Рецепт шоколадного крема чиз для десертов

Рецепт шоколадного крема чиз для десертов

Рецепт шоколадного крема чиз подразумевает выполнение самых простых манипуляций над продуктами. При этом нужно учитывать некоторые нюансы в приготовлении, которые значительной мерой влияют на качество готового продукта. Такой крем станет идеальным вариантом для декорирования и выравнивания поверхностей кондитерских изделий.

Что собой представляет крем чиз

Кондитеры используют для декорирования кондитерских изделий разноплановые кремы. Простым и актуальным вариантом является крем чиз, который хорош для украшения и выравнивания выпечки. Чиз имеет свои отличительные черты:

  • Рецепт шоколадного крема чиз предполагает использование минимума продуктов по сравнению с другими изделиями такого типа.
  • Текстура крема бархатистая, но при этом держит любую придаваемую ему форму.
  • Готовый продукт имеет приятный сливочный вкус, который сложно перепутать с любым другим.

крем чиз для украшения капкейков

Присутствуют отличительные черты и в приготовлении данного варианта крема.

Масляный шоколадный крем чиз для украшения пирожных и капкейков

Чтобы украсить капкейк или пирожное оригинальным кремом, нужно подобрать самые простые ингредиенты и выполнить несколько последовательных действий. Использовать желательно такие продукты:

  • пол пачки сливочного масла с максимальной жирностью;
  • плитка темного шоколада;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1/3 кг мягкого сливочного сыра.

Рецепт шоколадного крема чиз, который можно использовать в домашних условиях:

  • Масло нарезать небольшими кубиками и оставить на час в комнате, чтобы продукт стал мягким, но не потек.
  • Шоколад топить на водяной бане. Чтобы продукт прогрелся равномерно, нужно постоянно перемешивать массу. После топления оставить шоколад остывать, пока температура не станет комнатной.
  • Соединить масло и шоколад, добавить сахарную пудру. Получившуюся массу взбивать миксером 5 минут.
  • Когда масляно-шоколадная масса станет однородной и воздушной, добавить сыр. Вымесить состав с помощью силиконовой лопатки. Делать это нужно интенсивно.
  • Когда смесь достигнет нужной консистенции без пузырьков, можно считать, что крем готов.
  • Вам будет интересно:  Кофейный торт "Мокко": рецепт, ингредиенты, время приготовления, украшение

    взбивание молочной основы крема

    Чтобы с кремом было удобно работать, нужно поместить чиз в кондитерский мешок и положить его на полчаса в холодильник.

    Чиз из сливок и шоколада

    Если рассматривать классический рецепт, то крему нужен стабилизатор, роль которого играет именно масло. Шоколадная вариация будет держать форму благодаря наличию именно шоколада. Для приготовления нужны простые ингредиенты:

    • 0,5 кг сливочного сыра;
    • 100 г шоколада;
    • стакан сливок;
    • ¼ стакана сахарной пудры.

    Рецепт шоколадного крема чиз на сливках подразумевает выполнение следующих действий:

  • Сливки нагреть на водяной бане, чтобы температура стала выше комнатной.
  • Шоколад мелко измельчить (можно натереть на терку) и высыпать в сливки.
  • Дождаться полного растворения шоколада в сливках и перемешать массу.
  • Оставить смесь на 10-15 минут на столе, чтобы состав остыл до комнатной температуры.
  • Смешать пудру с сыром и взбить массу блендером на среднем скорости.
  • Добавить в сливочную смесь шоколадно-сливочную массу. Тщательно перемешать.
  • Поместить крем на 20 минут в холодильник.
  • Такой порции хватит, чтобы декорировать 12 капкейков или торт диаметром 18-20 сантиметров.

    Чиз из сметаны

    Предлагаем еще один рецепт шоколадного крема чиз. Для выравнивания торта он подойдет идеально. Нужно подготовить такие продукты для приготовления уникального крема:

    • 700 г мягкого сыра;
    • полстакана сахарной пудры;
    • 100 г любого шоколада;
    • 150 г жирной сметаны.

    Технология приготовления:

  • Сметану поместить в марлю. Отрез завязать так, чтобы сформировался мешок. Положить марлевый мешок с содержимым в дуршлаг. Оставить сметану в таком положении на 1 час.
  • Сыр смешать с отжатой от влаги сметаной. Добавить сахарную пудру и выложить к молочной смеси.
  • Шоколад растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры. Вылить в сырно-сметанную смесь.
  • Миксером взбивать все ингредиенты до получения воздушной массы без комков и пузырей.
  • Вам будет интересно:  Замороженные чизкейки: как приготовить и сохранить вкус десерта?

    процесс приготовления крема чиз

    Чтобы крем застыл, желательно на ¼ часа поставить продукт в холодильник.

    Шоколадный крем-чиз из маскарпоне для выравнивания и прослойки десертов

    Рецепт шоколадного крема чиз для торта может быть максимально простым, если использовать за основу сыр маскарпоне. При этом набор продуктов будет значительно отличаться от классического варианта:

    • 0,5 кг маскарпоне;
    • 50 г сахара;
    • 2 столовые ложки какао-порошка;
    • 3 яйца;
    • столовая ложка лимонного сока.

    Рецепт шоколадного крема чиз из нестандартных ингредиентов:

  • Маскарпоне нагреть до комнатной температуры. Размять продукт силиконовой лопаткой, чтобы он легче в дальнейшем смешивался с другими продуктами.
  • В чашу миксера выложить все ингредиенты и сверху залить лимонным соком.
  • Взбивать массу около 5 минут на средних оборотах. Смесь должна получиться однородной.
  • приготовление крема чиз

    Крем нужно оставить на 10 минут на столе, а потом на такой же промежуток времени отправить в холодильник. Предварительно поместить массу в кондитерский мешок или шприц.

    Секреты приготовления

    Даже рецепты с фото шоколадного крема чиз не всегда могут раскрыть все секреты приготовления данного кондитерского шедевра.

    застывший крем чиз

    Рекомендации опытных кулинаров помогут спасти начинающих хозяюшек от провала:

    • Сыр можно использовать любой температуры.
    • Шоколад после топления нужно остужать до комнатной температуры. В противном случае при смешивании с молочными продуктами произойдет свертывание.
    • Если в рецептуре присутствует сливочное масло, то его нужно размягчать при комнатной температуре. Нельзя использовать микроволновку, водяную баню.
    • Для приготовления такой вариации крема желательно использовать профессиональный кондитерский шоколад.
    • Нельзя применять высокие скорости взбивания при использовании миксера, иначе произойдет расслоение.
    • Если используется сметана или творожный сыр, то продукту надо дать стечь, избавляя его от лишней влаги.

    Источник


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: