Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара?

 

Вы не поверите, но наши далекие предки просто обожали мороженое!

 

Готовили они его, правда, из наструганного замороженного молока и посыпали сахаром.

 

А первый холодный десерт с добавлением сливок придумал французский повар Жерар Тирсен в середине XVII века.

 

С тех пор мороженое уверенно занимает пальму первенства в списке охлаждающих летних лакомств.

 

Можно, конечно, купить вкусняшку в магазине, предварительно изучив упаковку на предмет вредных добавок, но лучше взять дело в свои руки.

Вам будет интересно:Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

 

Это проще, чем вы думаете. В доказательство сказанного приготовили 7+ рецептов, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара. И даже без молока.

 

 

 

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара — 3 базовых рецепта с фото

Основа домашнего мороженого, конечно же, свежее молоко.

 

Для придания дополнительного сливочного вкуса в десерт добавляют собственно сливки, масло либо сухое молоко. Десерт готовят как с яйцами, так и без. Рассмотрим все варианты.

 

Способ № 1 — домашнее мороженое с яичными желтками

Вам понадобится:

 

1 л молока

5 сырых желтков

125 г сливочного масла

2 стакана сахара

1,5 ч. л. крахмала

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Сахар смешиваем с желтками и растираем до полного растворения кристаллов. Всыпаем крахмал и снова перемешиваем.

Молоко кипятим и понемногу вливаем в яичную смесь, постоянно ее мешая.

Туда же отправляем разрезанное на кусочки сливочное масло.

Емкость с заготовкой ставим на водяную баню.

Продолжая мешать, готовим крем до загустения. Остужаем.

Взбиваем миксером в течение трех минут, перекладываем в формы и полностью остывшим отправляем в морозилку.

Собственно, все. Через несколько часов вы получите прекрасный сливочный десерт.

 

Совет: сахара в мороженое кладут больше, чем в другие десерты, поскольку в холодном виде он чувствуется меньше.

 

Способ № 2 — как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара без яиц

Вам понадобится:

Вам будет интересно:Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях

 

30 г сухого молока

Половина литра обычного молока

1 ч. л. крахмала

1 ч. л. ванилина

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Сначала смешиваем между собой сухие продукты, затем всыпаем в молоко и даем немного настояться.

Постоянно помешивая, доводим массу до кипения.

Остужаем, отправляем в морозилку.

Каждые полчаса достаем и в течение минуты взбиваем миксером.

Повторяем процедуру 3-4 раза.

В итоге вы получите питательный десерт, вкус которого напомнит тот самый «пломбир из детства», о котором мы частенько ностальгируем.

 

Совет: домашнее мороженое готовят также из козьего и соевого молока.

 

Способ № 3 — сливочное мороженое

Такой десерт получится самым жирным, но самым вкусным.

 

Вам понадобится:

 

300 г жирных сливок

Половина литра молока

1,5 стакана сахара

4 яичных желтка

2 ч. л. муки

1 ч. л. ванили

 

 

Пошаговое приготовление:

 

В кастрюле соединяем половину сахара и молока, муку, ваниль.

Растираем до однородного состояния и полного растворения сахарных крупиц.

Вторую половину сахара с молоком соединяем аналогичным образом.

Ставим на плиту, немного нагреваем и тонкой струйкой вливаем молоко с мукой.

Варим крем, помешивая до загустения, остужаем и на час отправляем в холодильник.

В это время взбиваем миксером сливки до состояния пышной пены.

Соединяем сливочную составляющую с охлажденным кремом.

Раскладываем по формочкам и замораживаем в морозилке в течение 3-5 часов.

Вам будет интересно:Соус песто — рецепт в домашних условиях пошагово

 

Приведенные выше рецепты можно использовать как основу для мороженого и далее разнообразить вкусы различными добавками.

 

Среди них:

 

Свежие ягоды и фрукты

Фруктовое пюре

Шоколад и шоколадная стружка

Какао

Кокосовая стружка

Варенья и джемы

Орехи и сухофрукты

 

Ими непосредственно поливают десерт при подаче либо добавляют на последнем этапе приготовления.

 

 

Совет: если у вас нет специальных форм для заморозки, для этого удобно использовать прочные одноразовые стаканчики.

 

Как сделать мороженое в домашних условиях из соевого молока и сахара без сливок

Вам понадобится:

 

4 банана

100 мл соевого молока

30 г сахара

Пакетик ванильного сахара

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Бананы очищаем, нарезаем кружочками, раскладываем на доске и замораживаем в морозилке в течение трех часов.

Соединяем ингредиенты в блендере и взбиваем до кремообразного состояния, после чего замораживаем.

 

Низкокалорийное  мороженое

Как сделать мороженое в домашних условиях без молока и сахара за 5 минут? Очень просто.

 

Взять небольшие баночки любимого йогурта, проколоть фольгу и вставить в каждую порцию по палочке для размешивания кофе.

 

После чего заморозить йогурт в морозилке.

 

 

Перед подачей достаточно окунуть каждую баночку в кипяток на несколько секунд, снять фольгу и без усилий извлечь лакомство из упаковки.

 

А можно приготовить освежающий лимонно-банановый десерт.

 

Вам понадобится:

 

2 банана

2 лимона

150 г сахарной пудры

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Натираем цедру одного лимона, после чего из обоих цитрусовых выжимаем сок.

Соединяем в блендере все компоненты, раскладываем по формам и замораживаем.

Перед подачей даем лакомству подтаять 5-10 минут.

Шоколадное мороженое без яиц

Вам понадобится:

 

Половина литра молока

6 ст. л. сухого молока

6 ст. л. творога

8 ст. л. сахара

6 ст. л. какао-порошка

Ванильный сахар по вкусу

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Все ингредиенты соединяем в чаше блендера и взбиваем до однородного состояния.

Отправляем на 20 минут в морозилку, перемешиваем силиконовой лопаточкой.

Повторяем процедуру 4-5 раз.

Лакомство получится тонким и нежным по вкусу.

Такое мороженое можно готовить и без какао. Либо использовать свежие фрукты и ягоды, пюре из них, джемы и варенья для придания дополнительной сладости.

 

Совет: если вы готовите мороженое в домашних условиях довольно часто, приобретите специальную мороженицу, и тогда не придется постоянно доставать крем из морозилки, чтобы перемешать.

 

Черничное мороженое в домашних условиях

Черника —  одна из самых вкус и полезных ягод.

 

В жаркую летнюю пору печь маффины не хочется, а вот порадовать себя холодным десертом — самое то.

 

Рассказываем, как сделать мороженое в домашних условиях из сгущенного молока и сахара без крахмала с черникой.

 

Вам понадобится:

 

2 стакана свежей черники

Половина литра молока

Банка сгущенного молока

Стакан жирных сливок

1 ч. л. ванильного сахара

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Чернику при помощи блендера превращаем в пюре.

В другой посуде соединяем все молочные компоненты и ванильный сахар.

В течение минуты взбиваем миксером и отправляем в морозилку.

Достаем заготовку каждые 20 минут, снова перемешиваем.

Соединяем с черничным пюре. Окончательно замораживаем.

 

Крем-брюле в домашних условиях

Вам понадобится:

 

100 мл жирных сливок

Полтора стакана молока

30 г сухого молока

100 г сахара

10 г крахмала

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Из 40 грамм сахара и такого же количества молока готовим сироп — нагреваем на плите и, постоянно мешая, увариваем до коричневого цвета. Вливаем оставшееся молоко.

Готовим до состояния, пока карамель не растворится. В итоге смесь должна напоминать по структуре сгущённое молоко.

В отдельной посуде смешиваем сухое молоко, оставшийся сахар и разведенный небольшим количеством молока крахмал.

Объединяем все компоненты, кроме сливок, хорошо перемешиваем и доводим на плите до кипения.

Остывшую массу отправляем в морозилку.

В это время превращаем в пену густые сливки и отправляем в уже охлажденную карамельную смесь.

Замораживаем традиционным способом — периодически перемешивая, либо при помощи мороженицы.

 

Совет: крахмал в рецептах можно заменить аналогичным количеством муки.

 

Фруктово-ягодное мороженое без молока

Приготовить такой десерт не составит труда даже начинающему повару. В летнюю пору для него подойдет пюре из любых фруктов.

 

Вам понадобится:

 

250 г пюре ягод

Стакан сахара

Половина литра воды

20 г крахмала

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Ягодное пюре протираем через сито и отправляем в холодильник.

Крахмал разводим  небольшим количеством жидкости.

0,5 л воды смешиваем с сахаром, доводим на огне до кипения, вливаем крахмал и перемешиваем.

Остужаем получившийся кисель и соединяем с пюре из ягод.

Замораживаем традиционным способом — при помощи мороженицы либо регулярно перемешивая.

 

Сливочное фруктовое мороженое

Вам понадобится:

 

300 г любых фруктов или ягод

300 г жирных сливок

150 г сахарной пудры

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Из фруктов либо ягод делаем пюре, протираем через сито.

Сливки вместе с сахарной пудрой взбиваем до состояния крема.

Смешиваем с фруктовым пюре.

Замораживаем, как описано в рецептах выше.

 

Как видите, вариантов приготовления прекрасного десерта существует масса.

 

Главное — желание и немного свободного времени для кулинарных экспериментов!

 

Совет: если сладкие вкусняшки — ваша слабость, не забудьте познакомиться с нашей статьей о приготовлении зефира на собственной кухне.

 

Крутой рецепт, как сделать мороженое в домашних условиях из творога без молока и яиц вы узнаете из этого видео:

 

Источник