В последние несколько лет все более модным становится добавление в еду пророщенных зерен. Однако на самом деле большинство ученых все еще спорят об их влиянии на организм. Сейчас знания о вреде и пользе пророщенных зерен довольно разрозненны, поэтому часть людей сходится на том, что они являются настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, а вот другая говорит о том, что они могут нанести серьезный вред организму. Только в одном они сходятся - перед тем, как непосредственно ввести в рацион проростки, люди, которые страдают от хронических болезней, обязательно должны проконсультироваться с врачом. В этой статье будет объяснено, какова польза пророщенного зерна для людей, а также какие вредные последствия могут наступить, если их употреблять неправильно.
Полезные свойства проростков
Вам будет интересно:Калорийность крабового мяса и его польза для организма
Прежде чем рассматривать пользу и вред пророщенных зерен в зависимости от их вида, следует обозначить их общие черты. Как известно, сейчас проростки считаются естественной добавкой к пище, которая очень легко усваивается организмом и напитывает его витаминами, минералами и аминокислотами, которые позволяют улучшить состояние здоровья.
Вам будет интересно:Пищевая ценность и химический состав пшеницы
Подобная польза пророщенных зерен известна с давних пор. Еще в древние времена их активно использовали в пищу жители как Европы, так и Азии. Особенно популярны они были у воинов перед походами, поскольку позволяли набрать в быстрые сроки столь необходимые силы.
Считается, что если постоянно употреблять их в пищу, то состояние организма резко улучшится, а также активно начнут работать нервная, кровеносная, сердечно-сосудистая, дыхательная и пищеварительная системы. Все это привело к тому, что проростки стали очень популярными среди адептов здорового питания, поскольку они способствуют снижению веса, омоложению организма и улучшению состояния волос, ногтей, зубов и кожи, что так необходимо женщинам.
Вредные свойства
Вам будет интересно:Калорийность подсолнечных семечек и их свойства
Однако говоря о пользе пророщенных зерен, нельзя забывать и об оборотной стороне медали, а именно о возможном вреде. В первую очередь стоит помнить, что в любых зернах обязательно содержится глютен, иначе клейковина, которая представляет собой растительный белок. А сегодня все чаще встречаются люди, которые имеют непереносимость глютена, поэтому употребление таких зерен для них может стать опасным.
Также не рекомендуется давать пророщенные зерна детям до 12 лет, и людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта вроде язвы, поскольку тогда организм не может переварить клетчатку. А если употреблять зерна вместе с молочными продуктами, то при переваривании они могут спровоцировать сильный метеоризм, что будет очень неприятным последствием.
Какие зерна лучше всего проращивать?
Однако если узнав всю пользу и вред пророщенного зерна, вы все же решили ввести его в пищу, то лучше всего будет проращивать сырье самостоятельно. Наилучшим вариантом будет использовать пшеницу, рожь или овес. Они довольно полезны, но при этом неприхотливы, а потому прорастить их будет очень легко и быстро. А вот рис и лен будет прорастить достаточно сложно, поскольку за ними нужно осуществлять тщательный уход, так как проклевываются они очень долго.
Купить зерна для проращивания можно в любом магазине, котором есть отдел правильного питания. Также сейчас в супермаркетах продается уже готовый продукт, который сразу можно добавлять в блюда.
Влияние зерен на болезни
При выборе сырья для проращивания обязательно нужно учитывать какие именно проблемы в организме у вас имеются, поскольку разные зерна могут по-своему влиять на состояние внутренних органов.
К примеру, проростки ржи и пшеницы врачи рекомендуют добавлять в рацион, если имеются признаки авитаминоза или дефицита минеральных веществ.
Зерна зеленой гречихи делают сосуды более эластичными, так что сосудистая система нормализует свою работу.
Другие проростки также могут по-своему влиять на тело, поэтому стоит внимательно ознакомиться с показаниями перед покупкой.
Состав пророщенной пшеницы
Имеющие слегка сладковатый вкус зерна пшеницы, считаются самыми популярными проростками, поскольку проклевываются они довольно легко. В них содержится огромное количество полезных веществ - калий, магний, фосфор, железо, витамины группы В и Е, а также фолиевая кислота, которая необходима организму. К тому же пшеничные проростки очень хорошо усваиваются, отдавая свои полезные вещества, которые при переваривании поступают в кровь.
Польза пророщенного зерна пшеницы
Вам будет интересно:"Аютинский хлеб": отзывы, из чего его делают
Врачи рекомендуют употреблять проклюнувшиеся пшеничные зерна в следующих случаях.
Вред проростков пшеницы
При рассмотрении информации о пользе и вреде пророщенных зерен пшеницы нельзя не обратить внимание и на возможный вред, который они могут принести. В первую очередь нельзя их употреблять пациентам, имеющим проблемы с ЖКТ или почками. Также при целиакии также стоит немедленно забыть о данном продукте, несмотря на всю его пользу.
Помимо этого, у людей, которые только начали вводить данный продукт в рацион, может начать расстройство пищеварительного тракта. Это хоть и неприятно, но должно вскорости пройти. Ну а если они продолжаются, то это означает, что организм негативно воспринимает проростки, а потому лучше всего их убрать из рациона.
Также нельзя не упомянуть вред проростков, которые при выращивании обрабатывались химикатами. Такой продукт не может принести никакой пользы, а только вред. Также нельзя употреблять их по окончании срока годности или в тех случаях, когда нарушались условия хранения.
Овсяные проростки
Для того чтобы прорастить овес, очень важно купить правильное сырье. Для проращивая подходит только голозерный овес, который дает очень быстрый и легкий результат. Вкус у такого продукта будет очень сочный, молочно-ореховый.
Польза пророщенного зерна овса кроется в его составе. В нем большое содержание витаминов С, Е и К, а также магния, железа, цинка, кремния и кальция. Помимо этого, в нем можно найти целый кладезь ферментов, аминокислот, антиоксидантов и пищевых волокон. Так что в целом можно сказать, что такие проростки могут вполне создать годную альтернативу продуктам с животными белками.
Польза и вред
Сейчас непосредственно поговорим о пользе и вреде пророщенного зерна овса. Благодаря своему богатому составу, овес который просто наполнен ценными для организма веществами, при постоянном употреблении поможет восстановить иммунитет. Также особенно полезное воздействие проростки оказывают на кровеносную систему, поскольку помогают обновить крови и нормализовать артериальное давление. Очень важным эффектом овса является и его действие на сердце и выведение из организма вредного холестерина, а также токсинов и шлаков, которые его загрязняют.
Также полезны будут эти пророщенные зерна для лиц, которые желают сбросить лишний вес. Попадая в организм, полезные вещества из овса нормализуют работу пищеварительной системы, а также активируют метаболизм, что и приводит к потере веса.
Врачи часто советуют добавлять в рацион проростки овса при наличии гипертонии и атеросклероза, а также во время восстановления организма после химиотерапии или лечения антибиотиками. Результаты подобного лечения становятся заметны уже через пару недель.
Однако нельзя употреблять овес при наличии гастрита, язвы или иных болезней в стадии обострения, которые связаны с ЖКТ. Также не рекомендуется данный продукт и для лиц, которые не достигли 12-летнего возраста, поскольку проростки имеют обыкновение вымывать из организма кальций. Это приводит к тому, что его становится недостаточно для формирования костей.
Проростки ржи
Вам будет интересно:Калорийность подсолнечных семечек и их свойства
Ржаные проростки также считаются весьма полезным оздоровительным продуктом, в котором можно найти большое количество витамина Е, В, а также фтор, селен, кальций, магний, марганец и многое другое. По своим полезным свойствам они очень схожи с пшеничными, поэтому их потребление поможет простимулировать работу кишечника и нормализовать его микрофлору, а также восполнить минеральную и витаминную недостаточность.
Хлеб с проростками
Теперь разберем пользу и вред хлеба из пророщенного зерна. На самом деле он довольно полезен, поскольку в нем вместо "мертвой" муки замешано живое зерно, которое содержит большое количество полезных веществ, способных напитать организм. К примеру, такой хлеб может помочь справиться с анемией, а также повысить уровень гемоглобина и улучшить процесс кроветворения. К тому же он содержит пищевые волокна, которые могут прочистить пищеварительный тракт, выведя из него все каловые камни, а также шлаки и токсины, которые отрицательно влияют на самочувствие.
Постепенно переходить на питание с таким хлебом рекомендуется людям, которые страдают от ожирения, сахарного диабета, заболеваний кишечника и при наличии патологий печени. Помимо этого, считается, что постоянное употребление хлеба из пророщенного зерна может стать отличной профилактикой различных болезней, затрагивающих сердечно-сосудистую, а также связанных с мочеполовой и нервной системами.
К тому же такой хлеб готовится только из натуральных продуктов, а потому в нем нельзя найти разрыхлители, консерванты и иные добавки, которые только вредят здоровью. Так что польза хлеба из пророщенного зерна намного больше, чем от простой буханки, которая была изготовлена из обычной пшеничной муки.
Однако нельзя не признать, что такой хлеб может нанести и вред здоровью. В первую очередь хотя бы тем, что граждане России к нему еще не привыкли, а потому сначала он может вызывать проблемы с пищеварительной системой вроде частых приступов метеоризма. Также стоит вопрос и о людях, которые страдают от непереносимости глютена. Для них такой хлеб может стать опасным. К тому же если покупать полезный хлеб в магазине, то нельзя выяснить, обрабатывались ли зерна химикатами, поскольку, в противном случае вместо пользы он будет нести один вред.
Отзывы
Судя по отзывам, польза и вред пророщенного зерна пшеницы могут стать серьезным камнем преткновения при решении вопроса о том, следует ли добавлять данный продукт в свой рацион. На самом деле, если не имеется проблем с непереносимостью глютена, то в небольших количествах проростки не могут нанести никакого вреда, а потому их следует использовать в качестве дополнительного продукта для увеличения полезных свойств пищи. Сейчас продолжают идти споры о пользе и вреде пророщенного зерна пшеницы, отзывы о которых только подогревают их. Так что лучше всего будет предварительно проконсультироваться с врачом, а затем попробовать понемногу дополнять свой рацион данным продуктом при необходимости.
Заключение
В целом, польза пророщенных зерен очень велика, поскольку в них содержится огромное количество разнообразных полезных веществ, которые необходимы человеку для того, чтобы его организм нормально функционировал. Однако данный продукт также имеет и свои отрицательные стороны, поэтому если правильно не использовать их в своем рационе, то можно не только не принести пользу, но и навредить.
Так что если было принято решение перейти на здоровое питание, а именно добавлять проростки, то предварительно нужно обратиться к врачу, а также начать самостоятельно выращивать зерна, поскольку довольно часто в магазинах продается некачественный продукт. Также очень внимательно следует выбирать вид проростков, так как разные зерна могут по-своему влиять на организм.
