Маринованные свиные ребрышки в духовке: рецепты, выбор маринада и советы по готовке

Содержание статьи:

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные методом запекания - весьма вкусное блюдо, которое можно готовить в качестве основного блюда по особым дням или же разнообразить ими кулинарные будни. Далее в материале будут приведены рецепты свиных ребрышек в духовке. Фото также будут представлены.

Но для начала стоит разобраться с несколькими важными советами.

Замечания по приготовлению мяса

Вариант приготовленных ребрышек

Вам будет интересно:Тонкая фокачча: рецепт классический, правила замеса и секреты выпекания

Предлагаем изучить перечень полезных рекомендаций, которые помогут приготовить максимально вкусное блюдо, при этом не испортив продукты и не потратив лишнее время:

Приобретая мясо для маринования, старайтесь обходить стороной замороженные продукты. В том случае, если у вас нет других вариантов, кроме как приобрести именно такие ребра, придя домой, сразу же разморозьте их, чтобы сохранить вкус и сочность.

Для правильной подачи рекомендуют делить мясо на кусочки по три или пять ребер. Так их гораздо удобнее есть.

Перед тем как приготовить маринованные свиные ребрышки в духовке, их необходимо промариновать в течение четырех часов. Это стандартное время, однако лучше всего будет оставить их на всю ночь. В таком случае ребрышки пропитаются как следует и приобретут более яркий и насыщенный вкус.

Чтобы при запекании сохранить сочность и вкус мяса, в процессе приготовления его нужно продолжать сбрызгивать маринадом.

Для прожарки будет достаточно и полчаса.

Чтобы получить красивую корочку на мясе, нужно за десять минут до окончания запекания обильно намазать ребрышки маринадом.

Определить готовность мяса можно по корочке. Но лучше всего ориентироваться на выделяемый сок. У готового блюда он должен быть прозрачным.

Еще более нежым и вкусным мясо получится, если его после окончания запекания оставить томиться еще на пару часов.

Ограничений по маринадам нет. Вы можете как комбинировать существующие, так и создать свой собственный вариант.

Обязательными ингредиентами маринада должны быть специи и кислота.

Лучше всего для маринада подходят такие напитки: минеральная вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Зачем это нужно

Вам будет интересно:Армянская ариса: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Вам будет интересно:Как посолить норвежскую сельдь в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления

Надрезы на мясе

Перед тем как перейти к рецептам маринованных свиных ребрышек в духовке, необходимо разъяснить важность самого процесса. Среди основных причин следующие:

чем выше температура приготовления и жирнее мясо, тем большое будет образовываться канцерогенов, которые вредят организму, а правильный маринад позволяет устранить практически 90% вредных соединений;
наличие кислоты в маринаде также позволяет избежать сохранения образовавшихся вредных веществ, таким образом делая мясо не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее.

Теперь можно переходить к самим рецептам.

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Разберем первый вид маринада для данного мяса, а также последующий способ приготовления. Для этого вам понадобятся такие продукты:

600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
головка репчатого лука;
две столовые ложки аджики;
сухие специи;
две столовые ложки растительного масла;
соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда - не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.

После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус. Удаление пленки

Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.

Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,

Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.

В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.

Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места

Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.

Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.

После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.

В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.

Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.

Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.

Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.

Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.

Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.

Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой

Вам будет интересно:Вареники с вареньем: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Маринованные ребрышки с картофелем и гарниром

Теперь рассмотрим чуть более сложный вариант - с гарниром. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

килограмм охлажденных свиных ребрышек;
десять клубней картофеля среднего размера;
крупную головку репчатого лука;
три столовые ложки соевого соуса;
три столовые ложки натуральной томатной пасты;
столовую ложку меда;
по половине чайной ложки базилика, орегано и розмарина;
соль.

Приготовление

В данном случае делается маринад с медом для маринованных свиных ребрышек в духовке. Вот что вам необходимо сделать:

Ребрышки нужно промыть под теплой водой и высушить с помощью кухонного или же бумажного полотенца.

Далее снимите пленку со стороны ребер, чтобы она не испортила вкус мяса.

Поделите заготовку на кусочки по два или три ребра и сложите их в кастрюлю или же миску, обязательно глубокую. Разделение ребрышек на порции

Лук очистите от шелухи, помойте, порежьте на кольца и поделите их на половинки. Добавьте к мясу.

Теперь содержимое полейте соевым соусом. Добавьте туда пасту и мед.

Все посыпьте солью и специями.

Начните тщательно перемешивать все ингредиенты руками до равномерного распределения маринада.

После этого уберите мясо в холодильник на всю ночь.

Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления маринованных свиных ребрышек с картошкой в духовке.

Перед тем как запекать ребрышки, вымойте картошку, очистите ее от кожуры и порежьте на небольшие кусочки.

Сбрызните их оливковым маслом с солью и выложите на противень.

Поверх картофеля выложите мясо и полейте его тем, что осталось в миске после маринования.

Далее прогрейте духовой шкаф до 220 градусов и поместите туда заготовку.

Готовьте маринованные свиные ребрышки в духовке в течение 50 минут.

Как только они будут готовы, достаньте их, разложите на порции и подавайте к столу.

Медово-горчичный вариант

Ребрышки с медовым и горчичным маринадом

Рецепт с достаточно необычным вкусовым сочетанием. Для его приготовления вам необходимы следующие продукты:

800 грамм охлажденных свиных ребрышек;
две чайные ложки горчицы;
две столовые ложки меда;
две столовые ложки соевого соуса;
свежий сок апельсина;
лимонный сок;
смесь перцев и паприка.

Процесс приготовления

Несмотря на то что непосредственное приготовление маринованных свиных ребрышек в духовке занимает не более полутора часов, весь процесс создания блюда затянется практически сутки. Вот что вам необходимо сделать:

Мясо вымойте теплой водой, просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца и удалите пленку.

После этого поделите его на небольшие части по два или три ребра.

Далее их надо посолить и посыпать специями с обеих сторон.

Сок лимона и апельсина смешать вместе с медом и горчицей. Все перемешать до получения массы однородной консистенции. Маринад из меда и горчицы

Полученным маринадом облить ребрышки и руками перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.

Посуду нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Как только соберетесь готовить, сделайте вторую порцию маринада и поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.

Далее поместите ребрышки на решетку, под нее поставьте форму, застеленную фольгой.

Готовьте мясо в течение 30 минут, периодически смазывая его приготовленным ранее маринадом.

Как только оно приобретет румяную корочку и начнет выделять прозрачный сок, можно выключать духовку.

Оставьте блюдо настояться еще на десять минут, после чего можете разложить его на порции и подавать к столу.

Пивной маринад

Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

килограмм охлажденных свиных ребрышек;
250 миллилитров светлого пива;
три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
четыре зубчика чеснока;
половина чайной ложки молотого перца;
чайная ложка смеси сушеных трав;
полторы чайные ложки соли без горки;
растительное масло.

Процесс приготовления

В данном случае процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущих. Сначала нужно обработать и промариновать мясо, и только после ночи маринования начать готовить блюдо.

Вот что необходимо делать:

Ребра промойте под теплой водой и просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца.

После этого удалите с них пленку и поделите на части по три ребра.

Дольки чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.

В отдельной миске смешайте соль, перец и травы. Полученным обмажьте ребрышки с обеих сторон.

Далее каждый кусочек обработайте чесноком.

После того как все мясо было обработано, поставьте его в холодильник и отправьте мариноваться на ночь или же хотя бы на четыре часа.

После этого на форме для запекания сделайте чашу из фольги. Можно взять глубокую посуду и просто обложить ее фольгой.

Поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.

В подготовленную форму выложите мясо и залейте его апельсиновым соком. Сверху накройте листом фольги и отправьте готовиться на 45 минут.

Периодически проверяйте готовность.

Как только 45 минут истекут, влейте к мясу пиво, накройте фольгой и верните в духовку еще на половину часа, чтобы ребрышки окончательно промариновались.

После этого переложите мясо в отдельную посуду, полейте оставшимся в фольге маринадом и верните в духовку еще на 15 минут, чтобы оно готовилось до хрустящей корочки.

После этого дайте мясу остыть - и можете подавать к столу.

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по нраву! Приятного аппетита!

Источник

Автор: Алина Преснякова 01-02-2019 01:20

Жду ваши вопросы и мнения в комментариях