Рецепты фаршированной перепелки и способ приготовления

Рецепты фаршированной перепелки и способ приготовления

Родиной данного блюда принято считать Узбекистан. В этой стране существует масса различных способов приготовления перепелки, начиная с самого простого и заканчивая сложными и изысканными рецептами.

Дальше будет рассмотрено, как правильно подготовить и запечь фаршированную перепелку. В качестве начинки можно использовать различные продукты. Например, гречневую или рисовую крупу, грибы, овощи, сыр и так далее. Кроме того, вы узнаете все секреты приготовления и способы украшения мясного блюда.

Рецепт фаршированных перепелок

рецепт вкусной перепелки

Необходимые продукты:

  • перепелки — 8-10 шт.;
  • баранина — 200 граммов;
  • говяжья печень — 100 граммов;
  • кинза — пару веточек;
  • репчатый лук — 2-3 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • орегано;
  • гвоздика — 0,5 ч. л.

Мы рекомендуем добавлять острый чесночный или томатный соус.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированные перепелки:

  • Промываем заранее выпотрошенные тушки перепелки под проточной водой.
  • Вытираем перепелов с помощью бумажных полотенец, натираем смесью перца и соли.
  • Перекладываем мясо в глубокую мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем на холод мариноваться в течение двух часов.
  • Баранину нарезаем на маленькие дольки толщиной 3-4 мм.
  • Те же действия повторяем и с говяжьей печенью.
  • Смешиваем в отдельной посуде начинку, добавляем немного приправы.
  • Очищаем луковички от верхнего слоя и режем небольшими дольками.
  • Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой.
  • Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка.
  • Половину лука высыпаем к баранине и печенке, а в оставшуюся часть добавляем морковку и тушим еще несколько минут.
  • В полученный фарш разбиваем яйцо, вымешиваем начинку мокрыми руками.
  • Добавляем поджаренный лук с морковкой, начиняем наших перепелок.
  • Достаем формочку или казан с высокими бортиками, выкладываем в нее фаршированные тушки, заливаем все продукты кипящей водой.
  • Доводим блюдо до кипения, томим под закрытой крышкой в течение часа.
  • Вам будет интересно:  Шашлык в электрошашлычнице: рецепт и способ приготовления

    Перед подачей на стол украшаем фаршированных перепелок мелко нарезанной кинзой. Если вы желаете придать более аппетитный вид, можно добавить немного семян льна, кунжута и подсолнечника. Лучше всего использовать острые соусы, чтобы оттенить аромат и вкус готового блюда. Для гарнира приготовьте отварной картофель или спагетти.

    Фаршированные перепелки в духовке

    готовим перепелку в духовке

    Ингредиенты:

    • перепела — 4-5 шт.;
    • чернослив (желательно без косточек) — 10-12 шт.;
    • соль;
    • паприка;
    • плавленый сырок — 100 граммов;
    • подсолнечное масло.

    В данном рецепте понадобится формочка с высокими бортиками и 40 минут вашего времени. Ничего сложного в приготовлении нет.

    Пошаговое приготовление

    Рецепт фаршированных перепелок в духовке:

  • Доводим воду до кипения, заливаем ею очищенный чернослив.
  • Оставляем его в таком виде на 20-25 минут.
  • Плавленый сырок натираем на мелкой терки.
  • Сливаем лишнюю жидкость с чернослива, затем смешиваем его с сырком.
  • Тщательно промываем тушки как внутри, так и снаружи.
  • Подсушиваем бумажными салфетками, натираем специями.
  • Фаршируем перепелок начинкой из сыра и сухофруктов.
  • Силиконовой щеточкой натираем формочку для запекания подсолнечным маслом, переносим в нее тушки.
  • Разогреваем духовку, отправляем блюдо запекаться до готовности.
  • Время приготовления зависит лишь от мощности вашей духовки, но зачастую это занимает 40-45 минут.

    Готовим перепелку с гречкой и беконом

    пример сервировки

    Составляющие рецепта:

    • перепела — 7-8 тушек;
    • гречневая крупа — 125 граммов;
    • соль;
    • перец молотый;
    • бекон — 225 граммов;
    • фиолетовая луковица — 1 шт.;
    • сушеные травы;
    • пучок зеленого лука — 1 шт.

    Стоит отметить, что бекон можно заменить куриной грудкой, копченым мясо мили салом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

    Способ приготовления

    Что необходимо выполнить в первую очередь:

  • Для начала выпотрошим тушки, хорошенько промоем их в теплой воде, дадим время обсохнуть.
  • Аккуратно вытираем перепелку внутри с помощью бумажного полотенца.
  • Снимаем верхний слой с лука и шинкуем его маленькими кубиками.
  • Обжариваем на сковороде до проявления приятного золотистого цвета.
  • Бекон делим на порционные кусочки.
  • Если вы используете куриную грудку, ее необходимо отварить до готовности, а затем разделить на волокна.
  • Промываем гречневую крупу, медленно засыпаем ее в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой.
  • Ставим кастрюлю на небольшой огонь, ждем, пока гречка будет готова.
  • Сливаем оставшуюся жидкость, добавляем ломтик сливочного масла, перемешиваем кашу.
  • Бекон пересыпаем на сковородку и жарим до румяной и аппетитной корочки.
  • Затем добавляем гречневую кашу, присыпаем начинку солью и специями, тушим около 10 минут.
  • Убираем сковородку с огня, смешиваем продукты с обжаренным луком, начиняем наши тушки.
  • Выкладываем фаршированных перепелок в формочку, заранее смазанную растительным маслом.
  • Ставим блюдо в духовку на полчаса.
  • Вам будет интересно:  Кролик в красном вине: рецепт приготовления с фото

    перепела в духовке

    Такое простое, но в то же время изысканное мясное блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

    Источник


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: