Мутаки: рецепт, подготовка продуктов, порядок приготовления

Мутаки - вкуснейшая восточная выпечка. Нежное песочное тесто, сладкая ореховая начинка и букет ароматных специй (кардамон, гвоздика и мускатный орех) - вот ее основные характеристики. Такая восточная сладость сделает любое чаепитие теплее и вкуснее. Ваши гости не останутся равнодушными!

Если вы хотите научиться готовить этот восхитительный десерт, эта статья - для вас. В ней мы поделимся несколькими проверенными способами приготовления мутаки. Рецепты не слишком сложны, а ингредиенты доступны, поэтому обязательно попробуйте приготовить эти сладкие рогалики к праздничному столу!

Вам будет интересно:Котлеты из цветной капусты с сыром в духовке

Вкуснейшие бакинские мутаки из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию традиционный рецепт вкуснейших рогаликов с ореховой начинкой и нотами кардамона. В классическом варианте выпечка делается из песочного теста без использования дрожжей, получается очень нежной и слоистой. Обилие плотной, мягкой начинки делает блюдо цельным и гармоничным, а использование специй добавляет яркого восточного колорита.

Для приготовления этого восхитительного блюда вам потребуется:

• 0,5 кг муки пшеничной;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 упаковка сливочного масла 82,5 % жирности (200 г);
• 300 г сметаны 20 % жирности;
• 0,5 ч. л. соли и соды (или чуть больше);
• 1 ч. л. уксуса;
• 2 желтка;
• пакетик ванилина (5 г), щепотка кардамона.

Начинку будем готовить из 250 г грецких орехов, белков от 2 яиц, сахара (150 г или меньше) и щепотки молотого кардамона.

Вам будет интересно:Пирог из судака: рецепты приготовления

Выпекаем классические восточные рогалики

Как же готовят настоящие мутаки бакинские? Рецепт такой:

Как приготовить начинку:

• Грецкие орехи измельчаем в мясорубке.
• Взбиваем белки с сахаром и соединяем их с орехами. Хорошо перемешиваем. Добавляем кардамон.

Продолжим приготовление:

Популярный на Кавказе рецепт: шемахинские мутаки из дрожжевого теста

Эта модификация рецепта отличается от классического варианта тем, что используется дрожжевое тесто. Блюдо получается восхитительно вкусным, нежным и в меру сладким. Обязательно берите себе на вооружение этот несложный рецепт, украшайте праздничный стол домашней выпечкой и радуйте своих гостей.

Для приготовления ореховых рогаликов потребуются такие продукты:

• 400 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 80 г масла сливочного;
• 1 стакан молока;
• 100 г сахарного песка;
• 8 г сухих дрожжей;
• 5 г ванилина;
• грецкие орехи;
• сахарная пудра.

Создаем своими руками вкусную восточную сладость

Как приготовить шемахинские мутаки? Рецепт с фото представляем вашему вниманию:

Мутаки с абрикосовым джемом

Предлагаем вашему вниманию необычный способ приготовления восточных рогаликов. В этом рецепте можно использовать в качестве начинки не грецкие орехи, а абрикосовый джем. Азербайджанские мутаки по рецепту этому получаются очень вкусными, сладкими, просто тающими во рту.

Для их выпекания понадобятся простые ингредиенты:

• 0,5 кг муки высшего сорта;
• сливочное масло - 100 г;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан сахарного песка
• 80 г сахарной пудры;
• 10 г дрожжей;
• немного соли;
• ванилин.

В качестве начинки будем использовать абрикосовое повидло (150 г). При желании можно добавить любимых пряных специй - мускатного ореха, гвоздики или молотого кардамона.

Выпекаем азербайджанские рогалики с повидлом

Давайте подробно рассмотрим, как готовить мутаки. Рецепт с повидлом из абрикосов таков:

Готовым рогаликам дают остыть и подают к столу, посыпав сахарной пудрой.

Необычный рецепт: мутаки для вегетарианского стола

Если вы не употребляете в пищу куриные яйца и коровье молоко, обратите внимание на следующий рецепт ореховых рогаликов. Они получаются необычайно вкусными, рассыпчатыми, с плотной чуть влажной начинкой. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт, вы останетесь довольны результатом.

Для выпекания вегетарианских рогаликов потребуется:

• 250 г муки;
• 1 ст. л. тростникового сахара (или сахарозаменителя);
• 125 г кокосового масла;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• ванилин;
• соевый йогурт без добавок (60 г).

Для создания начинки будем использовать 200 г грецкого ореха, 60 г тростникового сахара, 40 мл соевого молока.

Технология приготовления постной ореховой выпечки

Как будем выпекать вегетарианские мутаки с орехами? Рецепт следующий:

Теперь вы знаете, что любая хозяйка сможет справиться с приготовлением вкуснейшей домашней выпечки - мутаки. Рецепты, представленные в нашей статье, просты и понятны, а ингредиенты - доступны каждому. Готовьте домашнюю выпечку с любовью, экспериментируйте с начинкой и ароматными специями. Ваши домочадцы и гости оценят ваши старания по достоинству. Приятного чаепития!

Источник