Если молоко утратило первоначальную свежесть и превратилось в простоквашу, от него необязательно избавляться. Ведь даже слегка подпорченный продукт можно применить с пользой. В сегодняшнем материале собраны самые интересные и простые рецепты пирогов из прокисшего молока.
С какао
Эта потрясающая шоколадная выпечка обязательно понравится и большим, и подрастающим сладкоежкам. Она отличается насыщенным коричневым оттенком и характерным привкусом какао. Чтобы самостоятельно приготовить ее к вечернему чаю, вам потребуется:
- 1 яйцо.
- 1,5 стакана пекарской муки.
- 1,25 чашки горячей воды.
- ¼ стакана растопленного масла.
- 3 ст. л. какао (с горкой).
- 1 ч. л. сухой соды.
- По 1 чашке сахара и скисшего молока.
- Соль и ванилин (по вкусу).
Вам будет интересно:Рубленные котлеты из филе: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению
Все это понадобится, чтобы завести тесто для пирога из прокисшего молока. Чтобы сделать сладкую глазурь, в вышеуказанный список придется дополнительно вписать:
- 60 г несоленого сливочного масла.
- По ¾ чашки сахарной пудры и рубленых орехов.
- По 2 ст. л. сливок и коричневого сахара.
В глубокой миске соединяют все жидкости. Туда же отправляют сырое яйцо и сыпучие компоненты. Все интенсивно обрабатывают миксером, а потом перекладывают в смазанную форму и пекут в пределах получаса при температуре 180 °C. Готовый пирог полностью охлаждают, обильно покрывают глазурью, сделанной из сливок, взбитых с добавлением сладкой пудры, сахара и масла, и осыпают колотыми орехами.
С яблоками
Вам будет интересно:Морковный торт с чиз-кремом: оригинальный рецепт, ингредиенты и советы по выпечке
Этот несложный, но очень вкусный пирог из прокисшего молока станет отличной альтернативой классической шарлотке. Он готовится по примерно такой же технологии, а значит, его с легкостью испечет каждый желающий. Для этого вам потребуется:
- 250 г белого сахара.
- 400 г пекарской муки.
- 250 мл скисшего молока.
- 1 ч. л. сухой соды.
- По 3 яйца и яблока.
- Кухонная соль и ванилин.
Начинать приготовление пирога из прокисшего молока с яблоками целесообразно с обработки яиц. Их разбивают в глубокую емкость, дополняют ванилином, сахаром и солью, а потом хорошенько взбалтывают. В полученную массу вводят скисшее молоко, соду и муку. Готовое тесто тщательно перемешивают, переливают в промазанную высокую форму и покрывают яблочными дольками. Выпекают изделие в пределах сорока минут при температуре 180 °C.
С яблоками и морковью
Этот вкусный и невероятно полезный пирог из прокисшего молока готовится сразу из двух видов муки. Чтобы самостоятельно сделать его в домашних условиях, вам потребуется:
- 150 г белого сахара.
- 200 мл скисшего молока.
- 300 г муки (100 г ржаной и 200 г пшеничной).
- 1 морковь.
- По 1 ч. л. сухой соды и корицы.
- По 2 яйца и яблока.
- Соль и ванилин.
Вам будет интересно:Плов из свиных ребрышек: рецепты приготовления
Подсоленные яйца взбивают с сахаром, понемногу подливая кислое молоко. Полученную массу перемешивают с содой, ванилином и двумя вилами муки, а потом переливают в глубокую форму, на дне которой имеются яблочные дольки и тертая морковь. Все это аккуратно разравнивают и пекут при 180 °C до готовности, проверить которую можно с помощью обычной зубочистки.
С капустой
Этот несладкий заливной пирог из прокисшего молока придется по вкусу всем, кто любит выпечку с овощной начинкой. Чтобы сделать его своими руками, вам потребуется:
- 120 г сливочного масла.
- 280 г пекарской муки.
- 260 мл скисшего молока.
- 470 г капусты.
- 5 г сахара.
- 4 г разрыхлителя.
- 4 яйца (3 в тесто, 1 в начинку).
- Соль (по вкусу).
Яйца взбалтывают с кислым молоком, па потом дополняют разрыхлителем, сахаром, маслом и мукой. Все интенсивно размешивают и делят пополам. Одну из частей выливают в смазанную чашу мультиварки. Сверху распределяют начинку из вареного рубленого яйца и подсоленной тонко нашинкованной капусты. Все это заливают оставшимся тестом и прикрывают крышкой. Готовят пирог из прокисшего молока в мультиварке, работающей в режиме «Выпечка», в пределах часа.
С рыбой
Это изделие из дрожжевого теста с несладкой начинкой станет неплохим вариантом для семейного обеда. Для его приготовления вам потребуется:
- 550 г рыбы.
- 480 г пекарской муки.
- 240 мл скисшего молока.
- 80 г сливочного масла.
- 11 г сухих гранулированных дрожжей.
- 45 мл постного масла.
- 2 луковицы.
- Кухонная соль, сахар, специи и лимонный сок.
Дрожжи растворяют в подогретом кислом молоке и хорошо размешивают. В полученную жидкость вводят соль, сахар, постное масло и муку. Все интенсивно вымешивают и оставляют подходить.
Примерно через час увеличившееся в размерах тесто делят на две неравные части. Большую из них раскатывают тонким пластом и помещают в форму. Сверху распределяют начинку из порезанной и приправленной рыбы, рубленого лука и лимонного сока. Все это покрывают кусочками сливочного масла и прячут под оставшимся тестом. Готовят несладкий пирог из прокисшего молока в духовке, прогретой до 170 °C. Через сорок минут температуру увеличивают до 200 °C и ждут еще четверть часа.
С персиками
Эта ароматная фруктовая выпечка органично впишется в детское меню. Чтобы угостить ею своих подрастающих сладкоежек, вам потребуется:
- 340 г пекарской муки.
- 190 мл скисшего молока.
- 220 г белого сахара.
- 7 г соды.
- 5 мл столового уксуса.
- 2 яйца.
- 4 персика.
- Кухонная соль, ванилин и масло.
Вначале нужно завести тесто, из которого будет выпекаться персиковый пирог из прокисшего молока. Для этого яйца интенсивно взбивают с сахаром до полного растворения сладких крупинок. Полученную массу дополняют ванилином, скисшим молоком, гашеной содой и мукой. Готовое тесто перекладывают в смазанную форму, на дне которой имеются персиковые дольки, и отправляют в духовой шкаф. Выпекают пирог при 180 °C в пределах получаса.
С вареньем
Пирог из прокисшего молока, сделанный по рассмотренной ниже методике, станет настоящей находкой для всех, в чьих домах часто появляются гости. Чтобы быстро испечь его к чаю, вам потребуется:
- 80 г любых орехов.
- 220 мл скисшего молока.
- 680 г пекарской муки.
- 5 г соды.
- 2 яйца.
- По 180 г варенья и белого сахара.
Яйца соединяют со сладким песком и интенсивно взбалтывают. Полученную массу дополняют скисшим молоком, содой и вареньем. На завершающем этапе все это вымешивают с орехами и мукой, а потом перекладывают в смазанную форму, и пекут при умеренной температуре до готовности, оценить которую можно с помощью обычной зубочистки.
С грушами
Эта сладкая душистая выпечка будет отличным дополнением к вечерним посиделкам за чашкой согревающего травяного чая. Чтобы приготовить ее себе и своим домашним, вам потребуется:
- 650 г пекарской муки.
- 250 г белого сахара.
- 1 стакан скисшего молока.
- 2 груши.
- 2 яйца.
- Сода, уксус и масло.
Яйца взбивают с сахаром до появления пены. Полученную массу дополняют гашеной содой, скисшим молоком и предварительно просеянной мукой. Все это переливают в высокую смазанную форму, украшают грушевыми дольками и пекут при 180 °C до полной готовности, для проверки которой годится обычная зубочистка.
С ежевикой и орехами
Этот ароматный и очень мягкий пирог из прокисшего молока по достоинству оценят настоящие любители ягодной выпечки. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:
- 100 г ежевики.
- 100 г очищенных орехов.
- 250 мл скисшего молока.
- 1,5 стакана белого сахара.
- 2 яйца.
- Ванилин, вода, разрыхлитель и мука.
Яйца соединяют со стаканом сахара и интенсивно взбивают. В полученную в итоге массу вводят разрыхлитель, ванилин, кислое молоко и муку. Все хорошо перемешивают, дополняют колотыми орехами и пекут при 180 °C в пределах сорока минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из ежевики, оставшегося сахара и небольшого количества воды.
С яблоками и вишней
Эта вкусная кисло-сладкая выпечка отличается на редкость простым составом и насыщенным фруктово-ягодным ароматом. Чтобы приготовить ее, вам потребуется:
- 100 г качественного сливочного масла.
- 5 чашек пекарской муки.
- 2 стакана скисшего молока.
- 4 яйца.
- 5 сладких яблок.
- 1 стакан свежих вишен без косточек.
- 1 ч. л. сухой пищевой соды.
- Кухонная соль и ванилин.
Яйца взбивают со сладким песком, а потом дополняют кислым молоком и повторно обрабатывают миксером. Все это перемешивают с солью, ванилином, содой, растопленным маслом и мукой. Получившееся тесто выливают в форму, на дне которой имеются вишни и яблочные дольки. Выпекают пирог в пределах 40-50 минут при температуре 180 °C.
С тыквой
Этот яркий оранжевый пирог понравится даже самым привередливым едокам. О том, что в нем присутствует тыква, можно догадаться только по характерному оттенку и едва уловимому аромату. Чтобы испечь его на собственной кухне, вам потребуется:
- 250 мл прокисшего молока.
- 2 стакана тертой тыквенной мякоти.
- 1,5 чашки белого сахара (1/2 в тесто, остальное в сироп).
- ½ стакана профильтрованной чистой воды.
- 1,5 чашки манной крупы.
- 1 лимон.
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
- Постное масло (для смазывания формы).
В глубокой емкости соединяют натертую тыквенную мякоть, сладкий песок и прокисшее молоко. Все это дополняют разрыхлителем, манкой и лимонной цедрой, а потом тщательно перемешивают, недолго настаивают при комнатной температуре и перекладывают в высокую смазанную форму. Выпекают пирог при 180 °C в пределах сорока пяти минут. Готовый пирог поливают сиропом, сваренным из профильтрованной воды, сахара и цитрусового сока, полностью остужают и режут на куски.
С крахмалом
Этот пирог – самый простой из всех, что можно испечь на кислом молоке. Для этого вам потребуется:
- 120 г белого сахара.
- 250 мл прокисшего молока.
- 200 г пекарской муки.
- 1 яйцо.
- ½ ст. л. картофельного крахмала.
- 1/3 ч. л. сухой пищевой соды.
- Кухонная соль и любое масло.
В глубокой чистой емкости соединяют все ингредиенты, за исключением муки. Полученную массу интенсивно взбивают до однородности. На следующем этапе все это перемешивают с мукой, перекладывают в высокую смазанную форму и пекут при умеренной температуре в пределах получаса.
