С самого детства нам внушали, что супы, борщи и прочие первые блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека, а особенно ребенка. Они легко усваиваются, имеют высокую питательную ценность и полезны для пищеварительной системы организма. Но суп супу рознь. Например, солянку или рассольник сложно назвать полезными. А вот чечевичный суп масурдал - совсем другое дело. О том, как его нужно готовить правильно, расскажем в нашей статье.
Чечевичный суп: и вкусно, и полезно
Вам будет интересно:Суп из форели со сливками по-фински: ингредиенты, рецепт приготовления
Жители Индии в большинстве своем - вегетарианцы. Чтобы сделать свои блюда более питательными, они готовят их преимущественно на основе бобовых. Так, в Индии очень популярным является дал - густой суп с чечевицей, нутом, фасолью, машем. Такое блюдо очень хорошо утоляет голод и согревает, поскольку в него добавляется много традиционных индийских специй. Суп с красной чечевицей называется масурдал (Masoor Dal). Сегодня его рецепт пользуется популярностью не только в Индии, но и во всем мире.
Можно с уверенностью сказать, что суп масурдал полезен для организма, поскольку он:
- обеспечивает организм важными для его работы витаминами и минеральными веществами;
- предупреждает развитие железодефицитной анемии за счет высокого содержания в красной чечевице железа;
- нормализует работу пищеварительной системы;
- способствует снижению избыточного веса;
- улучшает самочувствие и повышает жизненный тонус.
Вам будет интересно:Какой подойдет сырок для супа? Как приготовить суп из плавленных сырков
Первое блюдо из чечевицы - лучшая и более полезная альтернатива привычным для нас супам и борщам. К тому же готовить его очень просто.
Особенности и секреты приготовления
Чтобы суп масурдал получился вкусным, перед тем как приступать к варке, нелишним будет ознакомиться с советами от опытных поваров:
Выбор специй для блюда
Вам будет интересно:Финский суп с лососем: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению
В оригинальном рецепте супа масурдал одним из главных ингредиентов является приправа гарам масала. Она представляет собой смесь специй, традиционно используемых в индийской и южноазиатской кухне. Приправу можно купить в специализированных магазинах или же сделать самостоятельно. Для этого необходимо отдельно на сухой сковороде обжарить все специи, входящие в ее состав, после чего измельчить их до состояния порошка.
Для приготовления приправы гарам масала понадобится:
- семена кориандра - 4 ст. л.;
- тмин - 2 ст. л.;
- черный перец горошком - 2 ст. л.;
- семена кардамона - 2 ч. л.;
- гвоздика - 2 ч. л.;
- корица - 2 палочки.
После смешивания ингредиентов полученный порошок следует пересыпать в сухую банку и герметично закрыть плотной крышкой. Использовать для приготовления блюд по мере необходимости.
Список ингредиентов для супа масурдал
Несмотря на обилие специй в составе блюда, его с удовольствием едят не только взрослые. Готовится суп из следующих ингредиентов:
- красная чечевица - 250 г;
- лук - 150 г;
- морковь - 150 г;
- помидоры - 200 г;
- сливки жирностью 20% - 50 мл;
- топленое масло - 3 ст. л.;
- корень имбиря (тертый) - 1,5 ч. л.;
- гарам масала - 3 ч. л.;
- куркума - 1 ч. л.;
- перец чили молотый - 1 ч. л.;
- чеснок - 3 дольки;
- соль - по вкусу.
Из указанного в рецепте количества продуктов можно приготовить 4 порции блюда. Что касается калорийности супа масурдал из чечевицы, то она составляет 476 ккал (на 1 человека). Пищевая ценность 1 порции: 15,9 г белков, 26,2 г жиров, 40,9 г углеводов.
Как и сколько варить чечевицу?
Красная или египетская чечевица, как ее называют по-другому, идеально подходит для приготовления супов. Она разваривается намного быстрее, чем любые другие сорта. Если же говорить более точно о том, сколько варить чечевицу до готовности, то время ее приготовления составляет не более 10-15 минут. Все зависит от интенсивности кипения и количества воды.
Теперь более детально о том, как варить чечевицу. Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом:
За это время нужно подготовить другие ингредиенты для супа.
Ароматная поджарка из овощей
Несмотря на то что главным ингредиентом блюда выступает чечевица, именно от овощной заправки, в которую добавляются основные специи, зависит вкус супа. Важно, чтобы в процессе обжаривания лука, моркови, ароматных приправ использовалось именно топленое масло (желательно гхи), которое не горит и не становится токсичным под воздействием высоких температур. Таким образом, суп получается особенно полезным.
Приступать к обжариванию овощей можно сразу же после закипания чечевицы:
Оформление и подача блюда
Чечевица почти сварилась, овощная поджарка готова - можно приступать к завершающей стадии приготовления супа масурдал. В том, что он получится вкусным, можно даже не сомневаться.
Итак, через 10 минут после закипания чечевицы в кастрюлю можно добавлять обжаренные на топленом масле овощи. После этого суп нужно варить еще 5-10 минут. В это время вся комната наполнится необыкновенными ароматами и терпеть дольше положенного времени не останется никаких сил. Это значит, что пришло время добавлять в суп сливки. Еще через 30 секунд кастрюлю можно снимать с огня.
Подавать суп в глубоких тарелках, посыпав его сверху мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки. Когда масурдал настоится, он будет еще вкуснее. На следующий день суп достаточно просто разогреть и можно подавать его к столу снова.
Суп быстрого приготовления Yelli из чечевицы
Как сварить первое блюдо за 20 минут? Это вполне реально, если воспользоваться пачкой супа быстрого приготовления. Его состав является на 100 % натуральным: чечевица, сушеные томаты, лук, чеснок, петрушка и индийские специи. Блюдо получается сытным и согревающим.
Следующая пошаговая инструкция расскажет, как варить суп масурдал из чечевицы:
Одной упаковки супа будет достаточно, чтобы накормить сытным ужином семью из четырех человек.
Отзывы о супе масурдал из чечевицы
Рецепт приготовления первого блюда, рассмотренный по шагам, пришелся по душе и вегетарианцам, и мясоедам. Он получается в меру густым, аппетитным, приятным на вкус. Количество специй в блюде некоторые хозяйки уменьшили, чтобы суп получился менее острым (это касается молотого чили). Также кое-кому не хватило в рецепте картофеля, который они и добавили на свое усмотрение вместе с овощной поджаркой, после чего варили блюдо еще 15 минут.
Что касается супа масурдал быстрого приготовления Yelli, то и у этого блюда нашлось немало поклонников. Отзывы о нем только положительные. Готовить его легко и быстро, он имеет натуральный состав и приятный вкус. Тем не менее некоторым людям не по душе пришлись специи, добавленные к чечевице и овощам. В остальном же суп получается очень вкусным и готовить его гораздо проще, чем из отдельных ингредиентов. Но рассматривать масурдал Yelli можно только как вариант для ужина на скорую руку, когда нет времени приготовить полноценное блюдо.