Блюда из домашней лапши: рецепты приготовления

Домашняя лапша проста в изготовлении. Наиболее часто используется она для приготовления супов, но существуют и другие возможные варианты. Ее можно тушить, обжаривать и даже запекать. Наиболее интересные блюда из домашней лапши описаны ниже. Вы наверняка найдете подходящий рецепт.

Суп куриный с лапшой

Это первое блюдо знакомо всем с детства. Оно считается диетическим, поэтому подается и детям, и сторонникам различных диет. Технологическая карта блюда «Суп-лапша домашняя» обычно включает в себя курицу, лук и некоторые овощи. Полный состав этой позиции меню отличается в разных заведениях незначительно. Для разработки приготовления блюда «Суп-лапша по-домашнему» потребуется точно рассчитать количество каждого компонента и их пропорции. Например, этот список может выглядеть так:

• 700 граммов куриных бедер;
• 1-1/4 л. ч. перца черного;
• половина л. ч. соли;
• 1 л. ст. рапсового масла;
• 1 большой лук, нарезанный;
• 1 зубец чеснока, рубленый;
• 10 стаканов куриного бульона;
• 4 рубленых сельдерея;
• 4 средних моркови, порезанных полукольцами;
• 2 листа лавровых;
• 1 л. ч. свежего тимьяна или 0.25 л. ч. сушеного;
• 3 стакана домашней яичной лапши;
• 1 л. ст. нарезанной свежей петрушки;
• 1 л. ст. лимонного сока.

Вам будет интересно:Готовим закусочные эклеры с разными начинками

Вам будет интересно:Печенье с корицей и сахаром: ингредиенты, рецепты приготовления

Как приготовить это легкое блюдо?

Налейте воду в 5-литровую кастрюлю, положите в нее курицу, посолите и поперчите. Варите на протяжении 45 минут. Процедите бульон и отмерьте десять стаканов.

Промокните отваренную курицу насухо бумажными полотенцами, посыпьте небольшим количеством перца и соли. Разогрейте масло на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте курицу порциями, обжарьте до темного золотисто-коричневого цвета 3-4 минуты. Затем удалите ее со сковороды и удалите кожу.

Подготовка остальных компонентов

Вылейте из сковороды весь жир, оставив в ней совсем незначительное количество. Добавьте туда лук, обжаривайте на небольшом огне до готовности 4-5 минут. Положите чеснок, жарьте еще одну минуту. Добавьте немного бульона, помешивая, чтобы захватить все кусочки овощей со сковороды. Доведите остальной бульон до кипения в кастрюле. Положите туда все содержимое сковороды, а также курицу, сельдерей, морковь, лавровый лист и тимьян. Убавьте огонь, варите на слабом кипении 25-30 минут. Мясо курицы должна быть очень мягким и буквально отваливаться с костей.

Вам будет интересно:Как приготовить филе окуня: вкусные рецепты и полезные советы

Переложите курицу на тарелку. Снимите суп с огня. Добавьте в него домашнюю лапшу. Дайте супу постоять, накрыв кастрюлю крышкой, пока лапша не станет мягкой, на протяжении 20-22 минут.

Между тем, когда курица достаточно остынет, уберите мясо с костей и нарежьте его на мелкие кубики. Положите его обратно в кастрюлю. Добавьте петрушку и лимонный сок. Отрегулируйте количество перца и соли. Удалите лавровый лист. Подавайте любимое многими блюдо из домашней лапши и курицы горячим.

Лапша домашняя с курицей в азиатском стиле

Этот рецепт предлагает приготовить пикантный азиатский суп. Это очень вкусное блюдо из домашней лапши, которое получается очень сытным. Для него вам потребуется следующее:

• 4 больших яйца;
• 1 л. ст. несоленого масла сливочного;
• стакан сладкой кукурузы;
• 1 л. ст. оливкового масла;
• 240 граммов свежего шпината;
• 1 литр куриного бульона;
• 1 л. ч. красной пасты мисо;
• 200 граммов домашней лапши рамен;
• 200 граммов приготовленной курицы (от варки бульона);
• 4 шт. лука-порея, тонко нарезанные;
• кунжутное масло для заправки;
• кусочки нори либо водорослей для сервировки.

