Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях

 

Чизкейк с уверенностью можно назвать одним из самых вкусных и популярных десертов, чья история насчитывает не одно тысячелетие.

 

Такой пирог готовили еще в Древней Греции, из европейской кухни блюдо перенеслось в американскую и обросло сотнями вариаций приготовления.

 

Собрали самые легкие и интересные рецепты классического чизкейка из творога в домашних условиях с выпечкой и без выпечки.

 

 

 

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото пошагово

Вам будет интересно:Соус песто — рецепт в домашних условиях пошагово

Приготовить такой пирог на самом деле сможет даже новичок.

 

Главное — соблюдать четкую последовательность действий и определиться с типом десерта. Печь или не печь, вот в чем вопрос.

 

Чизкейк с выпеканием

Вам понадобится:

 

400 г печенья типа «Топленое молоко»

150 г сливочного масла

800 г жирного творога

3 яйца

Пакетик ванильного сахара

250 г сметаны

120 мл жирных сливок

240 г сахара

 

Пошаговое приготовление:

 

Печенье измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера либо обыкновенной толкушки.

Масло растапливаем, остужаем, наливаем в печенье и тщательно перемешиваем.

Форму для будущего пирога застилаем пергаментом, выкладываем печенье с маслом и как следует утрамбовываем, формируя по бокам невысокие бортики.

Основу для пирога убираем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

Творог взбиваем блендером до кремообразного состояния, вливаем сливки и продолжаем взбивать в течение двух минут.

Добавляем 200 г сахара и яйца, продолжаем взбивать.

Охладившуюся за это время основу покрываем получившимся кремом.

Форму отправляем в духовку на 50 минут при температуре 170 градусов. Чтобы пирог не лопнул, дверцы духовки во время приготовления лучше не открывать.

Остатки сахара в это время взбиваем со сметаной. Поливаем уже испекшийся пирог и отправляем в духовку еще на 6 минут.

Перед подачей ставим в холодильник минимум на 4 часа.

 

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях без выпечки

Вам будет интересно:Как солить грузди в домашних условиях — 5+ рецептов

Чтобы обойтись без духовки и добиться нужной консистенции пирога, воспользуемся желатином или агаром.

 

Вам понадобится:

 

300 г печенья типа «Юбилейное»

100 г сливочного масла

600 г жирного творога

200 мл сливок

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

100 мл воды

25 г желатина или 12 агара

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Желатин заливаем водой, хорошо размешиваем и оставляем набухать.

Раскрошенное печенье смешиваем с растопленным маслом, утрамбовываем в форму и отправляем в холодильник.

Взбиваем сливки с сахаром и творогом до однородного кремообразного состояния. В конце приготовления добавляем желатин и тщательно перемешиваем.

Получившуюся смесь выливаем на основу и распределяем по всей поверхности. Отправляем в холодильник на 6 часов.

Перед подачей пирог можно украсить свежими ягодами и фруктами.

 

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с черникой

Вам понадобится:

 

200 г печенья

50 г темного шоколада

75 г растопленного масла

400 г жирного творога

400 г сметаны

270 г сахара

250 г замороженной или свежей черники

2 ст. л. кукурузного крахмала

Цедра одного лимона

3 листика желатина

 

 

Пошаговое приготовление:

Вам будет интересно:Украшаем праздничный стол: интересные идеи

 

Печенье и шоколад измельчаем в крошку, утрамбовываем в разъемную форму и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 175 градусов.

При помощи миксера взбиваем 400 грамм творога, 200 грамм сметаны, ягоды черники, 100 г сахара, ванилин, кукурузный крахмал, цедру лимона.

Выливаем на основу и выпекаем 40 минут при температуре 175 градусов.

Готовый чизкейк остужаем и ставим в холодильник на несколько часов.

Далее готовим сметанное желе. Желатин заливаем небольшим количеством воды. Сметану смешиваем с сахаром и подогреваем примерно до 60 градусов, чтобы сахар полностью растворился.

Вливаем в состав желатин, перемешиваем и покрываем сверху наш пирог, после чего снова отправляем его в холодильник.

Перед подачей чизкейк можно украсить свежими ягодами черники.

 

Совет: все продукты рекомендуется достать из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления.

 

Чизкейк в мультиварке

Вам понадобится:

 

100 г сахара

3 яйца

100 г печенья

150 г сливочного масла

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. мускатного ореха

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Печенье измельчаем в крошку, соединяем с растопленным сливочным маслом, корицей и мускатным орехом.

Основу утрамбовываем на дно мультиварки.

Творог взбиваем блендером до однородного состояния, соединяем с остальными компонентами. Последними вводим отдельно взбитые белки и желтки.

Массу выливаем на основу из печенья и включаем режим «Выпечка» на 1 час.

По истечению времени оставляем пирог внутри мультиварки еще на час, после чего убираем в холодильник.

Перед подачей готовый чизкейк можно украсить свежими ягодами фруктами, сиропом.

 

Диетический чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото

Вам понадобится:

 

400 г творога

300 г нежирного йогурта

1 яйцо

3 ст. л. сахара

1,5 ст. л. крахмала

Цедра целого и сок половины лимона

150 г печенья

50 мл яблочного сока

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Печенье измельчаем в крошку, соединяем с яблочным соком в массу похожую на пластилин.

Творог, сахар, яйцо, йогурт и лимонный сок взбиваем при помощи блендера либо миксера.

В конце добавляем крахмал.

Массу из печенья утрамбовываем на дно мультиварки, сверху заливаем получившимся кремом и запекаем в течение часа в соответствующем режиме.

После остывания отправляем пирог минимум на 6 часов в холодильник.

 

Австралийский чизкейк

Вам понадобится:

 

400 г творога

200 г сливочного масла

1 ст. л. желатина

Ванилин по вкусу

Сахарная пудра по вкусу

50 г овсяного печенья

200 г шоколада

50 г любого джема

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Творог, размягченное сливочное масло и сахарную пудру взбиваем миксером до кремообразного состояния, добавляем ванилин и растворенный в воде желатин.

Массу выкладываем в форму и отправляем в холодильник застывать в течение пяти часов.

Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным на водяной бане шоколадом.

Тарелку застилаем пергаментной бумагой и формируем на ней корж из печенья и шоколада.

Форму с застывшей творожной массой опускаем на несколько секунд в горячую воду и осторожно выкладываем содержимое на подготовленный корж.

Смазываем сверху фруктовым джемом и поливаем весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом.

Убираем в холодильник на ночь.

 

Шоколадный чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с выпечкой

Вам понадобится:

 

2 ст. л. сливочного масла

220 г творога

1 стакан сахара

2 ст. л. пшеничной муки

4 яйца

Половина стакана малины или клубники

200 г горького шоколада

4 шоколадных печенья

Сахарная пудра по вкусу

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Духовку предварительно нагреваем до 160 градусов.

Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом.

Утрамбовываем основу в форму, выпекаем в течение 10 минут.

Сыр взбиваем с сахаром, ванилью и мукой в миксере до состояния однородной массы. Туда же отправляем растопленный на водяной бане шоколад.

В последнюю очередь добавляем взбитые по отдельности желтки и белки.

Выливаем смесь на корж и выпекаем в течение часа.

После остывания отправляем чизкейк в холодильник на 4 часа.

Перед подачей украшаем ягодами.

 

Яблочно-банановый без запекания

Вам понадобится:

 

1 стакан ржаных сухариков

80 г кураги

80 г изюма

1 ч. л. меда

80 г вяленых яблок

100 мл молока

100 г творога

2 банана

1 ст. л. желатина

1 яблоко

Корица по вкусу

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Желатин предварительно замачиваем в воде.

Сухари, сухофрукты измельчаем в мясорубке, соединяем с медом.

Стенки форм смазываем маслом и утрамбовываем корж.

Сверху укладываем нарезанные на ломтики банан и яблоко.

Желатин подогреваем.

В блендере смешиваем и взбиваем банан, молоко, творог, сахар с корицей.

Вливаем чуть остывший желатин, перемешиваем и тут же выливаем смесь в форму. Остужаем чизкейк в холодильнике.

 

Совет: готовить такой пирог удобнее всего в разъемной форме, поскольку достать его из обычной будет сложно.

 

Персиковый чизкейк без выпечки

Вам понадобится:

 

100 г сахара

30 г желатина

2 банки консервированных персиков

1 пакетик ванильного сахара

200 г печенья

200 г сливочного масла

400 г творога

200 мл жирных сливок

 

 

Пошаговое приготовление:

 

Половину желатина разводим в воде и оставляем набухать.

С одной банки персиков сливаем сироп и замачиваем в нем оставшийся желатин.

Печенье превращаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом, утрамбовываем на дно формы.

Основу убираем в холодильник и продолжаем заниматься начинкой.

Сахар, сливки, творог и ванилин хорошо взбиваем блендером и вливаем желатин из первого стакана. Тщательно перемешиваем массу и покрываем ею основу чизкейка.

Отправляем застывать в холодильник на пару часов.

Нагреваем сироп с замоченным желатином на огне, мешаем до растворения, не давая жидкости закипеть. Выключаем плиту и даем остыть.

Персики нарезаем дольками, выкладываем их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно заливаем пирог остывшим желатиновым сиропом и отправляем в холодильник еще на 2-3 часа.

 

Как приготовить классический чизкейк из творога в домашних условиях, вы также узнаете из вкусного видео рецепта ниже:

 

https://www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Источник