Суп с курицей и шампиньонами: рецепты приготовления

Содержание статьи:

Сочетание курицы и шампиньонов в кулинарии считается идеальным. Эти ингредиенты часто используют вместе в супах. Если к ним добавить сливки и сыр, получится сытное первое блюдо с нежным сливочным вкусом. Если варить суп из грудки с овощами, он будет легким и диетическим. Далее предлагаются рецепты супа с шампиньонами и курицей на разный вкус.

Классический

Ингредиенты для супа:

одна куриная грудка;
три штуки картофеля;
3 ст. л. слив. масла;
400 г свежих шампиньонов;
половина луковицы;
одна морковь;
соль;
петрушка;
молотый перец;
половина лаврового листа.

Вам будет интересно:Ингредиенты для солянки с колбасой: список продуктов и рецепт приготовления

Порядок приготовления грибного супа из шампиньонов с курицей:

Сварить куриный бульон из грудки.

Грибы нарезать пластинками и потушить их с маслом сливочным до готовности.

Снять кожуру с картофеля и нарезать маленькими кубиками.

Когда сварится бульон, куриное мясо вынуть, а шампиньоны положить. Варить их в курином бульоне на небольшом огне четверть часа.

Положить картофель.

Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть. Слегка обжарить их до появления у лука золотистого оттенка.

Выложить в бульон с грибами и картофелем зажарку из лука и моркови.

Нарезать курицу соломкой или кубиками и отправить в суп.

Бросить лавровый лист, затем мелко нарезанную свежую петрушку.

Вам будет интересно:Картофельный суп с говядиной. Рецепты с фото

рецепт супа с шампиньонами и курицей

С сыром

Рецепт сырного супа с шампиньонами и курицей предназначен для любителей нежного сливочного вкуса.

Ингредиенты:

куриный окорочок;
одна луковица;
200 г шампиньонов;
одна морковь;
три клубня картофеля;
плавленый сырок;
200 г сливок;
перец;
зелень;
растительное масло;
пшеничная мука;
соль.

Процесс приготовления:

Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, грибы пластинками, морковь натереть. С курицы снять шкурку, мясо нарезать кусочками небольшого размера.

На сковороде обжарить в масле лук и морковь (5-7 минут).

Выложить на сковороду к луку и моркови куски курятины, перемешать и продолжать готовить все вместе.

Затем добавить грибы, перемешать, посыпать перец, соль и тушить приблизительно 20 минут.

Нарезать плавленый сырок кусочками и добавить в сковороду, перемешать, всыпать маленькую горстку муки и потушить до расплавления сырка под крышкой.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить воду (ее количество зависит от того, какой густоты нужен суп), добавить картофель и варить, пока не будет готов последний.

За несколько минут до готовности влить сливки, дать закипеть и выключить огонь.

Вам будет интересно:Хлебный суп: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Сырный суп с шампиньонами и курицей разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

сырный суп рецепт с шампиньонами и курицей

С красным перцем и кукурузой

Для приготовления шести порций супа потребуется:

500 г филе курицы;
две штуки молодого картофеля;
одна морковь;
две луковицы;
пять шампиньонов;
один сладкий перец;
3 стол. ложки кукурузы консервированной;
50 г вермишели;
зеленый лук (два перышка);
два литра воды;
перец молотый;
2 стол. ложки масла оливкового;
соль.

Этот суп получится очень легким, поскольку в его составе - диетическая куриная грудка и овощи. Если нужен более насыщенный вкус, рекомендуется варить его из целой курицы, тогда бульон будет наваристым.

Рецепт супа с курицей и грибами шампиньонами:

Куриное филе нарезать большими кусками, отправить в кастрюлю. Влить холодную воду и поставить на сильный огонь.

Очистить одну луковицу и положить в кастрюлю целиком.

Когда вода закипит, снять накипь, установить слабый огонь и готовить 50 минут.

Очистить от кожуры картофель и нарезать его кубиками, грибы – четвертинками, половину сладкого перца – тонкими полосками, морковь – кружками.

Оставшуюся луковицу мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле на медленном огне. Выложить в сковороду с пассерованным луком грибы и перец и тушить до зарумянивания грибов.

В готовый бульон положить картофель и морковь и варить около 10 минут. Далее добавить зажарку и продолжать варить еще пять минут. Затем выложить кукурузу и высыпать вермишель, готовить еще около семи минут.

Суп поперчить, добавить соль по вкусу и положить нарезанные зеленый лук.

Разлить суп в тарелки и, по желанию, положить сметаны.

суп с курицей и грибами шампиньонами рецепт

С гречкой и картофельными клецками

Ингредиенты:

куриная грудка;
три литра воды;
250 г грибов шампиньонов;
полстакана крупы гречневой;
одна морковь;
одна луковица;
щепотка соли;
два лавровых листа;
три клубня картофеля;
одно яйцо;
зелень;
4 стол. ложки муки.

Согласно рецепту, суп с шампиньонами и курицей надо готовить следующим образом:

Грудку курицы разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, влить воду и варить до полной готовности.

Перебрать гречневую крупу, слегка обжарить на сковороде.

Грибы нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости.

Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук, положить на сковородку и обжаривать вместе с грибами.

Отварить картофель и размять, добавить сырое яйцо и перемешать, посолить, всыпать муку и перемешать еще раз, чтобы получилось тесто довольно густое, но которое можно взять ложкой.

Когда куриная грудка будет готова, всыпать в бульон гречку, положить лавровый лист.

Брать чайной ложкой порции теста и опускать их в бульон.

Когда клецки всплывут, положить зажарку из грибов и овощей и перемешать. После закипания варить еще три-четыре минуты.

Домашняя лапша

Еще один интересный рецепт супа с шампиньонами и курицей - с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты:

одно яйцо;
500 г курятины;
пшеничная мука;
300 г шампиньонов;
одна морковь;
2,5 л воды;
половина чайной ложки соли;
пучок зелени;
одна луковица;
5 стол. ложек подсолнечного масла.

грибной суп из шампиньонов с курицей

Процесс приготовления:

Замесить тесто из одного яйца, ложки масла растительного, щепотки соли и муки. Оно должно получиться крутым. Раскатать из него пласт и дать подсохнуть. Затем посыпать тесто мукой, свернуть рулетом и нарезать. Полученную лапшу разобрать и подсушить в течение суток.

Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась вода, затем влить масло и обжарить в нем.

Из курицы сварить бульон, затем достать мясо и отделить его от костей.

В бульон, который находится на плите и кипит, положить курицу кусочками, грибы, мелко нарезанный лук, тертую морковь и варить до готовности. При необходимости добавить соли.

В готовый суп добавить измельченную свежую зелень.

С фасолью

По этому рецепту получается очень сытное первое блюдо. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг грудки куриной;
200 г фасоли белой;
400 г шампиньонов;
перец;
100 г лука репчатого;
соль.

Фасоль в кастрюле

Процесс приготовления:

Замочить в холодной воде фасоль на восемь часов.

После замачивания фасоль отваривать в чистой воде в течение 40 минут.

Куриное филе нарезать кусками.

Лук нарезать половинками колец, грибы - четвертинками.

Курицу залить водой, отправить на плиту, выложить в нее фасоль и варить около 25 минут.

Добавить в суп лук, варить минут пять, затем положить грибы и варить еще приблизительно десять минут.

С яйцом

Этот оригинальный суп получается нежным и очень сытным.

Необходимые продукты:

четыре куриных бедра;
100 г шампиньонов;
картофель (по вкусу);
две моркови;
два яйца;
две луковицы;
перец;
100 г риса;
лавровый лист;
петрушка свежая;
соль.

сырный суп с шампиньонами и курицей

Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей и яйцом:

Курятину положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Отправить в кастрюлю одну луковицу целиком, поперчить, бросить соли, добавить лавровый лист.

Картошку нарезать небольшого размера кубиками, морковь натереть.

Когда бульон закипит, высыпать рис и положить картофель, затем добавить морковь.

Мелко нарезать грибы и лук и обжарить их на масле на сковороде.

Зажарку отправить в суп.

Яйца взбить с солью и влить в суп тонкой струей.

Довести суп до готовности.

Мелко нарезать петрушку и бросить в суп.

Рецепт супа-пюре

Из шампиньонов и курицы получается очень нежное первое блюдо, для которого нужно взять:

12 шампиньонов;
140 г сыра плавленного;
пять куриных голеней;
100 г сыра с плесенью;
одну луковицу;
200 г батона;
два лавровых листа;
сливочного масла (на свой вкус);
3 стол. ложки подсолнечного масла;
четыре дольки чеснока;
прованские травы;
соль.

Крем-суп грибной

Процесс приготовления:

Куриные ножки залить водой, положить лаврушку, соль и отварить до готовности.

Грибы и лук нарезать и пережарить на сливочном масле.

Отделить куриное мясо от костей, положить обратно в бульон, добавить грибную зажарку.

Сыры нарезать и отправить в суп, посыпать прованские травы, перемешать до расплавления сыра и измельчить с помощью блендера.

Нарезать кубиками батон, обжарить с чесноком в масле. Положить сухарики в готовый крем-суп.

Заключение

Рецепты супа с шампиньонами и курицей отличаются разнообразием. Можно выбрать любой из представленных выше на свой вкус. Особенно популярен суп с нежной кремообразной текстурой, который готовится с добавлением сливок и сливочного масла. От отлично подойдет для детского меню и диетического стола. Если о диете речь не идет прекрасным дополнением к нему станут обжаренные в масле сухарики.

Источник

Автор: Яна Новикова 10-04-2019 18:39

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях