Блюда из мяса птицы всегда выручат и при приготовлении домашнего ужина, и при накрытии праздничного стола. Вот, например, галантин. Блюдо вкусное и оригинальное, но для приготовления придется приложить усилия.
Что такое галантин?
Галантин - это заливное из куриного мяса. Французское блюдо на манер холодца прекрасно вписывалось в русскую кухню, хотя и не превзошло холодец по популярности.
Галантин - это то блюдо, которое готовится по типу нафаршированного рулета с использованием различных дополнительных ингредиентов, желатина и крутого наваристого бульона. Оно либо запекается, либо готовится на пару, либо варится на бульоне.
Вам будет интересно:Лагман с редькой: пошаговый рецепт приготовления
Добавление ароматных пряностей усиливает притягательный запах галантина. Это блюдо не нанесет вреда фигуре, поскольку готовится из постного мяса птицы. Заливное прекрасно впишется в меню праздничного стола, поскольку внешний вид его не только аппетитный, но и привлекательный.
Классический рецепт галантина: ингредиенты
Традиционный рецепт заключается в использовании мяса курицы. Если подразумевается какое-либо торжество, то готовить галантин необходимо за день до подачи на стол. За это время блюдо приобретет нужную упругую желеобразную консистенцию.
Для приготовления классического галантина необходимо взять такие продукты:
- куриная тушка на 1,5 кг;
- вырезка из говядины – четверть килограмма;
- большое яйцо - 1 шт.;
- фисташки очищенные – 50 г;
- две головки лука средних размеров;
- масло сливочное – 60 г;
- молоко с жирностью 3,2 % – 0,5 л;
- тимьян, кориандр, перец – по 3 г;
- мякоть белого хлеба – 200 г;
- полусладкое белое вино – 40 мл;
- крупная соль – по вкусу.
Этапы приготовления
Вам будет интересно:Красная рыба в духовке с овощами: самые вкусные рецепты
Галантин из курицы готовится в несколько этапов.
Второй способ заворачивания - это использование нити, а не пищевой пленки. Тогда мясо будет вариться в собственном бульоне.
Как красиво подать на стол?
Итак, мы выяснили, что это такое - галантин из курицы. Это рулет. Поэтому его подача уже не останется незамеченной. Но если воспользоваться следующими рекомендациями, можно поистине удивить и восхитить гостей красивой сервировкой.
Заливной галантин
Некоторые хозяйки подают галантин, залитый желе. Как холодец. Для этого:
Несколько секретов
Что это за блюдо - галантин? Рулет, который при соблюдении нескольких секретов получается очень вкусным.
Галантин с курицей и грибами
Вкусное сочетание грибов и курицы можно воплотить в галантине. Для этого потребуется:
- куриная тушка на 1,5 кг;
- сливки любой жирности - 100 мл;
- 2 куриных яйца;
- 300 грамм шампиньонов;
- 40 грамм сливочного масла;
- соль и перец брать по вкусу.
Главное - выбрать хорошую курицу для галантина. Пошаговое приготовление следующее:
Блюдо из рыбы
Удивите гостей галантином из рыбы. Для приготовления необходимо иметь:
- филе красного морского окуня – 250 г;
- филе лосося – 250 г;
- филе пангасиуса – 500 г;
- кетчуп неострый, лучше пикантный – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 150 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- сливки любой жирности – 200 мл;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- специи.
Рыбный галантин - это блюдо, которое при приготовлении требует терпения и аккуратности.
