Сладкий заливной пирог на кефире: ингредиенты и рецепт приготовления

Сладкий заливной пирог на кефире: ингредиенты и рецепт приготовления

Заливные пироги удобны тем, что они простые и быстрые. Но не только в этом заключается их преимущество. Еще их можно готовить с любыми начинками, они могут быть закусками и десертами. В этой статье речь пойдет о том, как испечь сладкий заливной пирог на кефире.

О тесте на кефире

Этот кисломолочный напиток очень распространен в нашей стране. Он очень доступен и его всегда можно купить в магазине по невысокой цене. Кефир часто используют в качестве ингредиента для жидкого теста, которое получается мягким, воздушным и немного напоминает бисквит. Пирог на кефире – самый быстрый вариант выпечки. Такое тесто может считаться универсальным: к нему подойдет любая начинка.

Рецепты теста для пирога могут отличаться. Обязательными ингредиентами, кроме кефира, являются яйца, сода или разрыхлитель, мука, сахар. Кроме этого, в тесто кладут сливочное масло, ванилин, крахмал.

сладкий заливной пирог на кефире рецепт

Классический вариант теста

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира (можно использовать простоквашу);
  • одно яйцо;
  • четыре столовые ложки растительного масла;
  • пять столовых ложек сахарного песка;
  • чайная ложка соды;
  • щепотка соли;
  • муки столько, чтобы получилось тесто как для оладий.

Порядок приготовления:

  • Смешать яйцо с сахаром и слегка взбить.
  • Соединить яичную смесь с кефиром, растительным маслом и солью, перемешать до получения однородной массы.
  • Смешать муку с содой и постепенно всыпать и вмешивать в жидкую часть, до образования теста нужной консистенции.
  • Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
  • А теперь несколько рецептов сладких заливных пирогов на кефире. В качестве начинки можно использовать фрукты, ягоды, варенье, шоколад. Ягоды и фрукты можно брать и свежие, и консервированные. Хорошей добавкой к ягодам, фруктам или варенью может стать творог.

    рецепт теста для пирога

    Начинки

    Для сладких заливных пирогов на кефире можно приготовить самые разные начинки:

    • Ингредиенты: крупное яблоко, половина чайной ложки молотой корицы, две столовые ложки сахарного песка. Приготовление: яблоко натереть на крупной терке, добавить песок и корицу, тщательно перемешать.
    • Среднее яблоко, небольшая морковь, две-три столовые ложки сахара, пакетик ванилина. Натереть яблоки и морковь на терке и смешать с сахаром и ванилином.
    • 200 г свежей малины, столовая ложка сахара. Малину можно заменить земляникой, черникой, смородиной, клубникой и другими ягодами.
    • Одно яблоко, одна груша, две столовые ложки сахара, пакетик ванилина, чайная ложка толченой сушеной мяты.
    • Цедра одного лимона, по 100 г чернослива и кураги. Сухофрукты запарить и мелко нарезать, затем смешать с цедрой лимона.
    • Одно яблоко, 100 г вишни без косточек, две столовые ложки сахара.
    • Половина стакана варенья (любого), две столовые ложки сахара, 150 г творога.
    Вам будет интересно:  Огурчики по-тираспольски: ингредиенты и способ приготовления

    сладкий заливной пирог на кефире

    Как выпекать?

    Общие правила приготовления сладкого заливного пирога на кефире:

  • В смазанную форму вылить меньше половины теста, сверху выложить начинку, равномерно ее распределив, затем вылить остальное тесто.
  • Лучший способ выпекания сладкого заливного пирога на кефире – при маленьком огне в течение часа. Так пирог не подгорит и пропечется внутри.
  • Готовность проверять зубочисткой — если тесто к ней не прилипает, значит, пирог готов.
  • Тесто для заливного пирога

    С персиками

    Для такого десерта потребуются следующие продукты:

    • стакан кефира;
    • стакан муки;
    • стакана сахара;
    • 80 г масла;
    • 250 г персиков консервированных;
    • два яйца;
    • пакетик разрыхлителя;
    • соль.

    Процесс приготовления сладкого заливного пирога на кефире:

  • Яйца взбить слегка взбить с сахаром и бросить небольшую щепотку соли, перемешать до растворения.
  • Растопить сливочное масло.
  • К яичной массе добавить масло, разрыхлитель, кефир, муку и перемешать. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.
  • Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.
  • В форму выложить консервированные персик и залить их тестом. Поместить форму в духовку и выпекать до готовности.
  • Готовый пирог посыпать сахарной пудрой пока он горячий.

    заливной пирог на кефире со сладкой начинкой

    С вареньем

    Это очень простая выпечка, которую всегда можно быстро приготовить к чаю.

    Необходимые ингредиенты:

    • стакан любого варенья;
    • стакан кефира;
    • чайную ложку соды, которую нужно погасить вареньем;
    • два яйца;
    • полтора стакана муки.

    Процесс приготовления:

  • Погасить вареньем соду, при этом должны образоваться пузыри.
  • Яйца взбить с сахаром, вылить в них кефир и перемешать.
  • Всыпать муку и вымесить до однородного состояния.
  • Выложить в тесто варенье и еще раз все перемешать.
  • Форму смазать маслом, выложить приготовленную массу и поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
  • Вам будет интересно:  Лазанья с рыбой: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

    Сладкий заливной пирог на кефире с вареньем достать из духовки, немного остудить и подавать к чаю.

    сладкий заливной пирог на кефире с вареньем

    С вишней

    Вместо вишен можно взять любые другие ягоды.

    Что потребуется для пирога:

    • 100 мл кефира комнатной температуры;
    • 150 г вишни;
    • три яйца;
    • 200 г муки;
    • 80 г сахара;
    • две столовые ложки растительного масла;
    • 5 г порошка пекарского;
    • щепотка соли.

    Приготовление пирога:

  • Разбить в миску яйца, высыпать в них соль, сахарный песок и очень быстро перемешать. Сахар можно заменить медом, количество также можно прибавить или убавить.
  • Влить растительное масло без запаха и кефир, как следует перемешать. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Вместо кефира можно использовать жидкую сметану, простоквашу, несладкий йогурт. Главное, чтобы кисломолочный напиток был без красителей.
  • Затем высыпать пекарский порошок в муку и перемешать. Разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать три компонента в строгой пропорции: 5 г соды, 12 г муки, 3 г кислоты лимонной.
  • Постепенно всыпать в жидкую часть муку, вымешивать, чтобы не образовывалось комков. Тесто должно получиться тягучим и липким, примерно, как для шарлотки.
  • Накрыть емкость пленкой и оставить минут на 15.
  • Форму для выпекания смазать. На дно ровным слоем разложить вишни. Если они замороженные, размораживать не нужно – так и отправить в форму. Важно, чтобы ягоды были сухими. Залить вишню тестом и отправить форму в раскаленную духовку на 35 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
  • Готовый пирог разрезать и подать к чаю.

    Пирог с вишней

    С яблоками

    Сладкий заливной пирог на кефире с яблоками – это классический, очень простой и любимый многими десерт.

    Для его приготовления нужно взять:

    • четыре яблока;
    • 250 мл кефира;
    • одно яйцо;
    • два стакана муки;
    • чайная ложка соды (погасить);
    • 200 г сахарного песка.

    Рецепт теста для пирога следующий:

  • Вылить в подходящую емкость кефир, высыпать соду, которая погасится в кефире.
  • Разбить в кефир яйцо и перемешать.
  • Добавить сахар и еще раз перемешать.
  • Просеять муку и постепенно добавлять ее в жидкую часть, чтобы получилось тесто как для оладий.
  • Вам будет интересно:  Пирог "Мечта" с яблоками: рецепт и способ приготовления

    Далее нужно приготовить яблоки. Вырезать у них сердцевину и нарезать произвольными кусочками. Выложить их в тесто.

    Яблочный пирог

    Со сливой, яблоками и корицей

    Понадобится:

    • два яйца;
    • 300 г муки;
    • 300 мл кефира;
    • 100 г масла сливочного;
    • пакетик ванилина;
    • пакетик разрыхлителя;
    • шесть яблок;
    • десять слив;
    • стакан сахара;
    • корица.

    Порядок приготовления:

  • Сливы разделить на половинки и удалить косточки.
  • В миску разбить яйца, взбить, добавить сахар, разрыхлитель и ванилин. Как следует перемешать, затем влить сливочное масло и кефир.
  • Постепенно вводить просеянную муку, вымесить тягучее тесто.
  • Смазать форму, выложить на дно яблоки, посыпать их сахаром и корицей, далее следует слой слив.
  • Залить пирог тестом, разровнять поверхность и поставить в духовку на 45 минут. Температура выпекания – 180 градусов.
  • как испечь сладкий заливной пирог

    С яблоками и творогом

    Этот заливной пирог на кефире готовится очень быстро. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

    • 200 г творога;
    • два яблока;
    • четыре яйца;
    • 120 г сахара;
    • 15 г масла сливочного;
    • четыре столовые ложки сметаны;
    • 200 г муки;
    • столовая ложка разрыхлителя.

    Порядок приготовления:

  • Яйца смешать с сахаром и взбить миксером в пену.
  • Творог смешать со сметаной, как следует перемешать.
  • Творог соединить с яичной массой и перемешать.
  • В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.
  • Небольшими порциями всыпать муку в творожно-кефирную массу и вымесить до однородного состояния.
  • Форму для выпечки смазать маслом.
  • Яблоки нарезать тонкими дольками.
  • Тесто вылить в форму, сверху разложить яблоки.
  • Поставить форму в духовку, которую нужно заранее раскалить до 180 градусов, и выпекать около 35 минут.
  • В форму для выпекания, смазанную маслом, переложить тесто с яблоками. Духовку разогреть, установив 180 градусов, и поставить в нее форму с тестом. Выпекать около 35-40 минут.

    Теперь вы знаете, как испечь заливной пирог на кефире со сладкой начинкой. Благодаря разнообразию наполнителей пирог можно делать часто, но он будет каждый раз совершенно другим. Кроме выше перечисленных ингредиентов, в начинку можно класть ревень, щавель, тыкву, которые считаются классическими начинками сладких пирогов.

    Источник


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: