В 2019 году минимальная стоимость водки в розничной продаже вырастет с 205 до 215 рублей. Это связано с повышением акцизов на алкоголь. Большинство покупателей игнорируют слишком дешевую водку в магазинах и предпочитают брать товар из средней ценовой категории. Следовательно, за бутылку «беленькой» емкостью 0,5 л и стандартной крепостью в 40%, среднестатистический россиянин будет платить 250-350 руб.
Цена не слишком большая, если человек будет покупать не более 1-2 литров в год. Но при более частом употреблении крепкого алкоголя люди начинают задумываться о том, чтобы самим производить домашнюю водку, или, говоря проще, самогон. Себестоимость этого напитка не слишком велика, кроме того, если набраться опыта, то можно получать качественный домашний алкоголь с минимальным содержанием сивушных масел. Вкус и аромат самогона можно улучшить при помощи различных добавок – ягод, зерен кофе, фруктов, трав, орехов, коры и стружки дуба и т. д. Российское законодательство разрешает производить самогон для личного употребления на установках малой производительности (менее 2000 литров в год).
Вам будет интересно:Коньяк "Домбай" - элитный алкоголь отечественного производства
Попробуем рассчитать себестоимость 1 литра самогона. На самом деле, на каждом этапе производства домашнего алкоголя придется столкнуться со своими затратами.
Из чего делают самогон
Вам будет интересно:Ром "Бакарди Оакхарт:" вкусовые качества и правила подачи
Себестоимость самогона зависит в первую очередь от используемого сырья. Некоторые винокуры ставят брагу без сахара и дрожжей на основе продуктов с собственного огорода, например, на яблоках, сахарной свекле, картофеле, сезонных ягодах. Разумеется, все эти продукты тоже имеет свою стоимость, так как для их выращивания потребовались определенные расходы на семена, орудия труда, удобрения и т. д. Кроме того, каждый огородник затрачивает много личного времени на уход за сельскохозяйственными культурами.
Посчитать реальную стоимость браги из собственных продуктов очень сложно. Поэтому для расчета мы возьмем классическую брагу из сахара. Себестоимость литра самогона в таком случае определить гораздо проще.
Из чего складывается стоимость домашнего алкоголя
Технологический процесс изготовления домашнего крепкого алкоголя состоит из трех основных этапов:
- Изготовление браги.
- Перегонка и вторичная перегонка (при необходимости).
- Очистка самогона.
Кроме того, многие винокуры настаивают алкоголь на орехах, ягодах и травах, что приводит к увеличению себестоимости самогона. Этот этап не является обязательным, так что в итоговую калькуляцию мы его включать не будем.
Каждый этап производства требует своих расходов. Но первоначально нужно запастись все необходимым оборудованием.
Первоначальные затраты
Стоимость стартового набора для изготовления крепкого алкоголя может сильно варьироваться. Некоторые люди собирают перегонную установку из подручных материалов, и она им обходиться в 500 рублей, которые в основном тратятся на приобретение большого бака для браги и некоторых мелких элементов, вроде силиконового шланга и медицинских перчаток (аналог гидрозатвора). Другие не жалеют денег и покупают полноценный мини-завод по производству спирта с полной автоматизацией всех основных этапов.
Но большинство людей останавливаются на минимальном стартовом наборе, который состоит из следующих элементов:
Итого, на первоначальную закупку оборудования нужно потратить 5900 руб. Округлим их до 6000 руб., чтобы учесть колебания цен в разных магазинах.
Вся эта сумма должна быть учтена при определении себестоимости самогона в домашних условиях. Сделать это довольно тяжело, так как одни люди изготавливают разовую партию и забрасывают это дело, другие используют аппаратуру на полную мощность.
Для упрощения расчета используем средние показатели. Самогонный аппарат рассчитан на 5 лет использования (на деле может служить и 15-20). Если производить по 20 литров самогона в год, то к себестоимости каждого литра нужно прибавить 60 рублей. А если изготавливать 50 литров, то на амортизацию оборудования нужно закладывать всего 10 рублей на каждый литр.
Стоимость браги
Как посчитать себестоимость самогона? Из сахара, дрожжей и воды первоначально готовят брагу по классическому рецепту. Именно эти продукты учитывают большинство винокуров при расчете затрат.
Недорогие спиртовые дрожжи можно купить по 70 руб. за 100 гр. Сахар в оптовых масштабах – от 33 руб. за килограмм. В розничных магазинах – 43 руб. Стоимость воды из-под крана – приблизительно 40 руб. за кубометр. При подсчете себестоимости браги этой величиной можно пренебречь, так как на каждый литр сырья нужно заложить всего 4 копейки.
Теперь подсчитаем: на 10 литров воды потребуется 3 кг сахара и половина пачки сухих спиртовых дрожжей, что в итоге даст 12 литров спиртового сусла.
Итог - 164 руб.
Из 12 литров браги в среднем получается 1,2 л чистого спирта, что равно 2,8 л самогона крепостью 40%. Часть этого объема можно смело откинуть на потери при второй перегонке, а также на «голову» и «хвосты», которые не предназначены к употреблению. Чистыми выйдет не больше 2,5 л.
Итого: стоимость браги для одного литра самогона – 66 руб. Округляем их до 70 руб.
Перегонка
Важную часть себестоимости самогона составляют затраты на энергоносители. Их подсчитать довольно проблематично, так как винокуры используют разные установки, отличающиеся объемом, мощностью, толщиной стенок. Некоторые предпочитают при перегонке ставить аппарат на газовые плиты, другие – на электрические. Есть установки со встроенным тэном.
Опытные самогонщики утверждают, что расход электричества на выгонку одного литра – 1-2 кВт/ч. Что составит 3,5-7 руб. При двойной перегонке сумма соответственно удваивается.
Также нужно учесть расход воды на охлаждение. В среднем, он составляет 0,5 кубометра на 30 литров спиртового сусла. При двойной перегонке – 1 м³. Следовательно, на каждый литр самогона нужно заложить 6 руб.
Очистка
Что еще влияет на себестоимость самогона? Из сахара и дрожжей в процессе сбраживания образуется много вредных примесей, от которых нужно избавляться. Самый простой способ очистки домашнего алкоголя – это очищение при помощи активированного угля.
Стоимость препарата – 330 руб. за большую упаковку, рассчитанную на 30 л. Получается 11 руб. на каждый литр алкоголя.
Итоговая калькуляция
Итоговая себестоимость литра самогона складывается из следующих цифр:
- Брага – 70 руб.
- Электричество (с учетом двойной перегонки) – 7 руб.
- Вода для охлаждения (с учетом двойной перегонки) – 6 руб.
- Очищение – 11 руб.
- Амортизация оборудования – 10 руб.
Итоговая стоимость: 70 + 7 + 6 + 11 + 10 = 104 руб.
Эта цифра может варьироваться в пределах ±10%, в зависимости от конкретных цен в регионе на продукты и энергоносители.