Крем для торта «Сникерс»: ингредиенты и рецепт приготовления

Крем для торта "Сникерс": ингредиенты и рецепт приготовления

Любители шоколадного батончика «Сникерс» хотели бы повторить его вкус и в других изделиях. Поэтому они и придумали одноименный торт. Если быть точным – торты. Ведь рецептов «Сникерса» много. Есть даже торт без выпечки. Но чаще всего его делают из медовых или бисквитных коржей. Ни для кого не секрет, что главное для торта «Сникерс» — крем. Он также может быть разным. Существуют рецепты на сгущенке (как обычной, так и вареной), с арахисом и карамелью, шоколадом, со сливками, сыром «Маскарпоне», творогом. Можно сделать крем с безе. Есть даже торт «Сникерс» из мороженого.

Но в данной статье мы приведем подборку рецептов изделий с выпечкой. Особое внимание мы уделим крему. Ведь за что так любят шоколадный батончик «Сникерс»? Правильно, за особую солоноватую карамель и нугу. Как приготовить эти компоненты, чтобы торт максимально точно напоминал по вкусу популярную шоколадку? Следуйте этим рецептам и угощайте своих близких замечательной выпечкой.

Торт "Сникерс" классический

Классический торт «Сникерс» (пошаговый рецепт в домашних условиях)

Приготовление любой выпечки начинается с замеса теста. Не исключение и торт «Сникерс».

  • В миску разобьем 2 яйца и смешаем их с 120 граммами сахара.
  • Миксером доведем массу до состояния пышной белой массы.
  • Добавим 220 г сметаны. Взобьем венчиком.
  • В отдельной миске смешаем 200 г муки, чайную ложечку разрыхлителя и 30 г какао-порошка. Сыпучую массу просеем к жидкой.
  • Замешиваем гладкое тесто.
  • Пятьдесят граммов масла растапливаем на водяной бане. Добавляем в тесто и его раз размешиваем.
  • Выпечка торта «Сникерс» не занимает много времени и труда. Устилаем разъемную форму кулинарной бумагой. Выкладываем половину готового теста.
  • Духовка должна быть уже хорошо прогретой, чтобы коржи сразу «схватились».
  • Выпекаем при 180 градусах около получаса.
  • Готовность коржей проверяем лучинкой. Если она выйдет из теста сухой, можно вытягивать форму из печи.
  • Таким же образом готовим второй корж.
  • Прослойка и пропитка

    Приготовление торта «Сникерс» в его классическом варианте предусматривает использование двух кремов. Ведь нуга и карамель не пропитают коржи, и они останутся сухими. Поэтому для прослойки мы будем использовать французский крем «патиссьер». Сделать его очень легко. По сути, это обычный заварной ванильный крем, к которому под конец добавляется сливочное масло. Такая масса, с одной стороны, хорошо пропитывает коржи, а с другой, создает ощутимую прослойку.

    Торт "Сникерс" - пошаговый рецепт в домашних условиях

  • Поставим нагреваться до комнатной температуры 200 г сливочного масла.
  • От 300 мл холодного молока отольем 50 миллилитров. Растворим в нем две столовые ложки кукурузного крахмала.
  • Оставшееся молоко вскипятим со 150 граммами обычного сахара и пакетиком ванильного.
  • Тонкой струйкой вливаем холодную массу в горячую.
  • Варим дальше на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
  • Снимаем с плиты и оставляем остывать.
  • Чтобы заварной крем не заветрился и не покрылся коркой, затягиваем поверхность пищевой пленкой.
  • Когда масса остынет до комнатной температуры, взобьем пачку масла.
  • Порциями добавим заварной крем, не выключая миксер.
  • Взобьем до пышной массы. «Патиссьер» готов.
  • Главный ингредиент основного крема

    Торт становится похожим на шоколадный батончик «Сникерс» благодаря особой массе, сделанной из вареного сгущенного молока и орешков. Можно также использовать сливочную карамель или нугу. Но со сгущенкой крем готовится в разы быстрее. Есть возможность купить в магазине уже готовую «варенку». Она продается в стеклянных банках под названием «Ириска». Если такового продукта купить не удалось, его можно сделать самим из обычного сгущенного молока.

  • Ставим (не кладем!) жестянку в кастрюлю.
  • Заливаем водой так, чтобы ее уровень полностью покрывал банку. Включаем под кастрюлькой средний огонь.
  • Остается только выяснить, сколько варить сгущенку до коричневого цвета. Это зависит от жирности молока (этот показатель указан на этикетке). Вообще, нужно внимательно изучать состав продукта. Если в сгущенке есть растительные жиры и крахмал, варить такой суррогат нельзя. При жирности в 8% банку следует держать на огне два с половиной часа, а если этот показатель составляет 8,5%, то три.
  • Нужно постоянно следить, чтобы вода полностью покрывала банку, а в случае испарения подливать горячую жидкость из чайника.
  • Остывать сгущенка должна также постепенно, иначе жестянка взорвется.
  • Вам будет интересно:  Крем для синабонов: рецепт, подготовка продуктов, порядок приготовления

    Используем микроволновку

    Согласитесь, что два-три часа беспрерывной варки – это долго (да и дорого). Микроволновая печь дает возможность значительно ускорить процесс. В ней сгущенка, которая используется для классического торта «Сникерс», варится всего за 15 минут. К тому же у нас есть возможность взять столько молока, сколько нужно, а не кипятить всю банку.

  • Вскрываем жестянку и переливаем сгущенку в посуду, пригодную для использования в микроволновке.
  • Для небольшого торта требуется 150 граммов молока.
  • Ставим посуду со сгущенкой в микроволновку, включаем ее на полную мощность на одну минуту.
  • Перемешиваем.
  • Ставим еще раз на то же время.
  • Снова перемешиваем.
  • Продолжаем готовить, пока не добьемся подходящей консистенции густой карамели и шоколадного оттенка.
  • Крем «Сникерс»

    Итак, варенка готова. Теперь подготовим остальные ингредиенты. На крем из сгущенного молока их уйдет немного. Это сливочное масло (сто граммов) и орешки – фундук или арахис (150 г). Количество ингредиентов указано для небольшого количества крема, когда вареной сгущенки требуется 150 г.

  • Орешки поджарим на сухой сковороде или в духовке и измельчим. Но не в порошок, с помощью кофемолки, а средними кусочками, скалкой.
  • Масло доведем до комнатной температуры и взобьем миксером в пышную массу.
  • Сгущенка должна быть уварена до состояния очень густой, почти твердой карамели, и иметь оттенок молочного шоколада.
  • Добавляем этот продукт по чайной ложечке в сливочное масло и постоянно взбиваем.
  • Когда крем станет однородным, красивого цвета кофе с молоком, всыпаем орешки.
  • Размешиваем массу лопаткой.
  • Сборка классического торта «Сникерс»

    Если у вас получились высокие коржи, можете разрезать их продольно на две половины. Подровняем каждый пласт, чтобы торт выглядел красиво, а крем распределился равномерно.

  • Выкладываем один корж на плоское блюдо разрезанной поверхностью кверху.
  • Щедро смазываем его «Патиссьером».
  • Сверху выкладываем крем из вареного сгущенного молока.
  • Следующий слой – снова «Патиссьер».
  • Накрываем вторым коржом. Он должен лечь разрезанной стороной вниз.
  • Следующую прослойку делаем только из заварного крема. Выкладываем дальше коржи надрезом вверх.
  • Повторяем наши действия, как описано выше (разделы о заварном креме, «Сникерс», «Патиссьер»).
  • Накрываем оставшимся коржом надрезанной стороной вниз.
  • Ставим торт в холодильник минимум на час. При этом у нас должно остаться еще некоторое количество крема «Сникерс» для украшения изделия.
  • Классический торт "Сникерс"

    Простой декор

    Многие кулинары заливают торт шоколадной глазурью, чтобы усилить сходство с популярным батончиком. Позже мы рассмотрим и такой вариант декора. А сейчас опишем, как украсить торт оставшимся кремом из вареного сгущенного молока.

  • Сначала прожарим и измельчим скалкой 150 граммов орешков.
  • От крема «Сникерс» отложим несколько столовых ложек.
  • В оставшуюся массу добавим чайную ложку с горкой какао-порошка.
  • Размешаем до однородности.
  • Этим шоколадным кремом обмажем торт – не только верхнюю, но и боковые поверхности.
  • Поставим в холодильник на несколько минут, чтобы масса «схватилась».
  • Толчеными орешками украсим бока торта.
  • Кремом без какао-порошка наполним кулинарный шприц или мешочек с насадкой.
  • Теперь можно и украсить торт «Сникерс»: высадим на верхнюю шоколадную поверхность торта бежевые цветы, воланы и прочие элементы декора.
  • Снова поставим в холодильник для застывания.
  • Сложный торт. Варим карамель

    Вспомним, что отличает «Сникерс» от других шоколадных батончиков. Правильно: соленой карамелью. Можно ли приготовить ее в домашних условиях? Запросто! Для этого потребуется:

    • 200 миллилитров жирных сливок (не менее 25%),
    • 300 граммов сахара,
    • 100 г сливочного масла,
    • мелкая соль – ее количество регулируйте по собственному вкусу.

    Кстати, можно заготовить карамель впрок. Она отлично хранится в холодильнике, и из нее получается прекрасный топпинг для мороженого, блинов, оладий и других домашних десертов.

  • Сливки подогреваем почти до кипения. На чугунную сковороду высыпаем сахар, ставим на средний огонь.
  • Как только нижний слой расплавится, начинаем активно мешать силиконовой или деревянной лопаткой.
  • Добиваемся, чтобы вся масса приобрела красивый темно-янтарный цвет.
  • Масло режем на мелкие кусочки и выкладываем на сковороду.
  • Продолжаем мешать до однородности.
  • Тонкой струйкой вливаем горячие сливки. Размешиваем. Рекомендуется процедить полученную жидкость через ситечко.
  • И под конец добавляем морскую соль по вкусу. Она оттенит сладость карамели, заставит ее заиграть новыми гранями вкуса.
  • Вам будет интересно:  Классический рецепт заварного крема для эклеров: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и секреты приготовления

    Еще один вариант сборки торта

    Можно обойтись и без заварного крема «Патиссьер». Пропитать шоколадные коржи советуют и небольшим количеством рома. Или же можно сделать ганаш (из сливок и плитки шоколада). Посмотрим, как собирать торт «Сникерс», если в нашем распоряжении есть соленая карамель.

  • Укладываем нижний корж.
  • Пропитываем его или же по канве выкладываем ганаш. Это может быть полезным, если сгущенка недоварилась и вышла слишком жидкой.
  • Чтобы крем не «убежал», сделаем такой твердый бортик.
  • Середину наполним массой «Сникерс» из вареной сгущенки.
  • И покроем крем слоем карамели.
  • На нее уже возложим второй (верхний корж).
  • Обмажем весь торт кремом.
  • Боковые поверхности обсыплем колотыми орешками, а верх украсим зеркальной шоколадной глазурью.
  • «Сникерс» с безе

    Классический торт, с карамелью, сгущенкой и орехами, может показаться кому-то слишком тяжелым. Для придания изделию объема и приятной хрустящести, введем в его состав безе. Этот компонент для домашнего воздушного торта «Сникерс» готовим заранее, лучше накануне. Безе должно постоять 5-6 часов, чтобы не раскрошилось от контакта с тестом и кремом. Этот воздушный компонент готовить просто, нужно только знать маленькие хитрости.

    Три яичных белка должны быть свежими и хорошо охлажденными. Посуду, а также венчики миксера, которыми мы будем их взбивать, нужно протереть лимоном, чтобы полностью обезжирить. Их тоже рекомендуется положить в холодильник.

  • В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на малых скоростях 2 минуты.
  • Постепенно наращиваем мощность миксера.
  • Когда венчики будут оставлять в пене следы, начинаем по чайной ложечке добавлять сахар (всего его должно уйти 160 граммов).
  • Можно еще подсыпать щепотку лимонной кислоты.
  • Параллельно разогреваем духовку до 110-120 градусов.
  • На кулинарном пергаменте рисуем круг по диаметру вашей формы для коржей (их мы будем выпекать завтра).
  • Смазываем его тонким и равномерным слоем масла.
  • Взбитые до твердых пиков белки перекладываем ложкой в нарисованный круг и разравниваем лопаткой.
  • Сушим безе 2,5 или три часа.
  • Первое время дверцу духовки открывать нельзя. О готовности безе свидетельствует глухой звук при постукивании о поверхность.
  • Собираем торт «Сникерс» с безе

    Выпекаем высокий шоколадный бисквит, как указано в рецепте классического изделия.

  • Остывший корж разрезаем продольно на две половины.
  • Готовим крем «Сникерс» из вареной сгущенки, но орехов в него не добавляем.
  • Арахис поджариваем на сухой сковороде, очищаем от шелухи и дробим очень крупно. Вполне хватит разок пройтись по орехам скалкой.
  • Теперь собираем торт. Выкладываем на блюдо половину коржа надрезом вверх.
  • Пропитываем его на ваше усмотрение. Подойдет кофе, ликер, коньяк. В детском варианте можно использовать воду с лимонным соком, какой-нибудь сироп.
  • На пропитанный таким образом корж густо намазываем одну треть крема «Сникерс».
  • Для торта мы припасли орешки. Какую-то часть арахиса оставляем для украшения. Остальную делим поровну.
  • Одной половиной посыпаем крем.
  • Выкладываем безе.
  • Осторожно, чтобы хрупкий слой не раскрошился, намазываем еще треть крема «Сникерс».
  • Посыпаем оставшейся половиной орешков.
  • Прикрываем вторым коржом.
  • Он должен лечь надрезом вниз.
  • Его также рекомендуется пропитать.
  • Весь торт смазываем остатками крема, украшаем орешками. Некоторые безе тоже можно использовать для декора. Изделие должно немного постоять в холодильнике перед подачей.
  • Торт "Сникерс" с безе

    «Сникерс» с ореховым тестом и творожным кремом. Приготовление коржа

    Это – не вариация классического рецепта. Торт «Сникерс» с творожным кремом и одним ореховым коржом готовится по совершенно другому принципу. Требуется стеклянная жаропрочная форма, в которой мы и будем подавать изделие.

  • Для теста измельчим в крошку 250 граммов любых орешков.
  • Сливочное масло (70-80 граммов) растапливаем.
  • Перемешиваем его с ореховой крошкой и тремя столовыми ложками сахара.
  • Порционно всыпаем 100-110 граммов муки.
  • Ореховое тесто готово.
  • Смазываем форму тонким слоем масла.
  • Духовка должна быть заблаговременно разогретой до 180 градусов.
  • Тесто выкладываем в подготовленную форму, отправляем печься на 20 минут.
  • Корж остужаем при комнатной температуре, не вытаскивая.
  • Вам будет интересно:  Торт с кремом "Пломбир": ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

    Главный крем для орехового «Сникерса»

  • Полкило жирного фермерского творога протираем через сито.
  • Смешиваем его со 110 граммами сахарной пудры.
  • Нам потребуется еще 200 миллилитров жирных (не менее 30 %) сливок. Этот ингредиент должен быть хорошо охлажденным. Рекомендуется упрятать в морозилку на несколько минут и венчики миксера, и посуду, в которой будут взбиваться сливки.
  • В приготовлении творожного крема для торта «Сникерс» главное – соблюсти меру. Если мы переусердствуем со взбиванием сливок, получится масло. А если не доведем продукт до нужной кондиции, крем потечет. Взбиваем сливки до твердых устойчивых пиков. Если наклонить миску, масса должна остаться на месте.
  • Добавляем взбитые сливки в сладкий творог.
  • Аккуратно размешиваем и ставим миску с кремом в холодильник.
  • Торт "Сникерс" с карамелью и арахисом

    Дополнительные кремы и сборка торта

    Заметим, что ореховый корж в пропитке не нуждается. Но чтобы торт не показался излишне сухим, приготовим два пудинга – ванильный и шоколадный. Для простоты можно воспользоваться полуфабрикатами, которые продаются в любом продуктовом магазине. Варим пудинги согласно инструкции на упаковке. Для этого потребуется только литр молока, поскольку крахмал и вкусовые добавки уже имеются в порошке. Когда пудинги остынут, начинаем сборку изделия.

  • Первым слоем выкладываем творожный крем.
  • Разравниваем.
  • На него помещаем ванильный пудинг, а сверху – шоколадный.
  • Как украсить торт «Сникерс»? Здесь требуется очень легкий декор, ведь мягкий пудинг не выдержит ни глазури, ни масляного крема.
  • Рекомендуется взбить сливки и выдавить кондитерским шприцем различные украшения.
  • Вариант предыдущего рецепта. Крем-чиз

    Сливочный сыр сгладит излишнюю приторность торта и придаст изделию приятную кислинку. Для крема предпочтительнее взять «Маскарпоне» (400 граммов). Но если этого итальянского продукта нет в наличии, подойдут «Альметте», «Виолетте», «Хохланд», «Креметте», «Филадельфия» с нейтральным вкусом. Чтобы крем-чиз получился, нужно хорошо охладить сыр. Рекомендуется также упрятать в морозильник и посуду, в которой мы будет готовить (миску и венчики миксера). Остальные ингредиенты для сливочно-сырного крема такие: 200 миллилитров сливок 30-процентной жирности и 60-80 граммов сахарной пудры. Первый ингредиент тоже должен быть хорошо охлажденным. Приготовление крем-чиза самое элементарное.

  • Соединяем все ингредиенты в чаше миксера и взбиваем.
  • Сначала работаем на малых скоростях.
  • Масса поначалу станет жидкой. Ничего страшного – это растворилась сахарная пудра.
  • Увеличиваем скорость миксера и взбиваем дальше.
  • Должна получиться крепкая, плотная матовая масса. Она не размокнет от соединения с пудингами.
  • Остаток крем-чиза можно использовать для украшения изделия.
  • Торт "Сникерс" с творожным кремом

    Приготовление нуги

    Предпочитаете все-таки испечь шоколадный бисквит для торта «Сникерс» с карамелью и арахисом? Тогда одним из слоев изделия можно сделать ореховую нугу. Ведь в знаменитом батончике есть и такой ингредиент. Нугу нужно готовить заранее, чтобы она успела застыть.

  • Наливаем в кастрюльку 50 мл воды, растворяем в ней 5 столовых ложек меда (лучше густого, прошлогоднего) и пакетик ванильного сахара.
  • Ставим на маленький огонь. После закипания варим сироп 10 минут.
  • Начинаем взбивать два яичных белка. Когда масса достигнет консистенции твердых пиков, вольем тоненькой струйкой горячий медовый сироп. Работать нужно с помощником, поскольку выключать миксер при смешивании двух субстанций нельзя.
  • Так у нас получится итальянская меренга. Чтобы превратить ее в нугу, нужно добавить 300 граммов орешков. Их можно измельчить в крошку или потолочь скалкой на крупные куски – как вам больше нравится.
  • Размешиваем массу, чтобы орехи распределились равномерно.
  • На пергаменте рисуем круг по диаметру ваших коржей.
  • Смазываем его маслом.
  • В круг выкладываем нугу и разравниваем.
  • Ставим в холодильник на ночь.
  • Воздушный крем для торта "Сникерс"

    Сборка торта с нугой

  • Шоколадный бисквит разрезаем на два коржа.
  • Нижний пропитываем сиропом или коньяком.
  • Выкладываем половину крема для торта «Сникерс» из вареной сгущенки.
  • На него устанавливаем нугу, сняв с нее пергамент.
  • На этот слой выкладываем густой слой соленой карамели.
  • Можно сделать иначе. Разрежем нугу на маленькие кубики. Смешаем их с соленой карамелью.
  • Выкладываем слой на крем из сгущенки. Пропитываем второй корж.
  • Устанавливаем его разрезом вниз.
  • В остатки крема «Сникерс» добавляем какао-порошок (1-2 чайных ложечки).
  • Смазываем им поверхность торта.
  • Украшаем цельными орешками.
  • Крем из вареной сгущенки можно также покрыть шоколадной глазурью, чтобы придать изделию еще большее сходство с батончиком.

    Источник


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: