Молдавские супы: рецепты с фото

Содержание статьи:

Молдавская кухня очень необычна и чрезвычайно полезна. Она схожа с румынской кухней. Однако тут чувствуется влияние польской, украинской, греческой и русской кухонь. Из разнообразных блюд, которые готовят молдаване, наиболее популярны первые блюда. Чтобы получить вкусный суп, нужно рассмотреть разные способы его приготовления.

Известные супы Молдавии

Самые известные молдавские первые блюда - это чорба и зама. В Молдавии чорбу готовят в основном на мясном бульоне. Также присутствует овощная часть, а для сытности добавляют рис или картофель. Главный компонент в этом супе квас.

Вам будет интересно:Сырный суп со свининой: простые рецепты

Суп зама мало чем отличается от чорбы. Однако он считается более легким блюдом, так как его не готовят на тяжелом мясе. В заму также добавляют квас или заменяют лимонным соком. Также существуют и другие рецепты молдавских супов.

Чорба деревенская

Чтобы приготовить традиционное блюдо, необходимо следовать нижеследующим этапам готовки:

Отварить 500 грамм мяса с целой луковицей, а затем ее убрать из бульона.

Добавить в кипящую воду все нарезанные овощи (1 морковь, 2 картошки, половинка белокочанной капусты, лук порей, корни сельдерея и петрушки, а также стручковая фасоль).

Когда овощи немного проварятся, необходимо влить кипяченый квас (500 мл).

Заправить мясной молдавский суп с квасом можно зеленью и красным перцем.

Подавать блюдо на стол нужно со сметаной.

Вам будет интересно:Щи без картошки: рецепты приготовления

традиционное блюдо

Чорба с лапшой и говядиной

Приготовление вкусного блюда происходит следующим образом:

Сперва необходимо замочить 50 грамм грибов на 30 минут.

300 грамм мяса нарезать средними кусочками и варить около двадцати минут.

Далее нужно нашинковать овощи (1 луковица, 1 морковь и сельдерей), а также подготовленные грибы соломкой и добавить в бульон.

В эту же кастрюлю надо влить воду, в которой замачивались грибы.

После того как вода закипит, убавить огонь и томить еще 20 минут.

Затем необходимо соединить 100 грамм пшеничной муки, 1 яйцо и щепотку соли. Полученное тесто нужно тонко раскатать, нарезать длинными соломками и бросить к остальным компонентам.

Влить в бульон 500 мл подогретого кваса, немного поварить, добавить зелень и перец. Молдавский суп с квасом необходимо подавать горячим.

молдавский суп

Молдавское первое блюдо в духовке

Вам будет интересно:С какой крупой варят уху: классический и оригинальные рецепты

Для приготовления молдавского традиционного блюда нужны вот такие продукты:

телятина - 500 грамм;
квас - 300 мл;
фильтрованная вода - 500 мл;
меньше половины белокочанной капусты;
картофель - 3 или 4 шт.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
помидор - 1 шт.;
сметана - 100 мл;
зелень сельдерея, перец, соль и чеснок - по вкусу.

Этапы приготовления:

Все овощи, кроме томатов, крупно нашинковать и уложить в форму для запекания.

Поверх корнеплодов нужно положить нарезанное мясо и посолить.

Залить все компоненты кипятком и убрать в духовку.

Запекать блюдо нужно примерно один час, установив температуру в 180 градусов.

Затем форму необходимо достать и добавить помидоры, сметану, кипяченный квас и перец.

Далее все компоненты снова убираем в электрическую печь и готовим еще 20 минут.

Подавать готовую чорбу рекомендуется горячей, а также предварительно заправив чесноком и зеленью.

Зама с курицей

Для данного молдавского супа понадобятся следующие компоненты:

курица - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
зеленая фасоль - 1 стакан;
корень сельдерея - 1 шт.;
петрушка - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
сметана - 100 грамм;
зелень, соль и перец.

Как приготовить:

Необходимо отварить курицу и остудить.

Нарезать птицу и мелко нашинковать.

Все овощи нарезать и опустить в кипящий бульон.

Посолить все компоненты и варить около 25 минут.

Затем добавить в суп нарезанную курицу.

Далее нужно отжать в бульон лимонный сок и добавить мякоть лимона.

Аккуратно влить яйцо, взбитое со сметаной. Чтобы оно не свернулось, необходимо его быстро размешать.

Как только суп снова закипит, его можно заправить зеленью и перцем.

Молдавский куриный суп снять с огня и дать ему настояться около 10 минут.

мясной молдавский суп

Зама с рыбой

Для приготовления вкусного и полезного блюда нужно приобрести следующие продукты:

белая речная рыба - 600 грамм;
морковь - 3 шт.;
лук - 2 шт.;
кукурузная мука - 2 больших ложки;
длиннозерный рис - 150 грамм;
квас - 1 стакан;
зелень, соль, перец.

Приготовление:

Очищенную рыбу необходимо крупно нарезать и залить холодной водой, чтобы она полностью скрылась.

Довести воду до кипения, посолить и варить рыбу на тихом огне около 15 минут.

Промыть длиннозерный рис и добавить его в кипящую воду, а также бросить в бульон все нарезанные овощи. Томить суп нужно еще 15 минут.

Следом надо всыпать кукурузную муку и влить подогретый квас.

Довести снова бульон до кипения и снять кастрюлю с огня.

Примечательно, что молдавское блюдо (заму) можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

рецепты молдавских супов

Молдавский суп из сыворотки

Иначе это первое блюдо называют сырбушка. Главный ингредиент супа - это козья или овечья сыворотка. Необходимые ингредиенты для приготовления:

фильтрованная вода - 0,5 л;
сыворотка - 1 л;
лук - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
сливочное масло - 1 большая ложка;
кукурузная крупа - 3 больших ложки;
соль, зелень и семена кориандра - по вкусу.

Шаги приготовления:

Вскипятить воду и бросить в нее целую луковицу и нарезанную кольцами морковь.

Как только морковь станет мягкой, нужно бросить в воду нарезанный картофель.

Через несколько минут просеять в бульон кукурузную муку и все перемешать.

Влить сыворотку и еще раз хорошо перемешать.

Добавить сливочное масло, зелень и кориандр.

Перед подачей сырбушки необходимо убрать луковицу.

куриный молдавский суп

Зама с фасолью и цыпленком

Чтобы приготовить традиционное блюдо молдаван, нужно следовать нижеследующей инструкции.

Этапы готовки блюда:

Цыпленка поставить готовиться на сильном огне. Как только вода закипит, надо убрать пену, посолить и готовить мясо до мягкости.

После этого цыпленка нужно убрать и использовать для другого блюда.

Бульон профильтровать и добавить к нему все нарезанные овощи (2 моркови и 2 луковицы) и коренья (сельдерея и петрушки).

Двести грамм стручковой фасоли промыть, очистить от прожилок и нарезать на небольшие кусочки.

Все компоненты необходимо варить около 20 минут.

Затем влить 1 стакан подогретого кваса, добавить зелень и черный перец.

Довести бульон до кипения и убрать с плиты.

Отдельно взбить 2 яйца, 2 столовых ложки сметаны и вылить в кастрюлю с супом.

Все перемешать и подогреть на слабом огне около 1 или 2 минут.

Подавать молдавское блюдо необходимо в горячем виде и заправить 1 большой ложкой измельченной кинзы.

мясной молдавский суп

Чорба из баранины и помидоров

Чтобы приготовить полезный молдавский суп, не понадобится покупать много продуктов или долго его готовить. Первым делом надо нарезать 140 грамм баранины на мелкие кубики и обжарить на сковороде до румяной корочки.

необходимые ингредиенты

Добавить к мясу 100 грамм репчатого лука и перемешать. Затем обжаренные ингредиенты нужно переложить в глубокую кухонную утварь и заполнить водой. Добавить к бульону 40 грамм помидоров. Перед подачей супа его необходимо посыпать рубленой зеленью.

Молдавский шулюм из баранины

Для приготовления вкусного блюда нужно следовать нижеследующим инструкциям:

Один килограмм баранины необходимо промыть, положить в глубокую посуду и залить водой.

Жидкость вскипятить и удалить пену и варить еще около 2 часов.

После этого достать мясо и отделить его от костей.

Кости необходимо выбросить, а баранину снова бросить в бульон.

Нарезать все овощи (три штуки лука - мелко, пять штук помидоров - средне, а а две штуки перца - соломкой) и бросить в кастрюлю.

Один баклажан помыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и бросить в бульон.

Пять штук картофеля также очистить, но в кастрюлю бросить целиком.

Немного поварить суп и добавить к нему острый перец, чабрец, зиру, базилик, соль и молотый перец.

Варить первое блюдо нужно еще около пятнадцати минут.

Затем суп снимают с плиты и настаивают тридцать минут.

Перед подачей шулюм посыпают измельченной зеленью.

Первое блюдо с кабачками

Этот молдавский суп готовится легко и просто:

Для его приготовления необходимо очистить и помыть один кабачок.

Нарезать его небольшими кусочками и отварить вместе с одной луковицей.

Воду, в которой готовились овощи, перелить в другую посуду, а кабачок перетереть через сито.

Затем полученную кашицу нужно смешать с двумя литрами овощного отвара.

Обжарить на сливочном масле манную крупу (4 больших ложки), разбавляя водой.

Полученную смесь надо влить в кипящий бульон и томить еще несколько минут.

В конце готовки нужно добавить соль, молотый перец, 0,5 стакана сметаны, рубленую зелень и выключить огонь.

Источник

Автор: Таисия Зимина 23-04-2019 21:21

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях