08-02-2019 17:24

Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно

Содержание статьи:

Блюда из телятины отличаются своим нежным вкусом, сочным мясом и невероятным ароматом. Такой мясной гарнир отлично подходит как под макаронные изделия, картофель или крупы, так и под легкие овощные салаты и закуски.

Сегодня мы собрали и подготовили для вас самые интересные рецепты телячьей вырезки. Благодаря широкому разнообразию вариантов ее можно просто пожарить, запечь в фольге с овощами и грибами, а также приготовить с различными соусами. Кроме того, вы узнаете все тонкости и секреты процесса готовки. Мы подскажем, как подготовить продукты, сколько необходимо времени для того или иного рецепта и многое другое.

Рецепт телячьей вырезки в духовке

Вам будет интересно:Очень вкусные оладьи на сыворотке: рецепт с фото

как приготовить телятину в духовке

Необходимые продукты:

горчица в зернах - 150 грамм;
вырезка телятины - 900 грамм;
черный молотый перец - 1 ч. л.;
соль - небольшая щепотка;
чеснок - пару зубчиков;
кориандр - 0.5 ч. л.;
тимьян - 0.5 ч. л.;
сметана - 50 грамм.

На ваше усмотрение сметану можно заменить на сливки или майонез, благодаря этому готовое блюдо приобретет пикантное послевкусие.

Как делается?

Рецепт телячьей вырезки в фольге в духовке:

Для начала необходимо промыть вырезку под проточной водой, очистить от пленочки и крови. пошаговое приготовление

Затем хорошенько подсушиваем при помощи бумажных полотенец и натираем специями.

Снимаем пленку с чеснока и пропускаем его через специальный пресс.

В миску с высокими бортиками вливаем необходимое количество сметаны, добавляем горчицу в зернах и оставшиеся приправы с солью.

Натираем мясо измельченным чесноком и опускаем в мисочку с маринадом.

Оставляем в таком виде на несколько часов в прохладном месте.

Теперь разогреваем духовку и смазываем противень растительным маслом.

Отрезаем кусок фольги, выкладываем на нее телятину и делаем поперечные надрезы по всей ее площади.

Аккуратно заворачиваем фольгу, чтобы края не развернулись во время процесса приготовления.

Отправляем противень с мясом в духовку на пару часов до готовности.

Вам будет интересно:Запеченный картофель-гармошка с сыром в духовке: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Перед подачей нашего блюда на стол его следует украсить ветками базилика и руколы. Кроме того, мы рекомендуем сочетать запеченную телятину с острым чесночным или томатным соусами. Так вы оттените вкус самого мяса и сделаете блюдо более изысканным и сочным.

Телятина с соевым соусом

телятина с соевым соусом

Ингредиенты:

вырезка телятины - 250 грамм;
соевый соус - 2-3 ст. л.;
сахарный песок - 1 ст. л.;
крахмал - 1 ч. л.;
соус "Табаско" - несколько капелек;
рисовый уксус - 15 грамм;
черный перец;
соль;
оливковое масло - 25 грамм;
пучок сельдерея - 1 шт.;
тыква - пару кусочков.

Вам будет интересно:Как приготовить куырдак: описание рецептов

В этом разделе вы узнаете о простом рецепте телячьей вырезки на сковороде.

Пошаговое приготовление

телячья вырезка на сковороде

Наши последующие действия таковы:

Хорошенько обдаем телятину холодной водой и срезаем лишний слой жира.

Тщательно натираем ее черным перцем и сбрызгиваем соевым соусом.

Раскаляем сковороду на среднем огне и смазываем ее оливковым маслом, чтобы кусочки мяса не пригорели.

Нарезаем телятину на порционные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон около пяти минут.

Далее убираем ее в духовку на 10-15 минут.

Теперь переходим к приготовлению соуса. Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, а затем вливаем в нее рисовый уксус и соевый соус.

Хорошо перемешиваем и засыпаем сахарный песок.

Варим еще пару минут и добавляем крахмал, чтобы соус стал более густым.

Выкладываем готовое мясо на тарелки, поливаем полученным соусом и украшаем кусочками тыквы и порезанным соломкой сельдереем.

Не забываем про острый соус "Табаско"!

Приятного аппетита!

Телячья вырезка: рецепты с фото

телятина в фольге

Необходимые продукты:

телячья вырезка - 750 грамм;
молоко - 50 грамм;
сливочное масло - 30 грамм;
паприка;
соль - на кончике ножа;
свежая зелень укропа и петрушки - 1 пучок;
лимон - 1 шт.;
мед - 1 ст. л.

Мясо, приготовленное подобным способом, получается безумно мягким, нежным и сочным.

Поэтапный процесс

Рецепт блюда из телячьей вырезки:

Промываем вырезку под проточной водой, снимаем пленку и удаляем жир.

Подсушиваем салфетками бумажными и натираем одной частью специй.

В глубокую посуду вливаем молоко, добавляем немного лимонного сока и опускаем в маринад телятину.

Засекаем два часа и ставим миску в холодильник.

Застилаем противень фольгой для запекания, достаем мясо и кладем его на фольгу.

Теперь делаем поперечные надрезы по всей площади вырезки, натираем ее сливочным маслом и медом.

Присыпаем оставшимися приправами и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Заворачиваем фольгу и ставим противень в духовку.

Через полтора часа разворачиваем фольгу и ждем еще десять минут.

Подаем на стол вместе с отварным картофелем и легким овощным салатом. Кроме того, чтобы оттенить вкус и аромат готового блюда, необходимо добавить либо соевый соус, либо горчицу.

