Суп на бараньем бульоне: рецепты с фото

Своими пищевыми качествами баранина отнюдь не уступает говядине и свинине. Приготовленный по любому из множества известных в мире рецептов суп на бараньем бульоне всегда отличается отменным вкусом и сытностью и вызывает у едоков неизменный аппетит. Преимущественно баранину для приготовления первых блюд используют в азиатской кухне. Фирменный рецепт супа на бараньем бульоне обычно имеется в арсенале любой хозяйки. Идея приготовления этого деликатеса всегда приходит на ум, если возникает желание удивить домашних чем-нибудь особенным. Сегодня мы расскажем, каким супом на бараньем бульоне можно обогатить рацион всей семьи.

Особенности блюда

Вам будет интересно:Суп с кускусом: вкусно и быстро

Обычно приготовленный на бараньем бульоне суп (по рецепту множества национальных азиатских кухонь) принято употреблять как два разных блюда: вначале съедается жидкая часть, а затем гуща.

В процессе приготовления большое внимание уделяется мясу. Оно тщательно промывается и варится в большом количестве воды. Наибольшей популярностью у хозяек пользуются такие части туши, как лопатка, задок и часть шеи. Из сваренных крупных кусков получается прозрачный бульон. Мясо впоследствии используется для добавления в основное угощение. Для приготовления супа на бараньем бульоне по рецепту из богатого ассортимента национального азиатского меню обычно используется морковь, картофель, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, томат-пюре. Вкусовую композицию обогатит добавление лаврового листа и горошин черного перца.

Вам будет интересно:Суп с курицей и шампиньонами: рецепты приготовления

Любое из первых блюд с азиатскими корнями обычно подается с обилием пряностей и зелени: измельченными укропом, петрушкой, базиликом, кинзой. Добавляется также черный перец.

Бешбармак

Тем, кто затрудняется принять решение, какой суп приготовить на бараньем бульоне, предлагаем приготовить одно из вкуснейших первых блюд казахской кухни – бешбармак. Его создание потребует наличия определенного количества ингредиентов. Для начинки понадобятся:

• 800 г баранины;
• 1,5 л воды;
• две морковки;
• три головки репчатого лука.

Для теста:

• 200 мл воды (стакан);
• по вкусу – соль;
• 230 г пшеничной муки;
• половинка яйца.

Из представленного количества продуктов получится 7 порций. Пищевая и энергетическая ценность 100 г блюда: калорийность – 72 ккал, содержание белков - 6 г, жиров – 3 г, углеводов – 6 г. Процесс приготовления занимает около 2 ч 15 минут.

Технология

Главным ингредиентом этого блюда является баранина, высоко почитаемая на Востоке. Ее следует залить холодной водой и поставить вариться на 2 часа. За 20 минут до окончания этого времени к мясу добавляют морковь и лук. По истечении двух часов (за 5 минут до готовности) мясо вынимают, нарезают его и овощи на небольшие кубики, перчат, солят. В муку добавляют яйца, немного воды, соль (одну щепотку). Замешивают тесто (крутое). Помещают его в холодильник на полчаса. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт. Нарезают из него ромбики шириной в 4 см. В течение 5 минут варят их в слегка подсоленной воде.

Вам будет интересно:Ингредиенты для солянки с колбасой: список продуктов и рецепт приготовления

Бешбармак подают на стол так: кладут на тарелку вареное мясо, ромбики из теста, заливают бульоном и посыпают зеленью.

Лагман (с редькой)

Тем, кто раздумывает над вопросом, какой суп можно приготовить на бараньем бульоне, рекомендуем остановиться на следующем рецепте азиатской кухни. Лагман – аппетитное первое блюдо, которое порадует едоков своим необычным, ярким вкусом.

Ингредиенты для 8 порций:

• 400 г баранины;
• три картофелины;
• редька – 1 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• один помидор;
• одна головка репчатого лука;
• одна морковка;
• 150 г лапши;
• два зубчика чеснока;
• по вкусу – зелень.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: калорийность – 88 ккал, содержание белков - 6 г, жиров – 3 г, углеводов – 9 г. На приготовление супа на бараньем бульоне с лапшой уходит около двух с половиной часов.

Готовим

Лагман относят одновременно к первому и второму блюдам, поскольку его готовят очень густым. По отзывам, это очень сытная, калорийная и ароматная еда. Готовят так:

Рецепт горохового супа на бараньем бульоне (по-грузински)

Вам будет интересно:Картофельный суп с говядиной. Рецепты с фото

Это блюдо, как уверяют многие, может стать любимым угощением всякого, кому посчастливится съесть хотя бы одну ложку деликатеса.

Приготовить 10 порций супа можно из следующего количества продуктов:

• 600 г баранины;
• 500 г картошки;
• 60 г сала;
• 100 г репчатого лука;
• 80 г гороха;
• 50 г моркови;
• 150 г помидоров;
• 80 г болгарского перца;
• 40 г петрушки;
• 40 г укропа;
• 40 г зелени кинзы.

По вкусу в блюдо добавляется перец и соль. Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: калорийность – 114 ккал, содержание белков – 8 г, жиров – 7 г, углеводов – 9 г. Процесс приготовления длится около двух часов.

Описание способа приготовления

Действуют так:

Еще один рецепт с фото супа на бараньем бульоне: с фасолью

Это блюдо является еще одним ярким представителем грузинской кухни. Суп из баранины с фасолью по-грузински пользуется неизменной популярностью гурманов и ценителей простой домашней пищи. Баранье мясо придает фасолевому блюду необычный вкус. Для приготовления 8 порций понадобятся:

• 650 г баранины;
• 320 г фасоли;
• 80 г топленого масла;
• 80 г лука репчатого;
• по вкусу – перец (черны молотый) и соль.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: калорийность – 256 ккал, содержание белков – 16 г, жиров – 14 г, углеводов – 14 г. Процесс приготовления занимает около двух часов.

Приготовление по рецепту

Действуют так: баранину режут кусками весом примерно в 50 г, выкладывают в широкую кастрюлю, заливают холодной водой и варят. Непременно следует снимать шумовкой пенку, образующуюся на поверхности кипящего бульона. Красную фасоль моют и ненадолго замачивают в холодной воде. Затем кладут в бульон и продолжают варить. На топленом масле жарят лук, нарезанный соломкой, который также добавляют в суп. Приправляют блюдо перцем (молотым), солят и варят до полной готовности.

Пити (азербайджанская кухня)

Этот ароматный суп считается одним из вкуснейших представителей азербайджанской кухни. Для приготовления 6 порций понадобятся:

• 500 г баранины;
• две луковицы;
• два плода айвы;
• один помидор;
• две картофелины;
• нут - 3 ст. л.;
• 1,2 л воды;
• по вкусу – мята, соль, перец горошком, перец (молотый, черный).

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: калорийность – 58 ккал, содержание белков – 4 г, жиров – 2 г, углеводов – 5 г. Процесс приготовления занимает около одиннадцати с половиной часов (с учетом времени набухания нута).

Описание технологии

Приготовление этого вкуснейшего азербайджанского супа начинается с замачивания в воде на ночь нута. Далее действуют так:

Затем супу дают постоять под закрытыми крышками еще в продолжение нескольких минут. Пити подают к столу горячим, с кусочками лаваша. Украшают веточками мяты.

Русские щи

Тем, кто по-прежнему затрудняется выбрать, какой суп сварить на бараньем бульоне, можно предложить рецепт не экзотического азиатского деликатеса, а кое-что более привычное. Русские щи приобретут неповторимое богатство вкуса, если в состав ингредиентов рецептуры включить баранье мясо. Для приготовления 10 порций щей понадобятся:

• 200 г говядины;
• 200 г свинины;
• 200 г баранины;
• 300 г капусты белокочанной;
• 8 картофелин;
• 4 помидора;
• две морковки;
• две головки репчатого лука;
• 2 стол. ложки томатной пасты;
• 2 стол. ложки масла (растительного);
• 2 л воды;
• 5 горошин душистого перца;
• один лавровый лист;
• 1 веточку петрушки;
• 1 пучок зеленого лука;
• по вкусу – соль, перец черный молотый.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: калорийность – 56 ккал, содержание белков – 3 г, жиров – 2 г, углеводов – 6 г. Процесс приготовления длится около двух с половиной часов.

Как приготовить?

Действуют так:

Перед подачей в каждую тарелку порционно добавляют измельченную зелень (лук и петрушку). Такая еда отлично насыщает, согревает и поднимает настроение. Приятного аппетита!

Источник