Как готовить куриный рамен?

Это блюдо из домашней лапши готовится так. В первую очередь отварите яйца на протяжении 6 и остудите в миске с ледяной водой. Нарежьте курицу на мелкие кубики, удалив все кости и кожу.

В маленькой сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте кукурузу. Помешивая, обжарьте ее с разных сторон. При желании можно посыпать ее солью и перцем. Переложите кукурузу в миску. Добавьте оливковое масло в сковороду и приготовьте шпинат до мягкости.

Нагрейте куриный бульон в кастрюле до кипения. Положите в него пасту и размешайте. Добавьте лапшу рамен и готовьте на протяжении 2-3 минут. Как только она будет готова, перелейте бульон с лапшой в сервировочные миски поровну. Лучше всего сначала положить в них кукурузу, шпинат и курицу, а затем налить немного бульона. Завершите оформление блюда нарезанным луком-пореем, сбрызните кунжутным маслом и украсьте яйцами всмятку, порезанными пополам. Посыпьте несколько кусочков нори по поверхности блюда.

Лапша с мясом по-монгольски

Вам будет интересно:Лазанья без мяса: рецепт приготовления с фото

Рецепты блюд из домашней лапши встречаются в кухнях разных народов мира. Монгольская кулинария не является исключением, поскольку в этой стране традиционно питаются изделиями из теста и мясом. Чтобы результат получился вкусным, нужно использовать одну хитрость. Необходимо обвалять кусочки говядины в кукурузном крахмале. Во-первых, это делает мясо хрустящим и румяным снаружи. Во-вторых, это помогает загустить соус. Чтобы приготовить это монгольское блюдо с домашней лапшой и мясом, вам потребуется:

• 3 пучка домашней лапши;
• 2 л. ст. растительного масла;
• 500 граммов вырезки говяжьей, нарезанной на кусочки поперек волокон;
• 2 л. ст. кукурузного крахмала;
• 1 л. ст. кунжутного масла;
• 3 зубца чеснока, рубленых;
• 1 л. ч. измельченного имбиря;
• полстакана соевого соуса;
• четверть стакана коричневого сахара;
• стакан куриного или говяжьего бульона;
• щепотка красного перца;
• крупная головка брокколи, разрезанная на соцветия;
• 1 морковь, очищенная и нарезанная тонкой соломкой;
• 3 шт. лука-порея, тонко порезанные;
• жареные семена кунжута, для оформления.

Готовим лапшу по-монгольски

Отварите лапшу на протяжении нескольких минут. Слейте воду и отложите изделия в сторону.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Перемешайте говядину с кукурузным крахмалом. Добавьте в сковороду и жарьте, пока не образуется хрустящая корочка, около 2 минут с каждой стороны. Перенесите на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего-низкого. Добавьте кунжутное масло в сковороду и положите чеснок и имбирь. Готовьте до появления сильного аромата одну минуту, затем добавьте соевый соус, коричневый сахар и бульон. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, от 3 до 5 минут.

Добавьте брокколи и морковь, затем накройте сковороду крышкой плотно и тушите, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут. Верните говядину в сковороду и перемешайте до полного покрытия соусом. Добавьте вареную лапшу и зеленый лук. Украсьте жареным кунжутом. Вы можете приготовить это второе блюдо с лапшой домашней из курицы, заменив ей говядину.

Лапша с креветками в азиатском стиле

Это легкий суп с домашней лапшой, приготовление которого занимает всего 20 минут. В его состав входят креветки и острый соус шрирача, за счет которого блюдо приобретает пикантный вкус. Всего же вам потребуется:

• 3 л. ст. кунжутного масла;
• 300 граммов больших креветок, очищенных;
• 1 л. ч. сушеного базилика;
• 1/2 л. ч. соли;
• 1/2 л. ч. черного перца;
• 2 л. ст. острого соуса шрирача;
• 1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками;
• 1 маленький красный перец сладкий, кубиками;
• 1 л. ст. имбиря, тертого;
• 6 зубцов чеснока, рубленых;
• куриный бульон - 4 стакана;
• 2 стакана воды;
• 2 л. ст. томатной пасты;
• 1/2 л. ч. чесночного порошка;
• 1/2 л. ч. лукового порошка;
• 1/2 л. ч. соли из сельдерея;
• 1 л. ст. соевого соуса;
• 1 л. ст. рисового уксуса;
• 3 пучка домашней лапши рамен;
• 1 стакан молодого шпината, крупно нарезанного;
• 2 л. ст. свежего сока лимонного.

Готовим острую лапшу с креветками

Нагрейте столовую ложку кунжутного масла в большой кастрюле или жаровне на небольшом огне. Добавьте креветки в один слой, посыпьте сушеным базиликом, солью и черным перцем. Готовьте креветки в течение примерно одной минуты с каждой стороны или пока они не станут твердыми и розовыми. Используйте шумовку, чтобы перенести их на разделочную доску.

В эту же сковороду добавить оставшееся кунжутное масло. Доведите его до слабого шипения на небольшом огне. Добавьте соус шрирача, порезанные лук и красный болгарский перец. Жарьте 4 минуты, периодически помешивая, или пока овощи не размягчатся. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте около 1 минуты.

Влейте немного бульона, перемешайте все содержимое сковороды и перелейте в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон и воду, хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и дайте супу быстро закипеть. Это займет всего минуту или около того. Добавьте томатную пасту, чесночный и луковый порошок, соль из сельдерея, соевый соус и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы объединить компоненты. Убавьте огонь и варите на медленном огне 8 минут.

Пока кипит суп, нарежьте приготовленные креветки на кусочки, отложите в сторону. Крупно порубите молодой шпинат. Добавьте сухую лапшу рамен в бульон и варите 2 минуты, помешивая при необходимости. Положите в суп измельченные креветки, шпинат и лимонный сок, хорошо перемешайте, а затем снимите кастрюлю с огня. Попробуйте бульон и отрегулируйте специи по мере необходимости. Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте.

Лапша с мясным соусом

Это вкусное и сытное блюдо из домашней лапши на второе. Готовится оно довольно просто и не требует большого количества ингредиентов. Всего же вам потребуется:

• 500 граммов нежирного говяжьего фарша;
• 700 граммов острых колбасок-гриль, без оболочек;
• 2 л. ст. оливкового масла;
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками (приблизительно 2 стакана);
• 2 средних зубца чеснока, измельченных;
• четверть стакана томатной пасты;
• 800 граммов измельченных в пюре помидоров;
• 450 граммов нарезанных кубиками помидоров;
• 1/2 л. ч. сушеного базилика;
• 1/2 л. ч. сушеного орегано;
• 1 л. ст. светло-коричневого сахара;
• 1.5 л. ч. кошерной соли, или по вашему вкусу;
• 1 л. ч. молотого перца черного или по вкусу;
• 1/4 л. ч. измельченного красного перца, или по вашему вкусу.

Готовим блюдо из домашней лапши с томатами и фаршем

Поместите большую сковороду с толстым дном на плиту, нагрейте на средней температуре. Обжарьте кусочки колбасок и фарш, растопив весь жир в их составе. Используйте лопатку, чтобы разбить мясо на мелкие комочки. Увеличьте огонь и обжарьте фарш и колбаски, пока они не станут розовыми, 3-5 минут. Переложите в дуршлаг, слив жидкость и жир. Отложите мясо в сторону.

Протрите сковороду, чтобы удалить лишний жир, но не чистите ее. Нагрейте в ней оливковое масло на небольшом огне, затем добавьте лук вместе со щепоткой соли. Жарьте 3-5 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, помешивая.

Верните мясо в сковороду. Добавьте томатную пасту, измельченные в пюре и нарезанные кубиками помидоры, базилик, орегано и коричневый сахар, помешивая, чтобы все объединить. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, чтобы выходил пар. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, на протяжении 60-90 минут. Добавьте соль, перец и измельченные хлопья красного перца. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы, если хотите.

Отварите домашнюю лапшу на протяжении двух-трех минут. Разложите ее по порционным тарелкам. Залейте мясным соусом. Это блюдо из домашней лапши и фарша можно дополнить измельченным базиликом и тертым пармезаном.

Источник