Телятина с сырным соусом

Ингредиенты:

вырезка телятины - килограмм;
соль - 1 ст. л.;
розмарин - пару веточек;
тимьян - пару веточек;
оливковое масло - 30 грамм;
репчатый лук - 1 шт.;
сливочное масло (охлажденное) - 50 грамм;
мускатное белое вино - 80 грамм;
сыр "Рокфор" - 150 грамм;
сливки 20 % - 125 грамм;
молотый перец - по вкусу.

Соблюдая наши пропорции, вы получите готовое блюдо на 3-4 персоны.

Как делать телятину?

Рецепт телячьей вырезки:

Мясо промываем в теплой воле, сушим и разрезаем на две одинаковые половинки.

Отрываем иголочки у розмарина и листики от тимьяна.

Пересыпаем их в чашу для блендера и вливаем немного оливкового масла.

Присыпаем продукты солью и взбиваем до получения однородной массы.

В полученном маринаде обваливаем телятину со всех сторон.

Разогреваем сковороду и жарим мясо с одной и второй стороны до образования румяной и аппетитной корочки.

Теперь перекладываем мясо в форму и ставим в духовку буквально на десять минут.

В той сковороде, где жарилась телятина, растапливаем сливочное масло.

Снимаем с луковицы шелуху и верхний слой, затем нарезаем и пересыпаем на сковороду.

Обжариваем лук с маслом до золотистого оттенка.

Теперь вливаем вино и добавляем разломанный на маленькие куски сыр.

Постоянно помешиваем и ждем полного растворения сыра.

В последнюю очередь вливаем сливки и вымешиваем соус до однородности.

Выключаем огонь и добавляем по несколько кусочков оставшегося сливочного масла.

Как только растопится одна долька, сразу добавляем вторую. Благодаря этому действию соус становится густым и более плотным.

Достаем мясо из духовки и разрезаем его на порционные куски толщиной около 2 см.

Поливаем телятину готовым соусом и украшаем семенами льна, кунжута или подсолнечника. Также можно добавить пару веточек мяты или же базилика.

Телятина в винном соусе

телятина с винным соусом

Необходимые продукты:

вырезка телячья - 600 грамм;
виноградное масло - 50 грамм;
луковичка - 1 шт.;
мясной бульон - 200 грамм;
мед - 1 ч. л.;
сладкое белое вино - 100 грамм;
бальзамический уксус - 2 ст. л.;
кедровые орешки - 2 ст. л.;
шампиньоны - 100 грамм;
картофель - 5-7 шт.;
соль;
перец черный молотый;
сливочное масло - 35 грамм.

В целом, шампиньоны можно и не использовать в данном рецепте. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений.

Поэтапный процесс

Рецепт и приготовление телячьей вырезки:

Разогреваем духовку.

Ставим сковороду на малый огонь и высыпаем на нее кедровые орехи.

Ждем, пока они подрумянятся, и снимаем с огня.

Хорошо моем телячью вырезку и сушим при помощи бумажных полотенец.

Тщательно натираем ее солью и черным молотым перцем.

В хорошо разогретую сковороду выкладываем телятину и обжариваем с двух сторон.

Теперь чистим картофель, моем и разрезаем пополам.

Пересыпаем картошку в кастрюлю и варим до готовности.

Сливаем немного жидкости, добавляем сливочное масло и перебиваем блендером картофель до состояния пюре.

Снимаем с лука верхний слой и разрезаем его на восемь равных частей.

Пересыпаем его на сковороду, где жарилось мясо, подрумяниваем его до тех пор, пока он не начнет постепенно чернеть.

Вливаем в сковородку вино и добавляем мед.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Через пару минут снимаем с огня.

Процеживаем соус через сито и оставляем лук на отдельной тарелочке.

Оставшийся соус выливаем обратно на сковородку и добавляем к нему бальзамический уксус и мясной бульон.

Увариваем все, пока количество жидкости не станет вдвое меньше.

Доводим телятину до готовности в духовке в течение 10-15 минут.

Шампиньоны моем и нарезаем пластинками.

Поджариваем на масле и перекладываем к луку.

телятина с овощами

На сервировочные тарелки выкладываем кусочек телятины, добавляем картофельное пюре и обжаренные грибы с тушенным в вине луком. Поливаем соусом и украшаем кедровыми орешками.

Телятина с чесноком

вырезка рецепт

Ингредиенты:

вырезка - 550 грамм;
чеснок - пару зубчиков;
подсолнечное масло - сколько потребуется;
соль;
паприка;
орегано;
маргарин или спред - 100 грамм;
кинза - один пучок.

Вы узнаете в рецепте, как жарить телячью вырезку, и с чем подавать ее гостям.

Способ приготовления

Что мы делаем:

Моем вырезку и хорошо подсушиваем ее.

Затем натираем приправами и солью.

Мелко шинкуем пучок кинзы.

Чеснок очищаем и рубим острым ножом на маленькие куски.

Распределяем немного чеснока по всей площади телятины и убираем ее в сторону на полчаса.

Теперь разрезаем мясо на порционные дольки.

Ставим сковороду на средний огонь, ждем, пока она нагреется, и вливаем подсолнечное масло.

Обжариваем мясо со всех сторон до получения сочной и аппетитной корочки.

В отдельной миске смешиваем оставшийся чеснок с кинзой.

Достаем из морозилки спред и рубим его ножом.

Перетираем спред с зеленью и чесноком.

Кладем на тарелку телятину, а поверх нее добавляем немного спреда с чесноком и кинзой. Подаем удивленным гостям с блюдами из картофеля, отварным рисом или макаронными изделиями. Рекомендуем добавить острый томатный или чесночный соус.

Источник

Автор:

Аникей Исаков 08-02-2019 17:24

Разные рецепты

Подробнее