Паста карбонара с курицей - лучшие рецепты

Содержание статьи:

Паста карбонара является самым популярным блюдом в Италии и завоевала миллионы сердец по всему миру. Секрет ее успеха в том, что готовится она из доступных продуктов и на приготовление уходит в среднем полчаса. Давайте рассмотрим несколько рецептов, где основным ингредиентом является курица.

Классический рецепт пасты

Карбонара с курицей готовится легко и просто, справится с этим блюдом даже начинающая хозяйка. Для приготовления нам понадобится:

Куриное филе - 300 граммов.
Спагетти из твердых сортов пшеницы - одна пачка.
Яйца - четыре штуки.
Сыр пармезан - 100 граммов.
Сливочное масло - 40 граммов.
Оливковое масло - одна столовая ложка.
Чеснок - два зубчика.
Соль, зелень базилика, молотый черный перец - на ваше усмотрение.

Вам будет интересно:Вкусные корзинки с грибами: лучшие рецепты

Алгоритм приготовления карбонары с курицей следующий:

Нарежьте филе курицы небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом, разогрейте сливочное масло на сковороде и отправьте туда курицу и чеснок. Жарьте филе примерно 10 минут, после этого удалите чеснок.

Пока готовится филе, отварите спагетти, предварительно добавив в воду оливковое масло и соль.

Возьмите миску, разбейте туда одно целое яйцо и три желтка, немного посолите, поперчите и взбейте тщательно в однородную массу.

Теперь добавьте к яичной массе три ложки натертого сыра и перемешайте.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не забудьте оставить примерно 300-400 миллилитров воды, в которой они варились.

Сковороду с куриным филе отключаем и выкладываем к нему спагетти, оставшееся сливочное масло, а также яичную массу. Все тщательно перемешиваем.

Воду от макаронных изделий тоже вливаем тонкой струйкой в нашу пасту, но так, чтобы яйца не свернулись.

Теперь включаем очень медленный огонь и томим примерно одну-две минуты.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку, перчим, посыпаем зеленью и оставшимся пармезаном.

Карбонара с курицей

Паста карбонара с курицей и сливками

Понадобятся такие продукты:

Филе курицы - одна штука.
Спагетти - одна пачка.
Бекон - 200 граммов.
Сливки 20 % - 200 миллилитров.
Желтки от яиц - три штуки.
Сыр пармезан - 60 граммов.
Чеснок - два зубчика.
Перец черный молотый и соль - на ваш вкус.
Масло оливковое - для обжарки.

Паста со сливками

Метод готовки:

Куриное филе и бекон порежьте на мелкие кубики.

Два зубчика чеснока порубите и обжарьте в оливковом масле примерно 30 секунд, удалите его из масла и отправьте туда бекон с филе и томите около 20 минут.

Сливки и желтки взбейте, добавьте туда натертый пармезан, посолите.

Сварите спагетти согласно инструкции.

В готовые спагетти влейте соус и добавьте бекон с курицей. Все перемешайте.

Нежнейшая карбонара с курицей и сливками готова.

Карбонара с беконом

Паста с грибами и филе курицы

Для этого рецепта карбонары с курицей нам нужно:

Шампиньоны - 300 граммов.
Спагетти - одна пачка.
Филе курицы - 400 граммов.
Чеснок - два зубчика.
Сливки 20 % - 250 миллилитров.
Сыр пармезан - 150 граммов.
Оливковое масло - три столовые ложки.
Зелень базилика, соль, перец и другие приправы - на ваш вкус.

Готовим карбонару с курицей и грибами так:

Курицу порезать на мелкие кубики.

Шампиньоны режем на тонкие пластинки.

Накалите оливковое масло в сковороде, опустите туда порубленный чеснок на минуту и уберите.

Теперь выложите туда грибы, пожарьте минут семь, а потом добавьте куриное филе.

Как только курочка приобретет золотистый цвет, влейте туда сливки, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Готовьте на медленном огне около 25 минут.

Отварите спагетти, как указано на упаковке, не забудьте добавить ложку оливкового масла в воду.

Натрите пармезан на мелкой терке и засыпьте его к грибам и филе, потушите еще около пяти минут.

Приготовленные спагетти откиньте на дуршлаг и после этого смешайте их с массой в сковороде.

Подаем готовую карбонару с курицей и грибами на индивидуальной тарелке, предварительно посыпав базиликом.

Карбонара с грибами

Хозяйкам на заметку

Несколько полезных советов:

Чтобы паста была действительно итальянской, нужно брать макаронные изделия из высших сортов пшеницы.
Немного не доваривайте спагетти, итальянцы называют это "аль денте" - "на зубок".
Когда вы определитесь с рецептом карбонары с курицей, берите свежее незамороженное филе.
При варке макаронных изделий обязательно добавляйте ложку оливкового масла или немного молока, чтобы сделать их более вкусными.
Сыр можно использовать любой, но идеальным вариантом является пармезан.
Для приготовления пасты подходят любые грибы, все зависит от вкусовых предпочтений.
Сливки используйте не менее 20 % жирности.

Источник

Автор: Ксения Ковальчук 11-11-2018 00:50

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях