;
две крупные морковки;
60 - 100 мл сметаны;
10 г лимонной цедры.

Шаньги сладкие

Технология приготовления:

Морковь измельчают на терке, перекладывают в кастрюлю, вливают воды и тушат.

Когда овощ станет мягким, добавляют сметану, масло (50 г), половину указанного количества сахара и цедру. Через десять минут можно выключать.

Молоко подогревают, высыпают оставшийся сахар, соль, масло, яйца, муку и дрожжи.

Замешивают тесто и ждут, пока оно поднимется.

По истечении этого времени делят его на части, а затем тонко раскатывают и распределяют начинку.

Морковь смазывают небольшим количеством сметаны, а края взбитым желтком.

Противень ставят в духовку на полчаса, предварительно разогрев ее до температуры 180 °C.

Необычные шанежки с бананом

Вам будет интересно:Торт "Бархат": ингредиенты, рецепт и советы по приготовлению

Ингредиенты для теста:

½ кг муки;
¼ л молока;
100 г моркови;
50 г отрубей;
25 г дрожжей;
40 мл подсолнечного масла;
30 г сахара.

Начинка состоит из таких продуктов:

150 г бананов;
100 г творога;
два вареных яйца;
сахар по своему вкусу.

По рецепту шанежки готовятся следующим образом:

Морковь отваривают, чистят и измельчают на терке с мелкими зубьями.

Дрожжи разбавляют в небольшом количестве теплой воды.

Муку высыпают в глубокую миску, добавляют молоко, соль, сахар, отруби и дрожжевую смесь. Замешанное тесто оставляют на 30 минут, после чего всыпают морковь и хорошенько перемешивают.

Бананы чистят и буквально на три минуты опускают в кипяток, натирают и смешивают с рублеными яйцами, творогом, сахаром.

Тесто делят на кусочки, раскатывают пласт, внутрь распределяют начинку, края по контуру загибают и защипывают.

Готовят четверть часа при температуре 180 °C.

Вкусная выпечка с яблоками и цукатами

Какие продукты понадобятся для приготовления:

350 г муки;
150 мг воды;
50 мл подсолнечного масла;
15 г сахара;
10 г дрожжей.

Для начинки нужно подготовить:

пару яблок;
50 г сахара;
30 мл воды;
цукаты и мак по своему вкусу.

Технология приготовления:

В теплую воду всыпают дрожжи, сахар, соль и оставляют на 15 минут. После чего в опару добавляют масло и муку, замешивают тесто. Ему необходимо подняться, на это уйдет примерно час.

Яблоки очищают от семян и кожуры, нарезают небольшими кубиками. Фрукты выкладывают в сковороду, добавляют сахар и воду. Тушат на небольшом огне две минуты, после чего высыпают цукаты. Через три минуты выключают и перекладывают в дуршлаг, чтобы стек сок.

Тесто делят на небольшие части. Каждый кусочек тонко раскатывают, внутрь выкладывают начинку, края защипывают вверху. Шанежку смазывают взбитым желтком и посыпают маком.

Запекают изделия четверть часа при температуре 180 °C.

Шанежки с ягодами

Ингредиенты:

100 мл молока;
250 - 300 г муки;
15 г крахмала;
30 г маргарина;
100 г сахара;
15 мл растительного масла;
яйцо;
150 грамм свежих ягод (отлично подойдет смесь из нескольких видов);
ванилин по вкусу.

Как приготовить шаньги

Процесс приготовления:

Молоко подогревают и разбавляют в нем дрожжи с сахаром (50 г), оставляют на 20 минут.

После чего в опару вливают растительное масло, добавляют соль, ванилин, мягкий маргарин, яйцо и муку. Вымешивают тесто и ждут, пока оно поднимется.

Ягоды смешивают с оставшимся сахаром и крахмалом.

Тесто делят на кусочки, каждый раскатывают в тонкий пласт.

Внутри распределяют начинку, а края защипывают вверху.

Каждое мучное изделие смазывают взбитым желтком.

Готовят 20 - 25 минут, температура нагрева духовки не должна превышать 180 °C.

Как видно, мучные изделия могут быть с мясной, овощной и даже крупяной начинкой. Чтобы не испортить блюдо, необходимо помнить, что в шанежках должно быть мало теста и очень много начинки. Готовьте с удовольствием.

Источник

Автор: Руслана Михайлова 17-04-2019 18:20

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях