09-12-2018 23:40

Чем заменить манку в творожной запеканке: полезные советы

Творожная запеканка с изюмом - блюдо, знакомое большинству жителей России с детства. Его можно есть на завтрак, перекус и просто в качестве десерта после основных приемов пищи. В классическом варианте рецепта этого блюда принято использовать манную крупу.

Прогрессивные исследования доказывают, что она не так полезна, как было принято считать многие годы. Поэтому вопрос о том, чем заменить манку в творожной запеканке, актуален не только в условиях отсутствия этого продукта, но и в контексте правильного питания.

Альтернатива при правильном или диетическом питании

Как правильно варить овощи: в мультиварке, на пару, в кастрюлеВам будет интересно:Как правильно варить овощи: в мультиварке, на пару, в кастрюле

Чем можно заменить манку в творожной запеканке, если стоит цель снизить калорийность блюда, - советуют диетологи:

  • кукурузный крахмал - для того чтобы консистенция теста была вязкой, необходимо брать столовую ложку этого компонента на 200 г творога;
  • протеин - чтобы запеканка содержала минимум углеводов и была абсолютно безопасной для фигуры;
  • рисовая мука - богата клетчаткой, приятная по вкусу, очень полезна, имеет богатый состав и в отличие от манки считается медленным углеводом;
  • овсяные хлопья, отруби или мука - источники медленных углеводов, полезные для пищеварения;
  • фруктовое или тыквенное пюре - богатый источник клетчатки с минимальной калорийностью.

В среднем при использовании этих продуктов можно снизить калорийность блюда на 10-30%, а при замене сахара подсластителем - до 40%.

Альтернатива при обычном питании

Повара делятся секретами, чем заменить манку в творожной запеканке, если человек не соблюдает диетического питания:

  • обычной белой мукой или любыми другими видами муки - при этом следует учитывать, что гречневая, нутовая и ржаная имеют специфический привкус;
  • панировочными сухарями как вариантом муки;
  • отварным рисом - в среднем его понадобится столько же, сколько и творога;
  • отварными макаронами из белой или цельнозерновой муки - тогда блюдо будет напоминать по вкусу ленивые вареники;
  • кукурузный или картофельный крахмал.

Существует настолько много вариантов, чем заменить манку в творожной запеканке, что руководствоваться следует только собственными вкусовыми предпочтениями. Помочь в выборе может информация о калорийности продуктов.

Калорийность макарон и разных видов муки

Рецепты запеканки без манки

Выбирая, чем заменить манку в запеканке при похудении или контроле веса, следует учитывать, в какое время будет употребляться блюдо. Если до обеда - то подойдут все варианты медленных углеводов, если после - желательно ограничиться крахмалом, фруктовыми пюре, в крайнем случае - отрубями.

Для вкусного и полезного завтрака понадобятся такие ингредиенты:

  • 150 г бананов;
  • 100 г изюма;
  • 100 г сушеной клюквы;
  • 1/2 лимона;
  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • ванилин и подсластитель по вкусу;
  • сухое обезжиренное молоко, при желании можно заменить сахарной пудрой, но тогда следует учитывать ее калорийность.

Приготовление:

  • Залить изюм и клюкву кипятком и оставить на 15-20 минут.
  • Размять бананы вилкой в пюре.
  • Смешать банановое пюре, творог, яйца, подсластитель и ванилин до однородности, лучше взбить все блендером.
  • Натереть цедру половины лимона, добавить в тесто.
  • Смешать сухофрукты с другими ингредиентами, равномерно распределить массу в форме для выпекания.
  • Выпекать 20-30 минут при 190 градусах.
  • Посыпать запеканку сухим молоком или сахарной пудрой.
  • Выглядит готовое блюдо так.

    Диетическая творожная запеканка

    Чем заменить манку в творожной запеканке, чтобы блюдо было сытным? Идеально подойдут макароны или рис. Для приготовления творожника с макаронными изделиями понадобятся:

    • 80 г сухих макарон;
    • 400 г творога;
    • 3 яйца;
    • 150 г сахара;
    • экстракт ванили по вкусу.

    Приготовление:

  • Отварить макароны до полуготовности.
  • Взбить блендером творог с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом.
  • Перемешать макароны с творожной массой.
  • Выпекать при 190 градусах 20-25 минут.
  • Выглядит готовое блюдо так, как на фото.

    Творожная запеканка с макаронами

    Видеорецепт

    Чем заменить манку в творожной запеканке и как это сделать, чтобы блюдо было максимально безопасным для фигуры, - показано на видео.

    Но не будем забывать еще об одной важной вещи. Помимо того, чем заменить манку в творожной запеканке, нужно знать, как вводить в тесто альтернативный ингредиент. Макароны и рис следует предварительно отварить, крахмал, протеин и пюре из фруктов, ягод и овощей добавлять в чистом виде, а остальные продукты - заливать кефиром или сметаной для того, чтобы они набухли.



    Источник