Маринад для жареной рыбы: вкусные рецепты, состав и советы по приготовлению

Маринад для жареной рыбы: вкусные рецепты, состав и советы по приготовлению

Иногда люди могут утверждать, будто не любят блюда из рыбы. Никакие убеждения не в силах заставить их отведать ее, например, в соленом или жареном варианте. И вот здесь на помощь приходит рецепт жареной рыбы под маринадом. В данном случае речь идет не о жидкости, в которой замачивают продукт. Это соус, который добавляют к жареной рыбке. Большое количество подходящих соусов просто творит настоящие чудеса. Не нравится один рецепт, можно заменить его другим способом приготовления маринада для жареной рыбы. Инструкции невероятно простые, а блюдо имеет яркий вкус и уникальную способность — его хочется кушать вновь и вновь.

Рецепт из СССР

технология приготовления рыбы жареной под маринадом

Соотношение рыбы и овощей в данной рецептуре советуется взять на свой вкус. А продукты, из которых состоит маринад для жареной рыбы, таковы:

  • морковь — крупная и яркая;
  • паста томатная — густая;
  • репчатый лук — столько же, сколько моркови;
  • мука — ее нужно достаточно много;
  • лавровый лист и любимые специи — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — опционно, 1 щепотка;
  • масло постное для приготовления рыбы.

В этой инструкции применяют любую рыбку, подходящую по вкусу.

Какую будем мариновать и готовить?

рыба жареная под маринадом рецепт

В далекие времена предпочитали готовить минтай. Причин тому было несколько:

  • Его проще было купить.
  • Доступная ценовая категория.
  • Мало костей в тушках.
  • Для чистоты приготовления можно взять именно этот продукт. Но на сегодняшний день маринад для жареной рыбы используется в приготовлении хека, трески и судака. Также, если имеется желание и возможность, с этим соусом можно делать любую рыбу красных сортов. Чем мясистее основной компонент блюда, тем шикарнее его конечный вкус.

    Вам будет интересно:  Шашлык из карбонада свинины: правила приготовления

    Технологический процесс

    Жареная рыба под маринадом из моркови начинается с приготовления ингредиентов. Морковку вымыть хорошенько, очистить и натереть на терке крупной фракции. Некоторые предпочитают лишь тонко пошинковать корнеплоды кружочками. Способ обработки и измельчения данного овоща пусть будет таким, к какому вы привыкли. Далее лук очищаем. Снимаем шелуху и срезаем переднюю и заднюю части. Шинкуем овощ кольцами или полукольцами.

    Технология приготовления рыбы, жареной под маринадом

    приготовление маринада для рыбы жареной

    Подготовленные овощи обжариваем до золотистого оттенка. Сначала готовим морковь. Затем, удалив готовый корнеплод в отдельную чашку, обжариваем на этом масле лук. В процессе добавляем постное масло, если возникает такая необходимость.

    Минтай очищаем и превращаем в филе. Готовые части будем жарить. Разогреваем глубокую сковородку, подливаем постное масло, не имеющее запаха. Минтай обваляем в муке с добавлением соли. Обжариваем его с двух сторон. Снимаем со сковороды, а в оставшемся масле обжариваем пасту томатную. Разводим густой продукт кипяченой горячей водой. В итоге его консистенция станет похожа на жидкую сметану.

    Выкладываем в эту сковородку мякоть рыбы. Сверху накрываем ее овощной полушкой. Добавляем по вкусу соль, перец, сахар специи. На медленном огне тушим жареную рыбу под маринадом из моркови и лука 15-30 минут. По готовности не вынимаем ее, а оставляем промариноваться до трех часов. Это блюдо хорошо не только в горячем виде, но и в холодном.

    Жареная рыба под маринадом из моркови и майонеза

    рыба под майонезным маринадом

    Для более нежного вкуса можно использовать не только томат. Прекрасно подходит и майонезный соус с различными компонентами. Список ингредиентов:

    • очищенное филе любой рыбы — полкилограмма;
    • крупная головка лука;
    • большая и яркая морковь — 1 штука;
    • приправы для рыбы, какие имеются в наличии;
    • 6 столовых ложек жирного майонеза;
    • постное масло без запаха — 3-6 столовых ложек;
    • зелень — опционно;
    • соль — по вкусу.
    Вам будет интересно:  Картошка по-французски без мяса: рецепт приготовления с фото

    Кусочки филе солим и перчим. Разогреваем постное масло в сковородке и на умеренном огне обжариваем все филе почти до готовности.

    Как сделать соус?

    А пока рыбка обжаривается, приступаем к приготовлению маринада для жареной рыбы.

  • Морковь моем. Удаляем кожуру и все, что несъедобно. Шинкуем корнеплод любыми сегментами, брусками или трем на любой терке.
  • Лук освобождаем от несъедобных элементов. Его тоже необходимо нарезать. Делаем это так, чтобы лук и морковь имели сходные размеры.
  • Накаляем отдельно чистую сковороду и пассируем в ней овощи, предварительно добавив растительное масло. В процессе приготовления слегка солим их, чтобы сок смешался. Готовность определяется по состоянию моркови. Она должна быть мягкой.
  • Пассировку выкладываем в огнеупорную отдельную посуду и сюда же добавляем всю норму майонеза.
  • Зелень, если будете применять ее, необходимо ополоснуть. Удалив излишки жидкости, мелко изрубить.
  • Солим и перемешиваем овощи, зелень и майонезный соус.
  • В сковородку с готовым филе равномерно выкладываем маринад для жареной рыбы. Тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания соуса. Готовое блюдо пусть постоит полчаса под крышкой. Теперь его можно подавать.
  • Маринад с уксусом и пряностями

    В таком дуэте даже непритязательные речные экземпляры обретут невероятную мягкость и аромат. Маринад для жареной рыбы с добавлением уксуса — бюджетно и просто. Ингредиенты для блюда:

    • очищенная мякоть минтая — 800 граммов;
    • морковь крупная — 2 штуки;
    • лук — 12 или 2 штуки;
    • кетчуп или любой томатный соус — 3-4 столовые ложки;
    • уксус столовый, крепостью 9% — 1 большая ложка;
    • листья лавра — 2-3 штуки;
    • горошинки черного перца — 3-7 штук;
    • соль по вкусу, но не менее 1 столовой ложки;
    • сахар — неполная столовая ложка;
    • растительное масло — сколько потребуется в процессе.
    Вам будет интересно:  Заливной пирог с колбасой и сыром: рецепт

    Готовим вкусную речную рыбу под маринадом

    жареная рыба под маринадом из моркови

    Удобнее, если у вас в процессе будут участвовать две сковороды. Но и с одной можно справиться, правда, на это уйдет чуть больше времени.

    Промоем, очистим и нарежем рыбку на подходящие (средние) куски. Если у вас она мелкая, можно готовить ее целиком. Удаляем голову и плавники.

    Для облагораживания вкуса смешиваем сахар и соль в чистой воде до полного растворения компонентов. Выливаем эту холодную жидкость в посуду с подготовленными кусками рыбы. Оставляем на 15 минут. Теперь вынимаем в отдельную посуду.

    Пока рыба находится в миске с рассолом, не теряем зря времени. Лук и морковь очищаем и шинкуем. Обжариваем овощи на сковородке четыре минуты. Добавляем томатную пасту, приправы. При желании вливаем 50 миллилитров воды. Перемешиваем маринад. Пробуем на соль и кислотность и добавляем уксус. При необходимости подсыпаем соль и кладем лавровый лист и горошки перца.

    Рыбу обваливаем в муке и обжариваем в раскаленном масле. С каждой стороны готовим по 2-3 минуты. Овощи разделяем на две части: одну кладем на дно. Вторая часть прикроет обжаренную рыбу сверху.

    При необходимости добавляем еще горячей воды. Овощное одеяло должно полностью покрывать рыбу. Тушим блюдо 6-7 минут, затем остужаем и потом ставим в холодильник на четыре часа. Рыба готова. Подавать ее можно с картофельным пюре, макаронными изделиями или вареным рисом. Приятного аппетита!

    Источник


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: