- Рецепт домашних эклеров со сливочным кремом
- Приготовление эклеров
- Варианты рецептов сливочного крема для эклеров
- Классический вариант начинки: крем патисьер
- Способ приготовления
- Крем со сгущенным молоком
- Воздушный крем
- Белковый крем для эклеров
- Сливочный крем с добавлением маскарпоне
- Способ приготовления
- Творожно-сливочный крем
Такое пирожное, как эклер, наверное, одно из тех блюд, которые придутся по вкусу любому. Чем же эта миниатюрная сладость заслужила любовь и признание всего мира?
Слово «эклер» в переводе с французского значит «молния, вспышка». По одной из догадок, это название досталось лакомству за свойство моментально увеличиваться в размерах.
Пирожные эклеры просто отличить по форме: продолговатой, даже вытянутой. Это блюдо из заварного теста, запекаемое в форме палочек длиной около десяти сантиметров. Классический эклер наполнен сладким кремом. Снаружи пирожные покрыты глазурью, порой посыпаны десертными добавками: вафельной крошкой, орехами и т. д.
Вам будет интересно:Рецепт карамельного сиропа для кофе
Рецепт домашних эклеров со сливочным кремом
Для приготовления эклеров понадобится:
- яйца – 5-6 шт.;
- вода – 200 г;
- масло сливочное – 150 г;
- молоко – 20 мл;
- мука – 150 г;
- соль.
В итоге должно получиться примерно 18 - 20 пирожных (все зависит от их размера).
Приготовление эклеров
Вам будет интересно:Торт "Шапка Мономаха": рецепт и способ приготовления
Вам будет интересно:Схема производства конфет "Ласточка", состав и калорийность.
Варианты рецептов сливочного крема для эклеров
Пирожные, наполненные сливочным кремом, имеют высокую калорийность. Однако это не повод от них отказываться. Такое лакомство прекрасно подойдет на десерт, придется по вкусу детям и сластенам постарше.
Эклеры со сгущенкой лучше всего сочетаются с ароматным чаем или горячим кофе. Потому что эти пирожные очень сладкие. Готовые эклеры требуют хранения в холодном месте. Хотя вероятность того, что это лакомство останется на следующий день после чаепития, очень мала. Неважно, сколько их съедаешь, все равно хочется взять еще.
Классический вариант начинки: крем патисьер
Для приготовления сливочного крема для эклеров понадобится:
- молоко – 0,5 л;
- ванилин (или ванильный сахар) – на кончике ножа8
- мука – 40 г;
- кукурузный крахмал – 40 г;
- яйца куриные – 2 шт;
- желтки куриных яиц – 2 шт;
- сахар – 150 г;
- сливки – 130 мл.
Способ приготовления
Рассмотрим, как готовить сливочный крем для эклеров патисьер:
Крем со сгущенным молоком
Даже дети способны приготовить эклеры с начинкой из сливочного крема. Для этого понадобится смешать только пару ингредиентов. Такой крем подходит еще и для бисквитного торта.
Для приготовления сливочного крема для эклеров со сгущенкой понадобится:
- масло сливочное – 250 г;
- вареное сгущенное молоко – 250 г.
Приготовление крема со сгущенным молоком:
Воздушный крем
Благодаря рецепту сливочного крема для эклеров даже не имея в запасе особых кулинарных познаний, можно приготовить праздничные и очень вкусные эклеры. Процесс довольно прост, а компоненты легкодоступны.
Для приготовления приготовьте:
- сахар – 200 г;
- масло сливочное (жирность не менее 80 %) – 180 г;
- 1 яйцо;
- сливки (25 % жирности и выше) – 200 мл.
Приготовление воздушного сливочного крема для эклеров:
Белковый крем для эклеров
Для разнообразия можно попробовать приготовить белковый крем. Если сравнить его со стандартным заварным, он получается, как облачко, более воздушным и легким. Попробовав кусочек эклера с таким кремом, можно сразу ощутить, как он просто тает во рту. Время приготовления - около 20 минут.
Самое сложное в этом рецепте – пока масса нагревается на водяной бане, безостановочно миксером перемешивать ее таким образом, чтобы она заваривалась одинаково и равномерно. Такой крем подходит к вафлям и бисквитным коржам.
Для приготовления потребуется:
- яичные белки – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- ванилин (или ванильный сахар) – на кончике ножа.
Приготовление белкового крема:
Сливочный крем с добавлением маскарпоне
Понадобятся:
- сливки (жирность выше 30 %) – 350 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 8 ст. л.;
- ванильный сахар (можно ванилин) – 1 ч. л.
Способ приготовления
Творожно-сливочный крем
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 1/2 стакана сахарной пудры;
- 1 ч. ложка лимонной цедры;
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта;
- 1/3 стакана сливок.
Переходим к приготовлению сливочно-творожного крема для эклеров:
Мы рассмотрели несложные рецепты эклеров со сливочным кремом (фото готовых пирожных представлены в статье). На выбор несколько видов крема, каждый из которых можно приготовить сравнительно быстро. Такие пирожные обязательно придутся по вкусу сладкоежкам. Калорийность эклеров со сливочным кремом 250 - 400 ккал, все зависит от рецепта.
