В данной статье мы предлагаем подробные рецепты кефирного пирога. В мультиварке, духовке или хлебопечке это изделие готовится быстро и без финансовых затрат. В наших краях не так уж часто используют кефир при выпечке кулинарных изделий. И зря. Ведь кефир может поднять тесто не хуже дрожжей. В этом кисломолочном продукте тоже есть бактерии. И они полезнее, чем дрожжевая культура.
Тесто на кефире мало того, что получается воздушным и нежным. Оно еще и имеет немного влажную консистенцию, что позволяет изделиям долго сохранять свежесть. Неоспоримым плюсом кефирного теста является легкость в приготовлении. В отличие от дрожжевого аналога, его не нужно отстаивать, держать, как больного ребенка, в тепле, подальше от сквозняков. Пользу кефира никому не нужно доказывать – она общеизвестна. Напиток изобрели в северных предгорьях Кавказа. Осетины и балкарцы долгое время держали в секрете рецепт кефирного грибка. А сам напиток народы Кавказа называют «микстурой от старения».
Вам будет интересно:Курица с корочкой в духовке: пошаговые рецепты приготовления
Основные принципы приготовления пирога на кефире
Вам будет интересно:Как приготовить пышную творожную запеканку в мультиварке: рецепты
Сейчас в продаже имеется такой широкий ассортимент кефиров (био-, бифидо-, с кальцием, разной степени жирности), что возникает вопрос: "Какой из них брать?" Отвечаем: "Любой". Молочнокислые бактерии разрыхляют тесто, поднимают его, как дрожжи, но гибнут при тепловой обработке. Так что все полезные свойства кефира будут влиять на ваш организм, если вы будете употреблять напиток в сыром виде.
Какие еще ингредиенты потребуются? Кефирное тесто похоже на бисквитное, но замес проходит в разы быстрее. Нам понадобятся яйца и мука. Если мы печем сладкий пирог, то включаем в список ингредиентов сахар. Если рецепт кефирного пирога предусматривает соду, гасить ее уксусом не нужно. В самом напитке достаточно кислоты, чтобы произошла реакция. В некоторых рецептах рекомендуется добавить в тесто сливочное масло или маргарин. Жир делает выпечку вкуснее, но и суше. Если вы для начинки используете сочные ягоды, их нужно обвалять в манной крупе, чтобы тесто не стало слишком жидким. Выпекать кефирные пироги следует в хорошо разогретой духовке. Готовность проверяем зубочисткой.
Рецепт кефирного пирога с фото
Вам будет интересно:Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления
Пошагово рассмотрим, как готовится это изделие. На тесто уйдет пять минут. Поэтому сначала займемся начинкой. Вот самая простейшая, состоящая из сваренных вкрутую яиц (3 штуки), маленького пучка зеленого лука и 100 г твердого сыра.
Фальшивый медовик
Благодаря этому простому рецепту кефирный пирог в духовке станет коричневого цвета, что придаст ему схожести с коврижкой. Но вместо меда мы будет использовать варенье. Его нужно взять такое же количество, что и кефира. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с того, что включаем духовку.
Простой пошаговый рецепт кефирного пирога
- 40 миллилитров кефира;
- 100 граммов тертого сыра;
- три с половиной стакана муки (ее необходим просеять);
- половину чайной ложечки соды.
Вам будет интересно:Куриное филе в сухарях на сковороде: рецепт приготовления
Тесто получится более крутым, чем в предыдущих рецептах, но достаточно мягким и эластичным. Форму устилаем кулинарной бумагой. Выкладываем половину теста. Ровным слоем помещаем сверху начинку. И укрываем оставшимся тестом. Ставим форму в духовку и печем до готовности
Кекс в мультиварке
Рассмотрим теперь не менее простой рецепт кефирного пирога, но приготовленного не в духовке, а с помощью кухонного девайса.
Сырник
Приготовленный по этому рецепту кефирный пирог вполне можно хранить в морозильной камере. Если случатся, что придут гости, то изделие можно довести до комнатной температуры в микроволновке.
Шоколадный псевдоторт
Этот рецепт пирога на кефирном тесте бьет все рекорды по быстроте и простоте приготовления. Смешиваем в одной миске:
- три стакана муки;
- 300 миллилитров кисломолочного напитка;
- три яйца;
- 100 граммов растопленного сливочного масла;
- стакан сахарного песка;
- две-три ложки какао-порошка.
Приготовили тесто? Под конец добавляем половину чайной ложечки гашенной кефиром соды. Выпекаем быстрый торт в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут. Остывшее изделие поливаем глазурью и посыпаем шоколадной стружкой.
Можно немного изменить рецепт. Пирог кефирный будет шикарно смотреться в разрезе, если мы разделим тесто на две половины. В одну мы добавим какао-порошок, а во вторую нет. Соединим в форме для выпекания белое и коричневое тесто. Разок перемешаем ложкой, но без фанатизма. Запечем торт по типу «Зебры» в духовке. Украсим, как было указано выше.
Манник
Название этого кефирного пирога, рецепт с фото которого будет представлен ниже, указывает на то, что он готовится без добавления муки.
Шарлотка
Существует много рецептов этого типа выпечки. Главным ингредиентом здесь являются яблоки. Можно сделать шарлотку на хлебе, на раскрошенном печенье. Здесь мы предлагаем вашему вниманию рецепт кефирного пирога с яблоками.
Пирог с капустой. Начинка
Заливные пироги являются «визитной карточкой» русской кухни. Они называются так потому, что начинка располагается в них посередине, между двумя слоями теста. Капуста с отварными яйцами и зеленью – это один из классических вариантов фарша для пирогов. Приготовить ее чрезвычайно просто.
Вам будет интересно:Грудка по-французски: рецепты приготовления
Пирог с капустой. Тесто
Основа для кулинарного изделия готовится чрезвычайно быстро и просто. Так что первым шагом будет необходимость установить температурный режим 180 градусов в духовке.
Плацинды на кефире
Теперь рассмотрим, как делать пироги на сковороде. Такие рецепты пригодятся летом, когда не хочется разогревать духовку. Плацинда – это лепешка с начинкой, блюдо, которое чрезвычайно популярно в Румынии, Молдове и Украине. Они делаются в основном из вытяжного или слоеного теста. Но есть и рецепт кефирного пирога. Согласно ему процесс приготовления нужно начинать с замеса теста.
Кофейный торт
Вычурные кулинарные изделия к празднику не всегда делают из бисквитных коржей. С тем же успехом можно испечь в духовке кефирный пирог. Рецепт простой.
Теперь вы знаете, как готовить пирог на кефире разными способами.