Пирог из судака – традиционное русское блюдо (как и царская уха из этой же рыбки), которое готовят разными способами. Тесто можно сделать самим или купить. Подойдет дрожжевое и пресное, крутое и жидкое. Особенно хорошо сочетается с рыбой слоеное.
В состав начинки, помимо судака, может входить картошка, рис, капуста, сыр, зелень и другие ингредиенты. Чаще всего делают закрытый пирог из судака, но возможен и открытый вариант. Его можно испечь в круглой или прямоугольной форме, а также прямо на противне.
Далее рассмотрим рецепты из судака с разными начинками, которые довольно просты и доступны. Для приготовления потребуются самые обычные ингредиенты.
Вам будет интересно:Картофельное пюре со сливками: рецепт, секреты приготовления
С картошкой
Эта выпечка очень нежная и в то же время сытная. Для приготовления такого пирога из судака потребуются следующие продукты:
- 200 г рыбы (филе);
- 3 клубня картофеля;
- 1 желток яйца;
- по 50 г свежей зелени петрушки и укропа;
- 100 г зеленого лука;
- 40 г масла растительного;
- 500 г готового слоеного теста;
- масло топленое (для смазывания противня или формы);
- соль;
- перец.
Порядок выполнения:
Готовый пирог с судаком извлечь из духовки, дать слегка остыть и можно есть. Он хорош и теплый, и холодный.
С капустой
Этот рецепт пирога из судака предлагает шеф-повар и телеведущий Василий Емельяненко. Для него нужно взять:
- 400 г рыбы (филе);
- 350 г капусты;
- 350 г бездрожжевого слоеного теста;
- два яйца;
- три зубчика чеснока;
- 40 г укропа;
- 40 г масла сливочного;
- 10 г тмина;
- 30 мл молока;
- 40 мл маринада от томатов;
- перец и соль.
Порядок выполнения:
С рисом
Этот пирог из судака готовится из следующих ингредиентов:
- 500 г судака;
- стакана муки;
- стакана сметаны;
- 250 г майонеза;
- трех яиц;
- 150 г натертого на терке сыра;
- стакана отварного риса;
- одной луковицы;
- соли;
- половины чайной ложки соды;
- масла растительного.
Порядок выполнения:
Готовое изделие нужно немного остудить, затем нарезать и подать к столу. К нему хорошо подойдут соусы, овощи (в виде салата), свежая зелень, бульон рыбный.
Заключение
Превосходный закусочный пирог из судака подойдет не только для семейного обеда или ужина, но и займет достойное место на праздничном столе. Если рыба покажется суховатой, в нее во время приготовления начинки можно добавить растопленное сливочное масло.