22-12-2018 08:38

Рагу из кролика с картофелем: рецепты приготовления

Мясо кролика – диетический продукт, содержащий наименьшее количество жира по сравнению с другими видами мяса. Но о нем несправедливо забывают, отдавая предпочтение курице или индюшке. Крольчатина ни в чем не уступает мясу птицы, она легко усваивается, содержит много полезных веществ. Кроме того, это она имеет нежную текстуру, мягкая, вкусная, лишена специфического запаха.

Кролика отваривают, тушат, запекают в духовке, используют как ингредиент закусок. Но особенно часто готовят рагу из кролика с картофелем. Рецептов такого блюда много: с овощами, в сливочном соусе, с грибами, со сметаной и другие.

С грибами в сливочном соусе

Армянская лепешка: рецепт приготовления с фото и нюансы готовкиВам будет интересно:Армянская лепешка: рецепт приготовления с фото и нюансы готовки

Что нужно:

  • тушка кролика (2 кг);
  • две луковицы;
  • семь клубней картофеля;
  • 300 г грибов (шампиньонов);
  • 200 мл сливок;
  • столовая ложка растительного масла;
  • перец молотый;
  • соль.

рагу из кролика с картофелем

Процесс приготовления:

  • Тушку кролика разделать, нарезать на порционные куски, освободить от пленок и жира, промыть.
  • Сковороду поставить на плиту, налить масло и разогреть.
  • Выложить на нее куски крольчатины, посолить и посыпать перцем. По желанию добавить специи, предназначенные для кролика или для мяса.
  • Обжарить кусочки с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корки (примерно по пять минут с каждой стороны).
  • Почистить картофель, нарезать на свое усмотрение: брусками, соломкой, кубиками.
  • Лук репчатый нарезать половинками или четвертинками колец.
  • Свежие шампиньоны нарезать кусочками такого размера, как и картофель.
  • В сотейник сложить ингредиенты в следующем порядке: мясо кролика, лук, грибы, картофель, соль и специи. Влить воду и поставить на плиту. Когда закипит, убавить огонь и тушить под крышкой (неплотно закрытой) на медленном огне около получаса.
  • Влить сливки и держать на слабом огне, не доводя до кипения, пять минут.
  • Мясо по-аргентински: рецепт и способ приготовленияВам будет интересно:Мясо по-аргентински: рецепт и способ приготовления

    Готовое рагу из кролика с картофелем, грибами и сливочной подливой подать с овощами и зеленью.

    С овощами

    Что нужно:

    • тушка кролика;
    • две моркови;
    • шесть клубней картофеля.
    • 12 мелких луковичек;
    • три зубчика чеснока;
    • три столовые ложки оливкового масла;
    • 250 мл белого сухого вина;
    • две веточки розмарина;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • 400 г консервированных в томате помидоров;
    • 350 мл овощного или куриного бульона;
    • столовая ложка сливочного масла;
    • половина пучка зелени петрушки;
    • сахар;
    • молотый черный перец;
    • соль;
    • мука для панировки.

    рагу из кролика с картофелем и овощами

    Процесс приготовления рагу из кролика с картофелем и овощами:

  • Раскалить духовку до 180 градусов.
  • Кролика разрезать на куски, обмыть, натереть солью, перцем и обвалять в муке.
  • Лук почистить и каждую луковичку разрезать пополам.
  • Морковь помыть, почистить, разрезать пополам вдоль, затем поперек на половинки кружков.
  • Чеснок нарезать тонкими пластинками.
  • В сотейник вылить оливковое масло и положить мясо кролика. Жарить до образования румяной корки.
  • Положить в сотейник чеснок и лук и слегка обжарить.
  • Переложить чеснок, лук и мясо в отдельную миску или блюдо.
  • В сотейник, где был кролик, залить сухое вино, после закипания варить три минуты.
  • Положить морковь, консервированные томаты, розмарин, томатную пасту и залить бульон.
  • Почистить и помыть картофель, нарезать брусками, залить кипящей водой и поставить варить на пять минут, затем слить воду.
  • Содержимое сотейника перемешать, добавить крольчатину, чеснок и лук. Варить до закипания, затем добавить соль и сахар, положить картошку в сотейник с кроликом, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, покрыть и отправить в разогретую духовку на час.
  • Через час снять крышку и продолжать готовить еще около часа без крышки.
  • Со сметаной

    Что нужно:

    • 500 г филе кролика;
    • два кабачка;
    • один баклажан;
    • 5 клубней картофеля;
    • кусочек корня сельдерея;
    • две луковицы;
    • две столовые ложки сметаны;
    • столовую ложку муки;
    • зелень;
    • стакан воды;
    • перец черный молотый;
    • соль.

    рагу из кролика с картофелем и сметаной

    Приготовление рагу из кролика с картофелем и сметаной:

  • Помыть и очистить овощи.
  • Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, картофель, кабачки и баклажан - брусками, лук - полукольцами.
  • Лук, морковь и сельдерей положить на разогретую с маслом сковороду и пассеровать до слегка золотистого цвета.
  • Отварить до полуготовности картофель.
  • Нарезать кубиками крольчатину и обжарить.
  • В сотейник положить морковь, сельдерей, лук и мясо, добавить кабачки, баклажан, картофель, влить воду (бульон), бросить соль, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
  • Смешать сметану и муку, чтобы масса была однородной, без комков. Добавить в смесь немного воды, перемешать и вылить в сотейник. Все перемешать еще раз и тушить до готовности.
  • В конце приготовления добавить зелень.
  • В мультиварке

    Очень быстро готовится рагу из кролика с картофелем мультиварке в режиме «Выпечка». Кроме того, ингредиентов потребуется немного:

    • 0,5 кг кролика;
    • два клубня картофеля;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • 100 г сметаны;
    • соль;
    • перец.

    Тушка кролика

    Приготовление рагу из кролика с картофелем:

  • Мясо кролика нарезать кусками, положить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 1 час.
  • Через полчаса добавить к мясу нарезанный мелко лук, натертую морковь и готовить еще 30 минут.
  • Сметану смешать с солью и перцем.
  • После сигнала мультиварки о приготовлении мяса с овощами добавить в чашу сметану и готовить в режиме «Тушение» еще 15 минут.
  • Картофель нарезать брусочками и отдельно приготовить в мультиварке на пару.
  • Соединить картофель с остальными продуктами и подать в глубокой тарелке со свежей зеленью.

    Советы

    Чтобы рагу из кролика с картофелем получилось вкуснее, нужно добавлять душистые травы и зелень, например, розмарин, тимьян, укроп, базилик, эстрагон и другие. Они придадут блюду аромат и свежесть.

    рагу из кролика с картофелем рецепт

    Перед приготовлением рагу крольчатину можно замочить на несколько часов в сливках или молоке. Мясо получится нежнее и мягче.

    В это блюдо можно добавить сухофрукты или орешки. Эти продукты идеально подходят, но их обязательно нужно измельчить.

    Заключение

    Рагу из кролика с картофелем несложно приготовить даже с минимальным набором игредиентов. При желании, в рецепт можно включать овощи, зелень, фасоль, травы, кукурузу, сухофрукты, вино, сливки и др.



    Источник